Protein whey adalah makanan ringan yang popular di mana sahaja, terutamanya bagi mereka yang mengikuti diet protein tinggi. Apabila anda mencari cara baru untuk menyediakan makanan protein yang tinggi, anda mungkin tertanya-tanya sama ada protein whey adalah tambahan tambahan kepada oatmeal pagi anda. Sesetengah protein, seperti kaktus, mampu menahan haba yang lebih baik. Protein whey mudah terdedah kepada haba, tetapi jangan biarkan ia menghalang anda daripada menambahkannya ke resipi berkhasiat anda.
Protein Whey
Whey berasal dari susu lembu semasa proses membuat keju. Serbuk protein whey adalah bentuk serbuk protein yang diperoleh daripada cecair tersebut. Whey berguna dalam serbuk protein kerana ia mengandungi semua asid amino penting, protein berkualiti tinggi bagi mereka yang ingin mendapatkan otot dan menurunkan berat badan. Terdapat banyak jenis protein whey, termasuk mengasingkan, menumpukan, terhidrolisis dan tidak matang. Setiap bentuk berbeza dalam jumlah protein, lemak, mineral dan laktosa.
Kesan Haba
Rantai molekul asid amino membentuk protein, dengan setiap jenis protein yang mempunyai urutan unik asid amino. Apabila protein "dibentangkan" daripada rantai atau bentuk semulajadi mereka, mereka adalah "denatured, " menurut tapak Universiti Cornell. Walaupun suhu yang sangat tinggi boleh menyebabkan denaturasi protein whey, menurut Universiti Cornell, rawatan haba umumnya tidak akan mempengaruhi komposisi asid amino atau kandungan nutrisi mereka. Rawatan haba yang teruk boleh menjejaskan sedikit pemakanan dan asid amino yang sangat sensitif terhadap haba.
Fungsi
Haba mungkin tidak menjejaskan struktur asid amino protein atau nutriennya, tetapi ia mungkin menjejaskan fungsi protein. Fungsi berfungsi merujuk kepada kelakuan protein, khususnya kelarutannya. Kelarutan merujuk kepada keupayaan protein untuk larut dalam pelarut tertentu. Rawatan haba boleh menjejaskan ciri penting protein whey ini, menjadikannya kurang larut. Walau bagaimanapun, menurut profesor Universiti Ohio State, Mike Mangino, jumlah kelarutan tidak diperlukan untuk protein berfungsi.
The Scoop
Pemanasan protein whey boleh mengubah protein melalui proses denatur, tetapi ini tidak akan menjadikannya kurang berkhasiat atau mengurangkan manfaatnya kepada kesihatan anda. Gunakan serbuk protein untuk meningkatkan kandungan protein bijirin panas, seperti oat. Anda juga boleh mencari serbuk protein yang berguna sebagai ramuan dalam membuat kue, wafel Belgium, pancake protein tinggi atau untuk membuat bar protein buatan sendiri. Gunakan protein whey untuk membakar roti protein atau mufin tinggi, menggunakan resipi seperti yang ada di laman web Ultimate Nutrition.
