Terdapat banyak jenis kacang yang boleh dimakan. Oleh kerana terdapat banyak, fakta pemakanan kacang soya mungkin berbeza bergantung kepada jenis dan kaedah memasak. Kacang pucuk kalori dan karbohidrat dalam pucuk kacang adalah berbeza berdasarkan jenis kacang, seperti kacang kacang dan kacang soya.
Pucuk kacang muncul melalui percambahan beberapa tumbuhan. Menurut kajian Januari 2014 yang diterbitkan dalam Kimia Pusat Jurnal , pucuk kacang mungkin lebih bermanfaat daripada kacang sebenar yang tumbuh. Penyelidik juga menemui pucuk kacang menjadi antioksidan yang tinggi.
Anda mungkin pernah melihat pucuk kacang pada salad atau ramen anda. Mereka lazim digunakan dalam masakan Asia. Sesetengah kontroversi wujud di sekeliling sama ada anda perlu menggunakan pucuk kacang mentah atau dimasak. Anda mungkin ingin memasak dengan teliti pucuk kacang untuk mengelakkan keracunan makanan atau pencemaran lain.
Petua
Tumbuh kacang hanya merupakan salah satu jenis tauhu yang paling biasa. Saiz hidangan adalah 100 gram, iaitu kira-kira setengah cawan, dan mengandungi 30 kalori dan 5.9 gram karbohidrat.
Fakta Pemakanan Kacang Bean
Fakta-fakta pemakanan kacang soya dan orang-orang taugeh kacang soya adalah serupa dari segi kandungan vitamin C dan serat. Walau bagaimanapun, kacang hijau hanya lebih rendah dalam makronutrien dan mikronutrien berbanding dengan pucuk kacang soya.
Menurut USDA, sajian tauge kacang mentah yang mengandungi 100 gram mengandungi:
- 30 kalori
- 0.2 gram lemak
- 5.9 gram karbohidrat
- 1.8 gram serat
- 3 gram protein
- Nilai 28 peratus harian (DV) vitamin K
- 15 peratus daripada vitamin C
- 5 peratus DV besi
- 5 peratus DV magnesium
Kacang mentah mung mentah juga bebas dari lemak tepu dan kolesterol, walaupun mengandungi 4.1 gram gula semulajadi untuk hidangan. Nutrisi lain yang terdapat dalam tauge kacang mentah mentah termasuk kalsium, zink dan vitamin E, walaupun ia bukan sumber nutrien penting.
Menurut USDA, servis tauhu kacang soya mentah 100 gram mengandungi:
- 122 kalori
- 6.7 gram lemak
- 9.6 gram karbohidrat
- 1.1 gram serat
- 13.1 gram protein
- 17 peratus daripada DV magnesium
- 17 peratus daripada vitamin C
- 12 peratus DV besi
- 11 peratus daripada zink zink
- 10 peratus kalium potassium
Tidak seperti pucuk kacang hijau, pucuk kacang soya mengandungi 5 peratus lemak jenuh tepu. Mereka juga mengandungi sumber natrium, selenium dan kalsium yang tidak penting.
Kacang Kacang Kacang
Dari segi pucuk kacang mentah, kacang hijau cenderung menghasilkan kalori tauhu paling rendah pada 30 setiap hidangan. Walau bagaimanapun, anda masih boleh menikmati pucuk kacang lain, seperti pucuk kacang soya yang mengandungi 122 kalori setiap hidangan, secara sederhana.
Kaedah memasak dengan ketara boleh menjejaskan kalori tauge dan fakta pemakanan lain, seperti karbohidrat dalam tauge. Sebagai contoh, pucuk kacang yang ditambahkan untuk mengamalkan kentang goreng mungkin lebih tinggi dalam kalori dan lemak kerana ia dimasak dalam minyak atau sumber lemak lain. Kumbahan atau pucuk kacang kukus akan menghasilkan kurang kalori daripada menggoreng atau menggosoknya. Memasak pucuk kacang anda boleh menyebabkan mereka kehilangan beberapa nutrien.
Untuk mengambil lebih sedikit kalori taak, pertimbangkan untuk menggunakannya untuk menghias makanan anda. Daripada membuat pucuk kacang di tengah-tengah hidangan, berkhidmat mereka di sisi atau sebagai topping sup dan salad.
Karbohidrat di Kacang Kacang
Karbohidrat dalam pucuk kacang boleh menjadi sesuatu yang membimbangkan anda jika anda mengikuti diet rendah karbohidrat, seperti diet keto. Walau bagaimanapun, karbohidrat dalam pucuk kacang lebih rendah daripada kacang-kacangannya sendiri serta sayur-sayuran mentah atau kekacang yang dimasak.
Tumbuh kacang mung mengandungi hanya 5.9 gram karbohidrat (2 peratus DV) setiap hidangan manakala sprout kacang soya mengandungi 9.6 gram karbohidrat (3 peratus DV).
Ramai orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat yang ketat mempunyai sasaran makronutrien tertentu. Sebagai contoh, sesetengah pengikut rancangan diet Atkins yang ketat mengehadkan karbohidrat harian hariannya hingga 20 gram atau kurang. Pada diet keto, pengikut membataskan karbohidratnya kepada 50 gram sehari. Sekiranya anda mengikuti salah satu daripada diet ini dan ingin mengambil pucuk kacang, ingatlah bahawa tauge mung kacang lebih rendah dalam karbohidrat. Mengurangkan saiz hidangan cecair kacang soya membolehkan anda memakannya pada diet rendah karbohidrat.
Nasib baik, jika anda tidak mengikut diet rendah karbohidrat tertentu, kedua-dua pucuk kacang ini akan memberi anda banyak pemakanan dan sumber karbohidrat yang sihat.
Sekiranya Anda Makan Tumbuh Kacang?
Sesetengah orang teragak-agak untuk menggunakan pucuk kacang kerana potensi keracunan makanan. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, bakteria boleh tumbuh pada tauge, menyebabkan mereka menjadi tercemar. Untuk mengelakkan ini, mereka mengesyorkan memilih pucuk kacang anda dengan berhati-hati atau memasaknya untuk membunuh bakteria buruk.
Tumbuh kacang boleh menjadi sumber pemakanan yang banyak nutrien, termasuk serat, protein, vitamin C dan besi. Bagi orang-orang yang mengikuti diet yang mengawal kalori dan karbohidrat, tauge hanya boleh dipilih kerana mereka lebih rendah dalam kalori dan karbohidrat.
