Tidak seperti squash musim sejuk, zucchini akan dituai sebelum ia matang di pokok anggur, sementara kulitnya masih nipis dan lembut. Apabila memasak atau memakan buah, anda tidak perlu mengupas zucchini - kulit, bunga dan benih semuanya boleh dimakan. Anda juga akan mendapati skuasy musim panas ini penuh dengan manfaat pemakanan.
Petua
Anda boleh makan kulit zucchini. Keringkasan dari kulit dapat membantu memperbaiki pencernaan dan menyediakan mineral yang diperlukan oleh tubuh anda.
Nilai pemakanan Zucchini
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), 1 cangkir zucchini cincang mentah dengan kulit mengandungi 21 kalori dan 107 gram air, menjadikan buah ini (walaupun dianggap sayur sayuran di dunia kuliner) 95 persen air berat. Kerana kebanyakan air ini terdapat dalam daging buah, kulitnya adalah sumber pemakanan yang lebih pekat.
Setiap hidangan 1-cup mengandungi nutrien berikut:
- 37 peratus daripada dos harian vitamin C yang disyorkan, yang menggalakkan sistem imun yang sihat
- Sedikit lebih daripada 1 gram serat makanan, untuk meningkatkan penghadaman
- 10 peratus daripada nilai harian untuk vitamin B-6, untuk memberi manfaat kepada sistem saraf pusat
- 10 peratus daripada nilai harian kalium, untuk pengecutan otot yang betul
- 1.5 gram protein, untuk mengawal selia badan
- 20 gram kalsium, untuk pertumbuhan tulang
- 22 gram magnesium, untuk mengekalkan fungsi otot
- 248 gram vitamin A, untuk penglihatan yang baik
- 10 gram natrium, untuk penghidratan
Zucchini juga menawarkan faedah kesihatan tambahan:
- Peningkatan pencernaan: Kerana zucchini terdiri daripada kebanyakan air, buahnya mudah dicerna, menggalakkan penghidratan dan boleh membantu pencernaan. Dalam kajian bulan Mac 2014 dari Neurogastroenterology and Motility , penulis melaporkan bahawa makan makanan anti-radang, seperti zucchini tanpa pati, boleh mengatasi isu-isu yang berkaitan dengan usus seperti sindrom usus.
- Perlindungan mata: Lutein dan Zeaxanthin, dua antioksidan yang terdapat dalam zucchini, membantu mengurangkan risiko perkembangan penyakit yang berkaitan dengan usia yang biasa pada usia yang lebih tua, memainkan peranan penting dalam pembangunan ocular pada bayi yang belum lahir, dan diperlukan untuk prestasi penglihatan di kalangan remaja dan orang dewasa, menurut laporan September 2017 dari Kajian Tahunan Nutrisi.
- Rintangan sel: Beta-karoten dalam kulit zucchini mempunyai aktiviti antioksidan yang melindungi daripada kerosakan selular, seperti yang dikatakan oleh pengarang kajian Julai 2017 yang diterbitkan dalam Nutrien . Para penyelidik mendapati bahawa buah zucchini memainkan peranan positif dalam kesihatan manusia, dengan nilai pemakanan dan perubatan yang cukup besar.
Zucchini Skin: Hidup atau Mati?
Menurut BBC, zucchinis (atau courgettes, seperti yang dipanggil di England) tidak perlu mengupas. Sebaliknya, anda boleh makan atau mematikan kulit zucchini, apa sahaja yang anda sukai. Walau bagaimanapun, kerana kebanyakan nutrien terletak pada kulit, anda lebih baik tidak mengelupas buah.
BBC juga menyatakan bahawa ketika berbelanja untuk zucchini, anda akan mendapati ia terbilang pada bulan-bulan Juni walaupun September. Anda harus pastikan zucchini tetap teguh pada sentuhan, dan anda tidak melihat apa-apa kecacatan pada kulit. Zucchini lembut bermaksud buah telah menjadi buruk.
Apabila memasak dengan zucchini, anda harus menggunakan banyak haba, untuk mengatasi kandungan air yang tinggi buah. BBC juga mengatakan untuk tidak mendidih buahnya, kerana ia akan menjadi lembek dan hilang rasa. Sebaliknya, anda boleh memakannya dengan cara berikut:
- Slice it and eat it mentah
- Gunakan spiralizer untuk membuat buah ke dalam bentuk mi untuk alternatif kepada pasta kaya karbohidrat
- Masak minyak dan mentega untuk zucchini sautéed
- Kacau masak dengan sayur-sayuran seperti wortel, kacang polong dan cendawan untuk hidangan vegetarian
- Goreng mereka dalam adonan ringan, sebagai alternatif kepada kentang goreng Perancis
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, anda boleh menyimpan zucchini di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
