Burger lazimnya dibuat dengan membentuk bahagian yang sama dengan daging lembu tanah. Daging lain, seperti daging lembu, babi, ayam belanda atau ayam, boleh digunakan di tempat daging lembu, dan burger boleh dimasak dalam kuali atau di dalam ketuhar.
Tidak ada satu-satunya cara terbaik untuk memasak burger di dalamnya. Semasa memasak burger dalam kuali adalah cepat dan mudah, menggunakan oven menawarkan pilihan untuk mengurangkan jumlah lemak yang dibebaskan oleh daging semasa memasak.
Petua
Kafe burger boleh dimasak sama ada dalam ketuhar atau kuali. Jimat masa dengan kuali, atau mengurangkan kandungan lemak dengan memasak di dalam ketuhar.
Cook Burgers dalam Skillet
Untuk memasak burger dalam kuali, anda boleh mula dengan kuali kering jika daging tanah anda mengandungi kadar lemak tinggi, atau menggunakan sedikit semburan mentega, minyak atau sayuran untuk mengelakkan daging daripada melekat.
Panaskan kuali pada api sederhana dan tambah burger, kemudian turunkan api dan masak selama 2 hingga 3 minit di satu sisi atau sehingga kerak karamel coklat berkembang. Musim di atas kemudian flip burger dan masak selama 2 hingga 3 minit di sisi lain.
Musim sebelah kedua, kemudian mengurangkan haba dan terus masak sehingga jus berjalan jelas dan tiada warna merah jambu kekal. Hidangkan burger dengan serta-merta, atau biarkan ia ditutup dengan penutup tudung atau kerajang aluminium sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Memasak Oven untuk Penyelenggaraan Rendah
Tidak seperti pan yang digoreng, memasak burger di dalam ketuhar memberi anda pilihan untuk menggunakan dulang untuk menangkap dripping. Anda boleh meletakkan burger di atas rak di dalam kuali lain atau menggunakan kuali pedas ketuhar yang terdiri daripada seksyen bahagian atas dan bahagian bawah untuk menangkap lemak panas.
Satu lagi helah ialah menggulung sekumpulan kerajang aluminium dengan ketat dan menyertai hujung bersama-sama ke dalam bulatan yang sedikit lebih kecil daripada saiz burger. Letakkan gelang foil pada kuali dan burger di atasnya, dan bakar selama 10 hingga 16 minit pada 475 darjah Fahrenheit.
Memasak burger dengan cara ini sesuai untuk daging tanah yang mempunyai kandungan lemak tinggi. Atau simpan lemak dengan menukar 80 peratus daging lembu tanpa lemak untuk 93 peratus tanpa lemak, menurut USDA.
Membentuk Patties
Bagaimana tender dan berair burger anda sangat bergantung pada cara anda mengendalikannya semasa membentuk. Elakkan menghancurkan serat daging atau tekan mereka ke kaunter atau papan pemotong.
Sebaliknya, tahan daging dengan ringan dan bentuknya perlahan-lahan menjadi patty, menekan ringan agar tidak terbantut dan membina tepi sedikit lebih tinggi daripada tengah.
Cuba Beberapa Variasi Burger
Walaupun burger dibuat dari mana-mana jenis daging tanah dan berpengalaman hanya dengan garam dan lada yang mempunyai rayuan mereka, jangan takut untuk menyematkan apa-apa dengan perasa tambahan.
Cuba beberapa herba, rempah, sayuran perasa yang termasuk bawang putih, bawang, atau lada, atau sos seperti Worcestershire, soya atau Tabasco.
Berdasarkan jumlah perasa pada satu paun daging tanah, dan jangan keterlaluan, karena tumbuhan tertentu, seperti basil, cilantro, atau rosemary dapat dikuasai dengan mudah. Jika menggunakan bawang putih segar, bawang atau lada, potong dengan halus dan campurkan dengan baik ke dalam daging untuk pengedaran rasa maksimum.
Pan goreng atau panggang burger seperti yang biasanya anda lakukan dan berfungsi sebagai komponen protein hidangan atau pada roti dengan keju, salad dicincang, bawang dihiris, tomato dihiris, atau mustard tradisional, sosis dan saus tomat.
Ikuti Langkah-langkah Keselamatan
Ramai orang memasak daging tanah dengan tahap kesukaraan yang berbeza berdasarkan keutamaan. Walau bagaimanapun, Perkongsian Keselamatan dan Pendidikan Makanan amat menasihatkan bahawa semua daging tanah atau campuran daging tanah harus dimasak ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 darjah Fahrenheit.
Mengkonsumsi daging yang kurang masak meningkatkan risiko penyebaran bakteria yang dapat ditularkan semasa proses penggilingan. Ini boleh mengakibatkan keracunan makanan, menurut Mayo Clinic.
