Lembut, melekit dan sangat baik untuk merendam sos sedap, nasi putih membuat iringan yang lazat untuk pelbagai makanan yang berbeza. Jika anda rasa nasi putih melakukan banyak untuk kesihatan anda, bagaimanapun, berfikir lagi. Walaupun beras putih boleh dimakan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, terdapat banyak sumber karbohidrat kompleks yang lebih baik.
Pemprosesan
Untuk menyempurnakan nasi perang ke dalam nasi putih, proses yang dikenali sebagai penggilap, pengeluar mengeluarkan kulit luar bijian, yang dikenali sebagai bran, serta gudang gandum bijirin, dipanggil kuman. Semua yang tersisa adalah endosperm, bahagian berkanun bijian yang hampir tidak mempunyai nutrien selain karbohidrat. Selepas penapisan, kebanyakan beras putih diperkaya untuk menambah kembali nutrien penting seperti besi dan asid folik.
Nutrien yang Hilang
Kerana ia tidak mempunyai dedak dan kuman, nasi putih sebahagian besar tidak mempunyai serat, dan kekurangan asid lemak, mineral dan vitamin yang terdapat dalam beras perang. Walaupun sesetengah nutrien ini ditambah untuk beras putih yang kaya, ia lebih baik untuk menerima nutrien daripada makanan semulajadi, bukannya diperkaya, jika boleh. Memperkaya beras juga tidak mengimbangi kekurangan serat. Serat mempunyai banyak manfaat kesihatan seperti mempromosikan kesihatan pencernaan, menurunkan tahap kolesterol, menstabilkan gula darah dan menyumbang kepada rasa kenyang selepas makan. Walaupun tidak jelas apa kekurangan nutrien yang tepat adalah untuk dipersalahkan, terdapat juga bukti bahawa makan kurang beras putih dan beras coklat lebih banyak memberi kesan kepada risiko diabetes anda. Dalam satu kajian pada tahun 2010, para penyelidik dari Harvard School of Public Health mendapati bahawa makan sekurang-kurangnya lima porsi beras putih seminggu bertepatan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2, sementara makan sekurang-kurangnya dua porsi beras merah per minggu sepadan dengan yang lebih rendah risiko.
Alternatif
Eksperimen dengan alternatif untuk beras putih. Banyak resipi yang cukup fleksibel bahawa anda boleh menggantikan beras coklat untuk nasi putih, walaupun periksa masa memasak terlebih dahulu kerana mereka mungkin berbeza dari apa yang anda gunakan. Untuk mencampurkan sedikit, juga cuba menggantikan biji-bijian lain seperti quinoa, millet, bulgur atau nasi liar. Jika anda telah memakan nasi putih sebagai cara untuk mendapatkan karbohidrat yang lebih kompleks ke dalam diet anda, pertimbangkan lain, sumber makanan yang lebih baik seperti kacang, lentil dan kentang. Ini adalah semua sumber unggul karbohidrat kompleks, kerana ia adalah makanan yang tidak sempurna.
