Makan sup sayur-sayuran adalah cara yang baik untuk mendapatkan sayur-sayuran harian anda, tetapi untuk menjaga karbohidratnya rendah, jangan ambil apa-apa lama sup sup rawak dari rak. Sup yang disediakan secara komersial mempunyai karbohidrat lebih daripada sup buatan sendiri yang dibuat dengan sayur-sayuran segar. Jangan bimbang walaupun, sup sayur-sayuran asas cepat dan mudah dibuat. Dan jika anda membaiki periuk besar, anda akan bersedia untuk menikmati pada hari-hari tersebut semasa minggu apabila anda tidak merasa seperti memasak.
Sup Hampir-Any-Sayuran
Anda boleh memilih hampir semua sayuran dari senarai makanan yang dibenarkan pada pelan karbohidrat rendah anda dan menjadikannya sup. Mangkuk besar yang melimpah dengan bayam, cendawan butang, snap kacang, lada dan seledri menyediakan sekitar 9 gram karbohidrat bersih - karbohidrat total dikurangkan serat. Berhati-hati jika anda menambah bawang atau bawang putih. Anda akan mendapat 2 gram karbohidrat bersih dari 2 sudu besar bawang cincang. Bahagian bawang putih cincang yang sama mempunyai 5 gram.
Untuk membuat periuk sup sayur-sayuran yang menghasilkan kira-kira enam hidangan, mulakan dengan memotong satu paun sayuran segar. Sikat mereka dalam minyak zaitun, tetapi jangan biarkan mereka menjadi lembut. Langkah ini kebanyakannya menambah lapisan rasa, jadi anda boleh melangkauinya jika anda terburu-buru. Tambah kira-kira 4 cawan kaldu dan reneh hingga sayur-sayuran lembut atau al dente - sedikit tegas - jika anda lebih suka. Voila, anda mempunyai sup sayuran.
Anda boleh menggunakan sup daging sapi, ayam atau sayuran, tetapi pergi dengan daging lembu atau ayam untuk menjaga karbohidrat. Mereka tidak mempunyai karbohidrat yang bersih, sementara cangkir sup sayur-sayuran mempunyai 3 gram. Untuk menambah rasa tanpa meningkatkan karbohidrat, pilih daripada perisa seperti daun bay, garam saderi, serbuk kari dan perasa Itali.
Rendah Carb Cauliflower dan Broccoli Soup
Kicap kembang kol dan soya tanpa gula atau susu badam membentuk asas berkrim untuk sup broccoli. Mulailah dengan memotong sedikit bawang cincang dalam minyak zaitun. Tambah susu kedelai atau kacang almond tanpa gula dan kembang kol cincang, lalu renehkan sehingga kembang kol lembut. Campurkan sup dalam pemproses makanan sehingga benjolan kembang kol sudah hilang, kemudian masukkan brokoli cincang dan reneh hingga lembut. Satu mangkuk yang mengandungi 1/2 cawan brokoli dan satu cawan masing-masing kembang kol yang dimasak dan susu almond mempunyai kira-kira 6 gram karbohidrat bersih.
Taburkan keju yang dicincang di bahagian atas sup selepas ia direndam ke dalam mangkuk dan siap untuk dihidangkan. Cuba beberapa Parmesan, mozzarella, cheddar, Swiss atau feta; mereka akan menambahkan sehingga 1 gram karbohidrat bersih setiap auns. Anda juga boleh menaikkan sup anda dengan bacon kecil yang dicincang.
Karbohidrat dalam Sup Sayuran Berasaskan Tomato
Tomato membuat asas semulajadi untuk sup sayur-sayuran, tetapi menonton bahagian kerana sup tomat adalah lebih tinggi dalam karbohidrat daripada jenis lain sup. Gazpacho, sup sayuran yang berkhidmat sejuk, adalah berdasarkan sup tomat dan jus tomato. Satu mangkuk yang memegang separuh tomato cincang, 1/2 cawan setiap lada beling dan timun, sentuhan bawang dan 1 cawan jus tomato mengandungi kira-kira 13 gram karbohidrat bersih.
Sekiranya 13 gram karbohidrat bersih terdengar terlalu tinggi, bawa kiraan karbohidrat ke bawah dengan menggantikan beberapa atau semua jus tomato dengan sos marinara rendah karbohidrat. Di sisi lain, fasa 1 diet Atkins mengesyorkan mendapat 12 hingga 15 gram karbohidrat bersih dari sayuran, yang bermaksud anda boleh memenuhi keperluan harian anda dengan satu mangkuk gazpacho. Walau bagaimanapun, sup berasaskan tomato mungkin lebih baik dalam diet rendah karbohidrat yang membolehkan lebih daripada 20 gram karbohidrat setiap hari.
Substitusi dan Tips
Anda mungkin dapat menemui beberapa sup karbohidrat rendah yang dirumus khas di kedai runcit. Jika tidak, periksa label pada sup lain dan tolak serat dari jumlah karbohidrat untuk mendapatkan karbohidrat bersih setiap hidangan. Kaunter Atkins Carb menunjukkan bahawa hidangan 1-cawan pelbagai jenis cendawan cendawan, sayuran dan tomato yang tersedia secara komersil mempunyai 11 hingga lebih daripada 20 gram karbohidrat bersih. Sup ini boleh atau mungkin tidak berfungsi dalam pelan diet anda, bergantung kepada sekatan karbohidrat anda.
Lebih baik lagi, gunakan asas kol kembang campuran untuk membuat cendawan berkrim atau sup saderi. Sayuran berdaun hijau, seperti escarole, air kencing, arugula dan bok choy mempunyai kurang karbohidrat berbanding kebanyakan sayur-sayuran lain. Tuangkan mereka ke dalam sup mendekati akhir memasak, memberi mereka masa yang cukup untuk hampir tidak melembutkan tanpa terlebih dahulu.
Jika diet rendah karbohidrat anda termasuk kacang, keluarkan beberapa sayuran dari sup dan sambungkannya ke dalam pemproses makanan dengan kacang macadamia atau walnut, kemudian kacau kembali dengan sup. Bersama menambah rasa yang kaya, mereka akan menebal asasnya.
