Lebih banyak tidak selalu lebih baik apabila datang kepada nutrien tertentu, dan dalam hal sulfur, individu-individu tertentu - seperti orang-orang dengan kolitis ulseratif - mungkin mahu mengikut diet rendah sulfur.
Apa itu Sulfur?
Sulfur adalah mineral yang berasal daripada protein, seperti yang dijelaskan dalam artikel yang diterbitkan oleh jurnal Nutrition & Metabolism kembali pada bulan November 2007 meneroka berapa banyak belerang yang diperolehi orang biasa. Sebagai nota artikel, methionine asid amino penting adalah sumber pemakanan sulfur yang biasa.
Ia sepatutnya tidak mengejutkan bahawa diet protein tinggi cenderung menjadi yang paling banyak sulfur. Mengikut garis panduan artikel, elaun pemakanan methionine yang disyorkan ialah kira-kira 14 miligram sehari per kilogram berat badan; Oleh itu, seseorang yang 70 kilogram (154 paun) memerlukan kira-kira 1.1 gram metionin sehari tanpa mengira faktor lain seperti jantina, umur atau tahap aktiviti.
Orang yang mengikuti diet diet protein tinggi sekitar 6.8 gram asid amino sulfur sehari. Orang yang memakan makanan kalori yang terhad akan sering mempunyai pengambilan yang rendah, tetapi itu tidak bermakna mereka semestinya mempunyai diet rendah sulfur. Diet tinggi protein, diet rendah kalori biasanya menghasilkan 5 gram sehari, sedangkan seorang dieter mungkin menggunakan 3.5 gram sehari. Vegan boleh makan sekurang-kurangnya 2.3 gram sehari, lebih daripada dua kali disyorkan 1.1 gram metionin sehari.
Kenapa Diet Rendah Sulfur?
Seperti yang dijelaskan oleh kajian Januari 2016 yang diterbitkan dalam World Journal of Gastroenterology , makanan yang tinggi sulfur adalah antara produk yang boleh memburukkan penyakit usus radang seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn. Walaupun anda perlu berbincang dengan doktor atau pakar gastroenterologi tentang berapa banyak makanan yang perlu anda makan dan apa makanan rendah sulfur yang harus anda fokuskan, adalah berguna untuk mengetahui makanan mana yang tinggi dalam belerang dan mana yang rendah.
Dalam beberapa kes, ia relatif. Untuk pemakan daging, ikan dan ayam sering dianggap sebagai makanan rendah sulfur berbanding dengan daging lembu. Menurut USDA, 1 auns daging lembu mempunyai 191 miligram methionine, sedangkan jumlah salmon tanpa tulang yang sama hanya mempunyai 154 miligram.
Walau bagaimanapun, kedua-dua makanan tersebut jauh lebih tinggi daripada sumber tumbuhan, yang, kerana ia mempunyai kandungan protein yang rendah, cenderung menjadi makanan rendah sulfur. Setakat tumbuhan pergi, sayur-sayuran salib mempunyai tahap sulfur yang agak tinggi, seperti brokoli, yang mempunyai 35 miligram methionine setiap 1 cawan. Itulah hampir dua kali ganda sayur-sayuran dan buah-buahan yang lain:
- Butternut squash: 17 miligram setiap 1 cawan berkhidmat
- Cantaloupe: 21 miligram untuk setiap hidangan
- Tembikai: 9 miligram setiap 1 hidangan cawan
- Grapefruit: 14 miligram setiap 1 hidangan
- Epal: 1 miligram untuk 1 hidangan cawan
Setiap daripada ini selamat dianggap sebagai makanan rendah sulfur.
Hanya kerana seseorang tidak makan daging tidak bermakna mereka mengikuti diet rendah sulfur. Sumber protein berasaskan haiwan cenderung tinggi dalam methionine, seperti telur, yang mempunyai 190 miligram methionine masing-masing, dan susu keseluruhan susu, yang mempunyai 203 miligram per cangkir.
Walaupun sumber protein berasaskan tumbuh-tumbuhan boleh menjadi protein berkhasiat soya yang tinggi mempunyai 231 miligram per auns. Bandingkan dengan kacang garbanzo yang mempunyai 264 miligram setiap 1 cawan. Walaupun ini adalah sumber protein berasaskan tumbuhan, kandungan methionine masih tinggi.
