Nasi bijirin mengandungi tiga bahagian kernel: kuman, endosperm dan bran. Ia sering berwarna coklat atau gelap dan mengandungi nasi liar. Nasi bijirin lebih tinggi dalam serat, mineral dan vitamin daripada beras putih yang diproses, yang hanya mengandungi endosperm berkanji. Jangan putus asa jika anda sensitif terhadap gluten - anda masih boleh mempunyai beras bijirin, atau pelbagai jenis nasi untuk perkara itu. Cuma baca label untuk memastikan ia tidak tercemar dengan gluten.
Gluten dalam Diet Anda
Gluten adalah protein berasaskan bijirin yang terdapat di rai, barli, gandum dan sebarang derivatif bijirin ini - tetapi tidak beras. Secara umum, gluten akan diproses tanpa sebarang halangan. Tetapi jika anda alah kepada gluten atau mempunyai penyakit seliak, gluten menyebabkan sistem imun anda bereaksi. Rawatan keradangan ini merosakkan usus kecil anda, menyebabkan cirit-birit, gas, kekejangan perut dan akhirnya kekurangan zat makanan, hanya dengan memakan gluten.
Apabila Gluten Sneaks In
Bidang padi kadang-kadang berhampiran ladang gandum. Apabila angin mula bertiup, beberapa gandum - dan oleh itu gluten - boleh meniup dan mencemari tanaman beras bebas gluten sebaliknya. Atau haiwan kecil boleh pergi dari tanaman ke tanaman, mengesan sepanjang serpihan gluten di sepanjang jalan. Walau bagaimanapun, penanam dan pengeluar perlu mematuhi prosedur yang ketat untuk memastikan tanaman padi mereka tetap bebas gluten, seperti memelihara tanaman yang berbeza dengan jarak tertentu.
Isu-isu Lain Dengan Pencemaran
Walaupun beras diperakui bebas gluten dalam pakej, pencemaran silang boleh berlaku di kedai atau di dapur. Contohnya, jika nasi bijirin yang bebas gluten secara semulajadi yang anda beli disimpan di bawah tepung gandum di kedai-kedai, tepung itu boleh jatuh ke dalam bungkusan beras. Apabila anda mendapatkannya di rumah, countertop anda dan apa-apa yang bersentuhan dengan kotak beras menjadi tercemar dengan gluten. Atau jika seseorang mempersiapkan nasi anda di dalam periuk yang digunakan untuk memasak produk gandum tanpa mencucinya dengan teliti, nasi bebas gluten biasanya menjadi gluten. Sentiasa biarkan pelayan anda tahu bahawa anda tidak boleh mempunyai gluten apabila anda keluar untuk makan, hanya untuk selamat.
Baca Label
Walaupun nasi secara semulajadi bebas gluten, baca label dengan hati-hati untuk memastikan bahawa tidak ada bahan, bahan pengawet atau masalah pencemaran yang mungkin menyebabkan jenama kegemaran anda mempunyai gluten. "Tidak gluten, " "bebas gluten, " "gluten" dan "tanpa gluten" adalah semua istilah yang boleh dimasukkan ke dalam label jika produk mempunyai kurang daripada 20 bahagian per juta gluten, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS laporan. Jika anda tidak melihat istilah ini, anda mungkin mahu memilih pelbagai lain.
