Makanan pedas dalam masakan Korea tradisional, kimchi bukan lagi sekadar hidangan atau hidangan sampingan untuk hidangan Korea. Napa kubis yang lazat ini kini sering disertakan dalam salad, sandwic, kacau dan sup. Kaya dengan vitamin A dan C, rasa kuat kimchi adalah tersendiri dan eksotik dan kini banyak terdapat di kedai runcit Asia, kedai makanan kesihatan dan beberapa pasar raya mewah.
Maklumat Pemakanan Kimchi
Berikut adalah berita baik untuk mereka yang menonton kalori mereka: kimchi adalah makanan kalori rendah, rendah lemak. Bagaimanapun, kimchi jarang dimakan sendiri, jadi untuk menjaga kandungan kalori dan lemak rendah, pilih hidangan rendah lemak seperti kacau atau sup untuk menggunakan kimchi anda.
Servis kimchi 100 gram mengandungi:
- 17 kalori
- 0 gram lemak
- 7 gram karbohidrat
- 0 gram protein
Sebagai makanan berasaskan sayuran, kimchi tidak mengandungi sebarang protein setiap hidangan, dan jumlah karbohidrat dalam kimchi adalah jumlah yang agak rendah (sama berlaku untuk gula), tetapi ia mempunyai tiga gram serat makanan setiap 100 gram.
Colorado State University melaporkan bahawa pengambilan serat diet yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 14 gram per 1, 000 kalori. Berdasarkan diet 2, 000 kalori setiap hari, 100 gram kimchi akan memberikan sedikit lebih daripada 7 peratus nilai serat diet yang disyorkan harian.
Mengandungi Bakteria Mesra
Tidak rahsia lagi bahawa yogurt baik untuk usus anda, tetapi anda mungkin tidak tahu bahawa kimchi juga merupakan sumber probiotik, yang merupakan bakteria ramah yang menawarkan banyak manfaat kesihatan.
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, termasuk lebih banyak makanan seperti kimchi dalam diet anda boleh membantu memulihkan keseimbangan mikroba dalam usus anda, memperbaiki fungsi usus dan memberi sistem imun anda.
Probiotik juga boleh digunakan untuk membantu menguruskan gejala yang disebabkan oleh sindrom usus besar, atau IBS, yang merupakan keadaan pencernaan kronik yang menyebabkan sakit perut, gas, sembelit atau cirit-birit.
Vitamin A untuk Kesihatan Jantung
Servis kimchi 100 gram mempunyai 18 peratus daripada nilai harian vitamin A, berdasarkan diet 2, 000 kalori setiap hari. Sebagai antioksidan semulajadi, vitamin A boleh mengurangkan risiko anda mengembangkan degenerasi makula dan kanser yang berkaitan dengan usia, yang boleh disebabkan oleh radikal bebas - dihasilkan sebagai makanan anda mencernakan makanan.
Vitamin A juga diperlukan untuk perkembangan badan yang sihat, termasuk dalam embrio dan janin, dan penting untuk mengekalkan visi yang sihat. Pengambilan vitamin A yang disyorkan setiap hari adalah antara 700 dan 900 bagi lelaki dan wanita berusia lebih 14 tahun dan antara 1, 200 dan 1, 300 mikrogram untuk wanita yang sedang menyusu.
Vitamin C untuk Kesihatan Imun
Satu porsi berkapasitas 100 gram mengandungi 18 peratus daripada nilai harian vitamin C. Seperti vitamin A, vitamin C juga antioksidan semulajadi, melindungi sel-sel badan anda daripada kerosakan daripada radikal bebas.
Vitamin C membantu dalam menghasilkan banyak protein, terutama kolagen, yang menjadikan kulit anda elastik, dan membantu badan anda menghasilkan dan mengekalkan ligamen, tendon dan saluran darah anda.
Ia juga penting untuk membaiki luka. Pengambilan vitamin C yang mencukupi untuk orang dewasa adalah antara 75 dan 90 miligram sehari (80 hingga 120 jika anda hamil atau menyusu). Sekiranya anda merokok atau terdedah kepada asap rokok, MedlinePlus mengesyorkan agar anda meningkatkan pengambilan harian sebanyak 35 miligram.
Kelemahan: Kandungan Natrium Tinggi
Di sisi lain, kerana cara kimchi dibuat, ia tinggi natrium, memberikan 670 miligram natrium setiap 100 gram. Diet yang tinggi dalam natrium meningkatkan peluang anda untuk mengalami tekanan darah tinggi. Menurut Colorado State University, majoriti orang dewasa Amerika mengambil lebih banyak natrium dalam diet mereka.
Cadangan had atas setiap hari adalah 2, 300 miligram natrium, seperti garis panduan dari Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Bagi orang Afrika-Amerika, orang dewasa yang berumur 51 tahun dan mereka yang mempunyai sejarah penyakit jantung, had atas setiap hari jatuh ke 1, 500 miligram. Satu sajian kimchi menyediakan antara 29 peratus dan 45 peratus daripada had harian natrium yang disyorkan.
