Mengendalikan pengambilan karbohidrat anda adalah cara terbaik untuk mengoptimumkan kawalan diabetes anda. Makan terlalu banyak karbohidrat sekaligus boleh membuat paras gula darah anda naik roller coaster, menjadikannya lebih sukar bagi anda untuk menguruskan diabetes anda. Makanan yang diperbuat daripada biji-bijian dan tepung, seperti roti, pasta, kue, kek, mufin, croissant, pai, pancake dan barangan bakar lain, adalah sumber karbohidrat yang besar dalam diet Amerika yang standard. Menggunakan tepung dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah boleh membantu anda menikmati makanan kegemaran anda tanpa mengorbankan tahap gula darah anda.
Tepung Kelapa
Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa setelah kebanyakan lemaknya telah diekstrak untuk menghasilkan minyak kelapa. Tepung kelapa mempunyai kandungan karbohidrat yang rendah dan kaya serat, selain menjadi bebas gluten. Anda perlu mengubah resipi anda untuk menambah lebih banyak cecair kerana serat menyerap banyak air. Setiap 1/4 cawan tepung kelapa mengandungi 60 kalori, 2.5 g lemak, 6 g protein, 19 g karbohidrat dan 12 g serat. Dengan diabetes, anda hanya perlu mempertimbangkan karbohidrat bersih, yang sepadan dengan jumlah karbohidrat yang dikurangkan serat. Karbohidrat yang bersih adalah karbohidrat yang boleh meningkatkan kadar gula darah anda - serat tidak boleh. Dalam kes tepung kelapa, kandungan karbohidratnya bersih bersamaan dengan 7 g setiap 1/4 cawan. Sebagai perbandingan, serbuk gandum serba guna yang sama mengandungi 24 g karbohidrat dan 0.8 g serat, atau 23.2 g karbohidrat bersih; dan 1/4 cawan tepung gandum mempunyai 22 g karbohidrat dan 3.2 g serat, atau 18.8 g karbohidrat bersih.
Jamuan kacang badam
Satu lagi cara mudah untuk membuat tepung karbohidrat rendah yang tidak akan membuat tahap gula darah anda menembak di atas julat yang diinginkan adalah menggunakan makanan badam. Anda boleh membuat sendiri dengan memerah badam sehingga anda mendapat konsistensi tepung halus. Jangan gulung terlalu lama atau anda akan mendapat mentega badam. Anda boleh menggunakan makanan badam untuk membuat apa-apa resipi kegemaran anda, tetapi ingat bahawa kerana ia bebas daripada gluten, ia tidak menaikkan sebanyak. Setiap 1/4 cawan hidangan badam mengandungi 5.2 g karbohidrat dan 2.9 g serat, yang hanya meninggalkan 2.3 g karbohidrat bersih.
Makan Walnut
Anda boleh mengisar hampir semua kacang untuk mendapatkan konsistensi tepung dan menggunakannya untuk mengurangkan kandungan karbohidrat resipi anda. Kacang-kacangan adalah pilihan yang baik, terutamanya kerana ia tinggi dalam asid alfa-linolenik, sejenis asid lemak omega-3 yang baik untuk kesihatan jantung anda. Setiap 1/4 cawan walnut tanah memberikan 2.7 g karbohidrat dan 1.3 g serat, yang bersesuaian dengan 1.4 g karbohidrat bersih. Anda juga boleh menggunakan kacang macadamia, hazelnut atau pistachios. Ingatlah bahawa bahan-bahan lain yang digunakan dalam resipi anda, seperti gula dan buah-buahan, boleh meningkatkan kandungan karbohidrat bersih dari resipi anda.
