Glukosa adalah bentuk gula yang beredar di dalam darah anda dan memberikan tenaga kepada semua sel badan anda. Glukosa adalah sumber tenaga pilihan tubuh, dan ia adalah satu-satunya kegunaan otak anda. Ia adalah yang paling mudah bagi badan anda untuk membuat glukosa daripada karbohidrat seperti oat, kacang hijau dan wortel, tetapi jika anda memberi badan anda dengan sedikit karbohidrat, akhirnya ia akan terpaksa membuat glukosa dari bahan yang ada: protein atau lemak.
Karbohidrat
Untuk memahami bagaimana proses metabolisme protein dan lemak adalah berbeza, mari kita lihat bagaimana cara membuat glukosa daripada karbohidrat. Karbohidrat, sama ada halus atau kompleks, hanya satu siri gula yang digulung bersama. Menurut Persatuan Dietetik Amerika, tubuh anda memecahkan gula ini menjadi kepingan yang lebih kecil. Apabila gula dikurangkan kepada bentuk yang paling asas - laktosa, sukrosa, fruktosa atau maltosa - maka usus anda dapat menyerapnya dan menghantarnya ke dalam aliran darah sebagai glukosa, atau gula darah.
Glukoneogenesis
Apabila badan anda tidak mempunyai karbohidrat yang cukup di tangan, ia akan beralih kepada protein dan lemak untuk membuat glukosa. Reaksi ini berlaku di hati dan bukannya saluran pencernaan. Badan anda memecahkan protein, lemak dan enzim yang ia harus membuat glukosa dalam proses yang dipanggil "gluconeogenesis, " atau pembuatan gula baru. Sisi bawah ke glukoneogenesis adalah bahawa tubuh anda akan meruntuhkan otot yang ada untuk membuat apa yang diperlukan atau ia akan menggunakan protein dalam makanan anda, yang akan menghalang protein tersebut daripada membantu anda membuat otot baru dan memperbaiki kerosakan tisu.
Lemak
Lemak memberikan tenaga kepada hati supaya ia dapat memacu proses intensif tenaga membuat glukosa baru dari protein. Apabila hati mula menggunakan lemak, ia melepaskan keton sebagai hasil sampingan reaksi kimia. Keton memberikan tenaga untuk badan, dan mereka membantu membuat anda pergi sehingga proses penukaran protein yang panjang menjadi ayunan penuh. Keton adalah lemak larut dalam air, dan dalam keadaan biasa, mereka meninggalkan badan anda melalui nafas atau dalam air kencing anda. Jika anda berada di diet rendah karbohidrat yang sangat ketat, anda mungkin menguji air kencing anda untuk memeriksa sama ada anda ketosis.
Protein
Hati anda menggunakan piruvat, laktat, gliserol, dan asid amino alanin dan glutamin untuk membuat glukosa baru. Prosesnya memakan masa dan menggunakan banyak tenaga. Ia mungkin mengambil masa seminggu atau dua untuk badan anda menjadi cekap pada glukoneogenesis. Pada masa itu, keton mengekalkan sistem anda. Sekiranya anda cuba untuk membakar lemak dan protein untuk bahan bakar bukan karbohidrat, adalah penting untuk makan sumber protein yang cukup untuk mengelakkan tubuh anda membuang tisu otot anda sendiri.
