Tender sedikit ikan kecil - bluegills, crappies, biji labu dan hamparan kecil dan bass - adalah ikan air tawar yang cukup kecil untuk dimasak dalam kuali dengan api yang dibina di tepi tasik. Tasik-Tasik Besar dan kegemaran-kegemaran Selatan ini sebaik dimakan sebaik sahaja ditangkap. Walaupun resipi berbeza-beza mengikut kegemaran perasa tempatan, pan-goreng adalah penyediaan pilihan dan sumber nama samaran bluegill itu. Masak harus menegaskan bahawa ikan perut dan mengeluarkan ekor dan sirip sebelum menyampaikan ikan dimasak.
Langkah 1
Keluarkan ikan dengan pisau membosankan atau sudu pucuk dan cuci ikan dalam air sejuk. Isi ikan dengan menggambar pisau fillet ke bawah tulang belakang dan mengupas fillet di antara tulang rusuk dan set kedua tulang. Keluarkan tulang kedua ketika anda mengupas fillet itu.
Langkah 2
Rendamkan ikan dalam telur yang sudah dipukuli, 1 cangkir susu atau gaun Italia. Gunakan cukup untuk melekatkan ikan sepenuhnya.
Langkah 3
Tepung musim atau tepung jagung dengan garam, lada, serbuk bawang putih atau bumbu lain dalam mangkuk. Jatuhkan ikan itu ke dalam campuran dan gilikan, sekeping pada satu masa, sehingga disalut sama rata.
Langkah 4
Letakkan ikan kira-kira 1/8 inci minyak dalam kuali panas dan goreng selama empat hingga lima minit di setiap sisi. Ikan akan bersisik dan putih apabila dilakukan.
Langkah 5
Hidangkan dengan salad taman dan gulung panas atau roti Itali. Hidangkan ikan itu dengan merapikan tumis dalam mentega lemon atau dengan biji lemon sebagai hiasan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Telur, susu atau pakaian Itali
Lemon atau limau
Garam dan lada
Bawang putih dan perisa lain
Tepung, cendawan tepung atau kentang
Kuali menggoreng
Safflower atau minyak masak lain
Capers
Petua
Bluegills boleh disemai tanpa salutan, tetapi hanya garam dan lada. Tumis mereka dalam kuali besi panas. Atau cuba percikan mereka dengan berpakaian Itali dan membakarnya dalam kerajang aluminium dalam api yang dibakar ke arang selama lapan hingga 10 minit, bergantung pada saiz fillet. Hiaskan mereka hanya dengan lemon atau limau untuk makan malam di tepi pantai dan berkhidmat dengan salad kentang Jerman hangat atau salad pasta sayuran yang sejuk. Gunakan cip kepiting, cip pedas yang terdapat di rantau Mid-Atlantik, untuk salutan yang renyah yang tidak memerlukan perasa.
Amaran
Sentiasa berhati-hati semasa memasak di atas api terbuka dan gunakan potholder semasa mengendalikan kuali memasak panas.
Benarkan aluminium foil untuk menyejukkan sedikit sebelum membuka paket memasak - ia akan penuh dengan stim panas serta ikan yang enak.
