Panggang daging lembu tidak perlu mahal. Rump panggang, potongan yang diambil dari pusingan bawah atau kaki belakang, bersandar, penuh dengan rasa dan ekonomi. Dikendalikan dengan tidak betul, bagaimanapun, daging panggang boleh menjadi sukar dan kering.
Caranya ialah memasaknya perlahan-lahan dengan api yang rendah. Menurut USDA, masa memasak daging lembu panggang setiap pon adalah 30 hingga 35 minit.
Sediakan Daging
Potong sebarang kepingan lemak yang berlebihan dari permukaan panggang, tetapi biarkanlah lapisan lemak besar yang berada di satu sisi daging utuh untuk bertindak sebagai bahan semula jadi.
Untuk memastikan jus panggang yang dimeteraikan di dalam daging semasa memasak, panaskan kuali besar di atas api yang sederhana dan panaskan setiap sisi panggang sehingga semua berwarna coklat, kira-kira 1 1/2 hingga 2 minit setiap sisi. Musim daging di seluruh garam, lada dan pilihan herba dan rempah anda.
Pilih Kaedah Memasak Panggang Rump
Panggang panggang boleh dimasak dalam oven atau dalam periuk perlahan. Sekiranya anda memilih kaedah ketuhar, anda perlu menggunakan periuk besar seperti ketuhar Belanda yang boleh dengan mudah mengandungi daging atau kuali panggang yang boleh ditutup dengan kerajang aluminium.
Tambah Bahan-bahan
Untuk mengekalkan bakar panggang berair di dalam oven, anda perlu menambah cecair seperti sup daging sapi. Letakkan panggang yang disedut ke dalam periuk atau kuali panggang dengan lapisan lemak yang menghadap ke atas dan tuangkan kaleng sup air sodium rendah, atau kira-kira 2 cawan stok daging lembu.
Susun ketulan sayur-sayuran seperti kentang, wortel, lobak atau saderi sekitar daging, jika dikehendaki, dan letakkan penutup atau aluminium foil di tempatnya. Untuk pemanggang pantat dalam periuk perlahan, anda perlu menambah sup atau stok lebih kurang - kira-kira 2 cawan atau cukup untuk menampung daging dalam cecair, seperti yang dinasihatkan oleh Universiti Minnesota Extension.
Masak panggang
Rancang pada oven panggang panggang panggang pada 325 darjah Fahrenheit selama 28 hingga 33 minit per paun untuk daging langka, walaupun masa memasak yang tepat akan berbeza-beza bergantung pada bentuk dan saiz panggang. Mulakan memeriksa daging selepas 45 minit dan teruskan memeriksa setiap 15 minit selepas itu.
Buangkannya dari oven apabila termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daging mencatatkan suhu daging panggang sebanyak 145 darjah F - suhu selamat minimum untuk penggunaan daging lembu, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Untuk kaedah periuk perlahan, biarkan panggang memasak pada tetapan rendah selama lapan hingga 10 jam.
Biarkan Ia Rehat
Ia adalah penting untuk membiarkan panggang gumpalan yang telah disediakan di rehat oven selama antara 10 dan 20 minit selepas ia mencapai suhu dalaman sasaran. Bukan sahaja kenaikan suhu pada masa ini, tetapi selebihnya membolehkan jus terkumpul untuk menyelesaikan, memberikan anda juicier, daging yang lebih beraroma.
