Biji sawi telah digunakan sebagai makanan dan ubat-ubatan selama berabad-abad. Mereka datang dari tumbuhan dengan nama yang sama dan boleh disediakan dengan pelbagai cara. Mustard Dijon, mustard kuning Amerika dan mustard madu adalah antara jenis yang paling popular. Manfaat kesihatan sawi adalah disebabkan oleh ciri anti-mikrob, anti-kencing manis, anti-radang dan analgesik.
Fakta Pemakanan Mustard
Bumbu popular ini bukan sahaja meningkatkan rasa makanan tetapi juga menyediakan vitamin, mineral dan lemak yang sihat. Ia adalah sumber omega-3 yang sangat baik, fosforus dan magnesium, antara lain nutrien.
Satu auns (atau 2 sudu besar) mustard kuning hanya mempunyai 18.8 kalori dan menyampaikan 13 peratus daripada elaun harian yang disyorkan (RDA) selenium, 6 peratus daripada RDA mangan, 2 peratus daripada kalsium RDA dan 6 peratus daripada RDA daripada thiamin. Warna kuning yang terang berasal dari kunyit.
: Mustard dan Berat Badan
Menurut kajian 2016 yang diterbitkan oleh University of Manitoba, mustard mengandungi sebatian fenolik dan fitonutrien lain dengan sifat antioksidan dan antibakteria. Benihnya kaya dengan sterol tumbuhan, asid lemak dan karotenoid serta vitamin E dan vitamin B-kompleks.
Secara tradisinya, biji sawi digunakan sebagai ubat semulajadi untuk sembelit, sakit arthritis dan kekejangan otot. Sesetengah orang menggunakan minyak yang diekstrak daripada tumbuhan sawi untuk merangsang pertumbuhan rambut. Rempah ini boleh membantu pengurusan diabetes, penyakit jantung dan keadaan keradangan, menurut Drugs.com. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan kesan terapeutiknya.
Faedah Kesihatan Potensi
Seperti tumbuhan lain dalam keluarga Brassica , biji sawi adalah tinggi dalam glukosinolat. Selepas pemprosesan, antioksidan ini ditukar kepada sebatian sulfur yang dipanggil isothiocyanates . Kajian pada tahun 2016 yang diterbitkan dalam International Journal of Molecular Sciences menunjukkan bahawa isothiocyanates melindungi terhadap tekanan dan keradangan oksidatif. Sebatian tumbuhan ini boleh menyebabkan kematian sel kanser dan mencegah penyakit kardiovaskular dan neurodegenerative.
Mustard kuning juga mempunyai selenium yang besar. Minyak ini mempamerkan sifat antioksidan, menyokong sintesis DNA dan boleh mengurangkan risiko kanser, menurut kajian 2014 yang dipaparkan dalam jurnal Radiasi Onkologi. Tambahan pula, ia telah ditunjukkan untuk mengimbangi kesan sampingan radioterapi dalam pesakit kanser dan meningkatkan kualiti hidup mereka.
Kalium menyumbang kepada manfaat kesihatan sawi. Nutrien ini diperlukan untuk fungsi sel normal dan mengawal tekanan darah. Tahap kalium rendah dalam aliran darah dapat meningkatkan risiko hipertensi, batu ginjal, ketidakseimbangan elektrolit dan masalah kardiovaskular.
: Adakah Makan Mustard Bantuan Tekanan Darah Rendah?
Bagaimana Mustard Kuning Dibuat?
Bahan-bahan mustard kuning berbeza dari satu jenama yang lain. Secara umum, bumbu ini dibuat dengan biji sawi kuning, kunyit, garam, cuka putih dan rempah-rempah. Pengilang sering menambah paprika, serbuk bawang putih, jinten, lada ayam atau madu untuk meningkatkan rasa. Sesetengah juga menggunakan sirap madu atau maple, yang meningkatkan kalori mustard.
: Apakah Perbezaan Antara Mustard Kering & Disediakan?
Kunyit, salah satu bahan utamanya, mempamerkan sifat anti-radang yang kuat. Menurut artikel penyelidikan 2016 yang diterbitkan dalam BMC Complementary and Alternative Medicine, rempah popular ini melindungi terhadap kerosakan hati dengan menekan tekanan oksidatif hepatik. Sebagai nota WebMD, kunyit juga boleh melegakan gejala kemurungan, meningkatkan lipid darah dan mengurangkan sakit osteoarthritis.
Mustard kuning yang terdapat di kedai-kedai sering diproses dan mengandungi aditif yang boleh membahayakan kesihatan anda dalam jangka panjang. Pertimbangkan membuat mustard anda sendiri di rumah supaya anda dapat meraih faedah sepenuhnya. Anda hanya perlu beberapa sudu biji sawi yang hancur, secubit kunyit tanah, cuka, garam, air dan herba segar; untuk rasa tambahan, tambah lada putih, serpihan cili dan rempah lain. Nikmati dengan daging dan ikan, campurkan ke dalam sos dan ayam, sebarkannya pada sandwic atau gunakan sebagai pengganti salad dressings.
