Asid sitrik, atau sitrat, adalah asid organik yang wujud dalam semua buah-buahan, terutamanya dalam buah-buahan sitrus yang digunakan untuk membuat jus buah-buahan. Jus buah bervariasi dalam kandungan asid sitrik, bergantung pada jenis buah dan penggunaan aditif asid sitrik. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS mempertimbangkan asid sitrik asid semulajadi yang selamat dalam diet. Laporan FDA yang memakan 500 miligram asid sitrik setiap hari tidak mempunyai kesan berbahaya.
Pucker Up
Asid sitrik adalah pelakunya yang menyebabkan bibir anda memerah apabila mengambil gigitan lemon atau mencuba jus lemon tanpa gula. Rasa masam itu berasal daripada asid sitrik dalam buah. Buah-buahan sitrik seperti lemon, limau, oren dan limau gedang mempunyai kepekatan tertinggi asid sitrik, memberikan jus yang dihasilkan dari buah-buahan mereka tart, rasa halus. Asid sitrik yang ditambah kepada minuman jus yang disediakan secara komersil meningkatkan rasa halus dan mengekalkan warna jus.
Asid Citric Semulajadi
Kepekatan tertinggi asid sitrik berlaku dalam jus lemon dengan 1.44 gram setiap auns jus. Jus limau datang pada kedua dengan 1, 38 gram per auns, menurut Dr. Kristina L. Penniston dari University of Wisconsin School of Medicine. Jus oren segar atau jus oren yang diperbuat daripada pekat mengandungi kira-kira 0.25 gram asid sitrik setiap auns. Jus limau gedang mengandungi 0.0068 gram setiap auns.
Aditif Citric Asid
Kandungan asid sitrik minuman jus disediakan secara komersial bergantung kepada pengilang, tetapi boleh berkisar dari 0, 03 gram per ons menjadi 0, 22 gram per ounce. Sesetengah jus buatan dan manis yang sebenarnya tidak mengandungi buah boleh mempunyai lebih banyak asid sitrik daripada sitrat semula jadi dalam buah sitrus.
Meningkatkan Tenaga
Asid sitrik dalam jus tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi perlu untuk metabolisme anda. Menurut Reginald H. Garrett dan Charles M. Grisham, penulis buku "Biokimia, " asid sitrik sangat penting dalam memberikan tenaga kepada sel Anda dengan menukar karbohidrat, protein dan asid lemak ke dalam air dan karbon dioksida. Proses ini dikenali sebagai kitaran asid sitrik.
Minum Kesederhanaan
Apabila minum jus yang mengandungi asid sitrik, kesederhanaan adalah kunci. Terlalu banyak asid sitrik boleh menyebabkan hakisan enamel gigi kerana pH yang rendah. Lemon dan jus limau mempunyai pH kurang daripada 2, yang sama dengan sifat-sifat yang menghakis asid bateri, mengikut artikel dalam majalah "Tufts Dental Medicine". Sekiranya anda terdedah kepada luka paru-paru, minum terlalu banyak jus yang mengandungi asid sitrik boleh menyebabkan wabak.
