Sama ada anda menginginkan rasa dan pemakanan beras kunyit atau mengambil makanan tambahan untuk meraih faedah kesihatan yang terkenal, terlalu banyak perkara yang baik boleh membuat anda sakit. Walau bagaimanapun, safron umumnya selamat apabila diambil seperti yang diarahkan.
Memahami Faedah Saffron
Saffron telah lama ditanam untuk digunakan sebagai rempah. Dikenali secara rasmi sebagai Crocus sativus, stigma bunga menyampaikan rasa seperti madu logam yang digunakan dalam masakan masakan yang terdiri daripada makanan laut dan ayam ke pasta dan pencuci mulut, menurut Mayo Clinic.
Saffron juga telah digunakan secara perubatan sepanjang sejarah. Rempah kompleks ini mengandungi 150 sebatian kimia yang tidak menentu dan tanpa volatil, dengan kesan sampingan safron minimal, menurut tinjauan kajian pada bulan Februari 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran .
Safranal, dikelaskan sebagai sebatian yang tidak menentu, menyampaikan aroma utama safron, manakala ramuan crocetin dan picrocrocin tidak bertanggungjawab terhadap rasa pahitnya. Crocin adalah sebatian yang memberikan warna kuning warnanya warna kuning.
Komponen Saffron juga menyumbang kepada kegunaan perubatan moden. Ia telah dikaji untuk digunakan sebagai anti-kejang, anti-depresan, anti-hipertensi, ejen anti-gempa dan pelindung neurologi, menurut kajian 2017 dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran .
Kajian September 2019 yang diterbitkan dalam Journal of Psychopharmacology mendapati bahawa safron membantu orang dewasa dengan gejala depresi apabila diambil pada dos 14 miligram, dua kali sehari. Kajian Februari 2019 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Pernafasan mendapati bahawa safron menunjukkan janji sebagai suplemen untuk merawat asma dan alergi.
Elakkan Bahaya Saffron
Kajian 2017 dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran mendapati bahawa bahaya saffron jarang berlaku. Kuning asli adalah salah satu rempah yang paling mahal di dunia, dengan harga purata sekitar $ 3, 000 hingga $ 9, 000 per paun, menurut Universiti Vermont Entomology Research Laboratory.
Itu kerana ia memerlukan kira-kira 4, 000 bunga untuk membuat 1 auns safron, dan semua pengeluaran dilakukan dengan tangan. Fakta ini menjadikannya sangat tidak mungkin anda akan mengambil safron yang cukup untuk melihat kesan toksik.
Kajian 2017 kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran mendapati bahawa ekstrak safron selamat dalam dos farmakologi 200 atau 400 miligram. Walau bagaimanapun, dalam dos yang tinggi, ia boleh menjejaskan janin yang sedang membangun dan mungkin meningkatkan risiko keguguran pada wanita hamil.
Kesan sampingan Saffron adalah sedikit, menurut semakan. Apabila dibandingkan dengan plasebo, kesan sampingan saffron adalah terhad kepada peningkatan selera makan dan peningkatan kebimbangan. Cirit-birit sawan tidak dijejaki dalam kajian ini; Walau bagaimanapun, semakan mendapati tiada perbezaan sembelit di antara peserta yang menerima safron dan mereka yang menerima plasebo atau ubat kajian lain.
Saffron bagaimanapun, toksik kepada sel-sel kanser. Kajian itu memetik kajian yang menunjukkan janjinya sebagai perencat kanser dalam kanser perut, kanser kulit dan sel-sel malignan, menjadikannya salah satu makanan terbaik untuk dimakan jika anda mempunyai kanser.
Berhati-hati dengan Bahaya-Bahaya Saffron
Kuning tulen adalah saintifik ahli keluarga crocus bunga, yang dicirikan oleh bunga ungu, dengan stamen merah terang dan stigma di dalam mekar. Tumbuhan lain juga dilahirkan dengan nama safron, tetapi tidak berkaitan. Sesetengah tumbuhan ini boleh menyebabkan ketoksikan.
The safron padang rumput juga dikenali sebagai crocus musim gugur. Walaupun kelihatan seperti bunga safir, dengan kelopak lavender dan stamen kuning dan stigma, ia bukan bunga safron atau crocus. Nama saintifiknya adalah Colchicum autumnale, dan ia adalah ahli keluarga lily, sedangkan Crocus sativus adalah ahli keluarga iris, menurut USDA Natural Conservation Resources Service.
Semua bahagian safron meadow adalah toksik, menurut University of Colorado. Mengingati ia boleh menyebabkan cirit-birit yang mengidap, muntah, air liur teruk dan sakit perut.
Begitu juga bahaya saffron termasuk gejala jantung, buah pinggang dan kegagalan hati, kecacatan kongenital dan runtuh. Lihatlah doktor dengan segera jika anda telah meminum sebarang bahagian safron padang rumput.
Kunir Mexico berasal dari safflower, Carthamus tinctorius. Ia digunakan untuk memasak untuk meniru warna kuning safron pada kos yang minimum.
Walaupun safflower mempunyai manfaat kesihatan sendiri, penggunaan lebihan bunga ini boleh menyebabkan pengurangan kesuburan lelaki. Ia juga boleh memberi kesan negatif kepada perkembangan janin, menurut kajian semula April 2019 mengenai kajian yang diterbitkan dalam Doktor Elektronik .
Hindari Ketoksikan Dengan Saffron Benar
Dengan banyak rempah, tumbuh-tumbuhan dan suplemen yang dijual di bawah nama "saffron, " bagaimana anda boleh yakin bahawa anda mendapat kesepakatan sebenar dan bukan sesuatu yang akan meracuni anda jika anda makan terlalu banyak? Baca label pada botol rempah dan suplemen untuk memastikan bahawa anda mendapat Crocus sativus _, _ atau kunyit tulen, dan bukan apa-apa lagi.
Dapatkan corms dari nurseri yang disahkan. Berhati-hati apabila mendapat cacing dari rakan, pasaran petani atau sumber tidak bersertifikat yang lain.
Masa tuaian: Tidak seperti spesies crocus lain, yang mekar pada musim bunga, bunga safir sebenar pada musim luruh, menurut Pusat Penyelidikan dan Pembangunan Saffron Amerika Utara. Merah jerami toksik juga mekar pada musim luruh dan kelihatan sangat serupa, jadi pengenalan positif tambahan diperlukan.
Bunga: Kedua-dua Colchicum autumnale dan kunyit sejati, Crocus sativus, mempunyai bunga ungu dengan stamens merah. Walau bagaimanapun, bunga safron adalah crocus sejati dengan tiga buah stamen dan satu pistil, dihiasi oleh stigma yang mana rempah itu berasal, menurut University of Colorado.
Bunga colchium, sebaliknya, mempunyai tiga pistil dan enam stamen. Semua bahagian bunga itu beracun, dan mana-mana orang atau haiwan yang meminum mana-mana bahagian tumbuhan harus menerima rawatan perubatan segera.
Kunir Mexico, atau safflower, tidak mudah dikelirukan di taman dengan kunyit sebenar. Ia mempunyai bunga kuning seperti bunga thistle. Kesamaannya kepada rempah benar hanya diturunkan apabila ia digunakan untuk memasak.
