Chef membuat cordon ayam berdarah dengan mengosongkan dada ayam dengan ham dan keju, kemudian bakar dan menggoreng kombinasi. Rumah tukang masak dan restoran mempunyai resipi yang berbeza untuk hidangan popular ini. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, USDA, menyediakan maklumat untuk hidangan khas.
Melayan Saiz dan Kalori
USDA mengenal pasti satu payudara sebagai hidangan standard cordon bleu ayam. Hidangan sedemikian mengandungi kira-kira 300 kalori.
Lemak Kalori
Pakar pemakanan Harvard Walter Willett menegaskan bahawa apa yang masuk ke dalam kalori makanan sekurang-kurangnya sama pentingnya dengan jumlah kalori. Kalori dalam cordon bleu ayam termasuk 10 g kalori lemak. Empat daripada gram tersebut adalah lemak tepu yang tidak sihat.
Mengurangkan Kalori
Angka-angka di atas tidak memperhitungkan sos yang kaya sering disajikan pada cordon cordon bleu, atau di samping untuk mencelupkan. Meluncur sos boleh mengekalkan pilihan makanan mesra. Sekiranya anda mempunyai peluang, anda mungkin cuba meminta roti di atas kepingan anda. Ini akan mengurangkan bukan sahaja kiraan kalori, tetapi tahap lemak tepu.
