Mengonsumsi sayur-sayuran adalah penting untuk diet yang sihat dan seimbang. Dalam sesetengah kes, jika anda sering makan makanan ini, anda boleh mengurangkan risiko penyakit kronik tertentu, nota USDA. Secara amnya, sayur-sayuran secara semulajadi rendah lemak dan kalori, tidak mengandungi kolesterol dan kaya dengan nutrien seperti serat kalium, folat dan vitamin A, C dan E. Sayuran hijau gelap sangat memberi manfaat kepada kesihatan anda. Walaupun jumlah sayur-sayuran yang diperlukan berbeza mengikut individu, wanita dan lelaki berusia antara 19 hingga 30 tahun harus makan kira-kira 2 ½ cangkir dan 3 cawan setiap hari.
Sayur-sayuran Cruciferous Dark Green
Sayuran berwarna hijau gelap termasuk brokoli, bok choy, sayur-sayuran turnip dan arugula. Kedua-dua bunga lembut dan batang renyah brokoli, sebagai contoh, adalah sumber vitamin A, C dan K yang kaya, folat dan serat. Cruciferous merujuk kepada bentuk bunga sayuran, biasanya empat kelopak yang menyerupai salib. Menurut Adrianne Bendich dan Richard Deckelbaum dalam buku "Nutrisi Pencegahan", sayur-sayuran gelap salib kaya dengan glukosinolat yang dapat membantu mencegah kanser prostat; Walau bagaimanapun, penyelidikan lanjut perlu.
Sayur-sayuran Leaf Hijau Hijau
Sayuran berdaun hijau gelap mungkin penting dalam mencegah jenis kanser tertentu dan mempromosikan kesihatan jantung, nota Pusat Kesihatan Wanita Muda. Sayuran ini kaya dengan vitamin larut lemak, seperti A, E, K dan D, dan memerlukan lemak diet seperti minyak zaitun dara tambahan untuk penyerapan yang tepat. Sayuran berdaun gelap termasuk dandelion dan sayur-sayuran collard, kale, mustard greens, salad romaine, bayam dan chard Swiss. Selain itu, bayam, terutamanya, adalah sumber besi yang sangat baik.
Kelabu Hijau Gelap
Kacang hijau dan kacang soya adalah sebahagian daripada famili kekacang dan tinggi dalam protein dan antioksidan. Biji hijau, sebagai contoh, adalah sumber karotenoid yang sangat baik dan boleh dibandingkan dengan sayur-sayuran berwarna-warni seperti lobak merah dan tomato, menurut Andreas Moritz dan John Hornecker dalam buku "Langkah-langkah Mudah untuk Jumlah Kesihatan." Malah, kacang hijau adalah dua kali lebih tinggi dalam besi sebagai bayam. Sebagai alternatif, kacang soya adalah protein lengkap - bermakna ia mengandungi sembilan asid amino penting yang setanding dengan barangan daging. Secara kerap makan soya boleh membantu mengurangkan kolesterol, mencegah kanser dan meningkatkan kesihatan jantung anda kerana kehadiran isoflavon, menurut Monique Gilbert dalam bukunya "Virtues of Soya."
