Pemanis Stevia, yang merupakan alternatif tiruan, rendah kalori untuk gula reguler, dibuat daripada ekstrak tumbuhan stevia. Keratan gula boleh mengurangkan pengambilan kalori secara keseluruhan dan membantu menurunkan berat badan atau melawan penyakit seperti diabetes jenis 2.
Petua
Stevia adalah semula jadi, selamat untuk digunakan dan mungkin juga membantu menurunkan berat badan dengan mengurangkan pengambilan kalori dan gula anda.
Asal usul Stevia
Banyak pemanis buatan dibuat buatan manusia, tetapi stevia diambil secara langsung dari tumbuhan stevia, yang berasal dari Amerika Selatan di Paraguay dan Brazil. Ia adalah semak kecil yang telah digunakan sebagai pemanis oleh orang asli sebelum ia disesuaikan secara meluas sebagai produk di seluruh dunia.
Walaupun daun stevia pada asalnya digunakan sebagai pemanis untuk minuman seperti teh dan untuk makanan, produk yang biasa digunakan dipanggil steviol glycosides. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) telah melabel steviol glikosida sebagai umumnya diiktiraf sebagai selamat, yang bermaksud bahawa ia tidak perlu diluluskan oleh FDA sebelum ia boleh digunakan sebagai makanan tambahan. Untuk menerima label "yang diiktiraf secara amnya sebagai selamat, " produk mesti lulus pemerhatian pakar untuk tujuan penggunaannya untuk memastikan keselamatannya.
Sebaliknya, daun tumbuhan stevia dan ekstrak stevia mentah tidak diiktiraf sebagai selamat. Itu tidak semestinya bermakna bahagian lain tumbuhan tidak selamat, tetapi mereka tidak menjalani ujian dan penelitian oleh FDA. Untuk mengekstrak glikosida dari kilang stevia, daun stevia kering dipenuhi dengan air.
Kemudian, mereka ditapis untuk mengeluarkan sebarang zarah kecil. Mereka menjalani rawatan karbon aktif yang menghilangkan residu organik. Selepas itu, rawatan pertukaran ion membuang mineral. Glycosides dikumpulkan ke dalam resin dan dikeringkan, menghasilkan ekstrak stevia. Produk akhir adalah 250 hingga 300 kali lebih manis daripada sukrosa, iaitu gula jadual.
Mengambil Steviol Glycosides
Walaupun pemanis buatan telah mendapat beberapa akhbar negatif, pemanis stevia sangat selamat untuk digunakan. Menurut esai Mei 2015 yang diterbitkan dalam Pemakanan Hari Ini , anda perlu makan kira-kira 40 paket kecil stevia setiap hari untuk mencapai had pengambilan harian yang boleh diterima.
Pengambilan harian yang boleh diterima adalah had di mana anda boleh mengambil sesuatu sehari-hari untuk sepanjang hayat anda. Apa-apa yang melebihi pengambilan harian yang boleh diterima akan dianggap tidak sihat.
Dengan kata lain, sangat sukar untuk makan terlalu banyak stevia. Ia sangat kuat sehingga anda hanya perlu sedikit untuk menambah rasa manis untuk makanan atau minuman anda. Stevia boleh didapati dalam paket yang boleh anda masukkan ke dalam makanan anda sendiri, tetapi juga minuman seperti Gatorade dan beberapa soda.
Syarikat-syarikat membuat stevia dalam pelbagai bentuk untuk kegunaan. Sebagai contoh, sebuah syarikat yang dipanggil SweetLeaf menjadikan kristal stevia, cecair stevia berperisa, cecair cair untuk air atau minuman lain, ekstrak stevia untuk penaik, stevia pekat dan juga stevia sirap. Pemanis adalah serba boleh dan selamat, menjadikannya pengganti gula yang sesuai.
Kesan Kesihatan Pengambilan Gula
Gula telah dipersalahkan untuk pelbagai masalah kesihatan, termasuk penyakit jantung dan obesiti. Sukar untuk menunjuk gula sebagai pelaku tunggal ketika menghadapi krisis obesiti, kerana pengambilan kalori yang berlebihan akhirnya menghasilkan kenaikan berat badan.
Kajian Mac 2015 yang diterbitkan di JAMA menerangkan bahawa kadar obesiti terus meningkat, tetapi pengambilan gula purata tidak meningkat. Itu bererti terdapat faktor lain yang membawa kepada krisis obesiti selain daripada gula.
Walau bagaimanapun, kajian yang sama menjelaskan bahawa mereka yang makan diet lebih tinggi dalam gula cenderung mengalami penyakit metabolik. Pengambilan gula boleh merugikan walaupun anda tidak berlebihan berat badan. Pengambilan gula yang berlebihan dikaitkan secara langsung dengan diabetes jenis 2, tanpa mengira berat badan.
Pengambilan gula yang tinggi boleh menyumbang kepada penyakit jantung. Satu kajian 2014 yang diterbitkan di JAMA mendapati bahawa orang yang makan antara 17 dan 21 peratus daripada jumlah kalori harian mereka dari gula lebih cenderung untuk mati akibat penyakit jantung. Makan terlalu banyak gula boleh meningkatkan tekanan darah anda dan menyebabkan keradangan dalam saluran darah anda, yang membawa kepada pembentukan plak.
Epidemi Gula
Dalam diet moden, kebanyakan gula datang dari minuman sukan dan minuman manis seperti soda. Selepas itu, pencuci mulut berasaskan bijirin seperti kue dan kek mengambil tempat kedua. Selepas itu, jus buah-buahan dan pencuci mulut tenusu seperti ais krim ada dalam senarai.
Terdapat banyak jenis gula dalam diet hari ini. Johns Hopkins Medicine mencatatkan bahawa rata-rata Amerika menggunakan kira-kira 20 sudu gula setiap hari, yang lebih tinggi daripada asupan yang disyorkan Persatuan Jantung Amerika sebanyak 6 sudu teh sehari. Pengambilan gula yang berlebihan meningkatkan jumlah kalori dalam diet anda. Satu gram karbohidrat mempunyai empat kalori, jadi setiap gram tambahan gula yang anda makan pada siang hari menambah empat kalori.
Walaupun gula bukanlah satu-satunya penyebab krisis obesiti yang menyapu dunia, ia pasti faktor penyumbang. Artikel September 2015 yang diterbitkan dalam Kajian Kritikal dalam Sains Makmal Klinikal menjelaskan bahawa gula mempengaruhi kenaikan berat badan, penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2. Ia juga tidak jelas jika gula yang digunakan dalam makanan cecair atau pepejal lebih merosakkan.
Sebahagian daripada sebab mengapa gula tidak begitu sihat adalah kesan ketagihan yang ada. Kajian Julai 2018 yang diterbitkan dalam British Journal of Sports Medicine menunjukkan bahawa dalam kajian haiwan, gula menyebabkan kesan seperti dadah. Haiwan yang memakan gula lebih cenderung untuk merasakan, mengidam dan mengalami gejala pengeluaran daripada gula.
Kesan adiktif gula juga dilihat pada manusia, menurut kajian itu. Sebahagian daripada masalah dengan penggunaan gula mungkin berasal dari ketergantungan pada gula itu sendiri, yang menyebabkan lebih banyak gula dimakan.
Menggunakan Stevia untuk Mengurangkan Gula
Penyelesaian mudah kepada masalah pengambilan gula yang berlebihan adalah untuk makan kurang gula. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu mudah. Apabila anda memotong gula daripada diet anda, anda mungkin akan mempunyai keinginan. Anda mungkin tidak mahu melepaskan sebahagian barangan kegemaran anda, minuman ringan atau gula-gula. Pemanis buatan seperti stevia membantu anda mengatasi halangan itu.
Dengan kuasa pemanis yang kuat, stevia boleh menipu fikiran anda untuk berfikir bahawa anda sedang makan gula. Ia mengekalkan kebanyakan rasa manis bahawa gula tidak mempunyai kalori yang ditambah. Dengan menambahkan stevia kepada beberapa gula kegemaran anda, anda perlahan-lahan boleh mengurangkan kiraan kalori anda apabila anda kembali pada gula. Ia satu cara untuk melepaskan diri dari gula.
Menggantikan gula sebenar dengan pemanis buatan membantu dalam teori, tetapi lebih rumit daripada kelihatan. Satu kajian pada bulan Julai 2015 yang diterbitkan dalam British Medical Journal menunjukkan bahawa menggantikan minuman tetap manis dengan minuman buatan manis tidak membantu dengan diabetes jenis 2.
Sebaliknya, meta-analisis September 2015 yang diterbitkan dalam Jurnal Obesiti Antarabangsa mendapati bahawa pemanis buatan boleh membantu menurunkan berat badan apabila digunakan sebagai pengganti gula. Ini masuk akal, kerana jumlah kalori jumlah makanan turun apabila anda menggantikan gula dengan pilihan kalori yang rendah.
Stevia dan Berat Badan
Jika anda berlebihan berat badan atau obes, anda lebih berisiko untuk masalah kesihatan yang berbahaya daripada seseorang yang berat badan normal. Risiko anda untuk tekanan darah tinggi, diabetes jenis 2, penyakit jantung, angin ahmar, apnea tidur, osteoarthritis, penyakit hati dan juga masalah kesihatan mental seperti kemurungan naik apabila anda berlebihan berat badan.
Ini adalah masalah kesihatan yang serius yang boleh memberi kesan kepada kualiti hidup dan umur panjang anda. Kehilangan berat badan boleh membantu mengatasi masalah ini, dan stevia dapat membantu. Dengan menggantikan gula dengan pemanis sifar kalori anda memotong kalori dari diet anda. Untuk menurunkan berat badan, anda perlu membakar lebih banyak kalori daripada yang anda ambil.
Sebagai contoh, andaikan anda minum soda setiap hari. Satu 12 ounce boleh jenama soda terkemuka mengandungi 140 kalori dan 39 gram gula. Minum satu hari selama seminggu sebanyak 980 kalori ditambah pada diet anda. Satu paun lemak adalah sama dengan 3, 500 kalori. Memotong kalori tambahan dari gula dalam soda daripada diet anda boleh memberi kesan kepada pengambilan kalori anda dengan ketara dan membantu menurunkan berat badan.
Terdapat beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi daripada steviol glycosides yang layak mendapat kajian lanjut. Walaupun tidak pasti, steviol glycosides mungkin membantu diabetes, hipertensi, penyakit kardiovaskular, kanser, masalah buah pinggang dan penyakit usus. Daun juga boleh membantu dengan kesihatan gusi dan gigi apabila dikunyah kerana ia mempunyai sifat antiseptik.
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan manfaat kesihatan khusus steviol glycosides dan tumbuhan itu sendiri. Kebanyakan manfaat seolah-olah dikaitkan dengan fakta bahawa stevia membantu anda mengambil lebih sedikit gula. Walau bagaimanapun, stevia dan pemanis tiruan lain mempunyai bahagian kesihatan mereka yang adil.
Kelemahan Pemanis Buatan
Satu-satunya masalah yang datang dari menggunakan pemanis buatan adalah rasa gula. Rasanya ketagihan, yang bermaksud bahawa anda mungkin tidak akan melepaskan diri daripada gula. Malah, dengan kesedaran bahawa gula yang anda makan tidak akan menyumbang kepada penambahan berat badan, mungkin anda mula makan lebih banyak.
Dengan cara ini, stevia tidak akan membantu anda menyelesaikan masalah anda. Sekiranya matlamat anda adalah untuk mengurangkan pengambilan gula, langkah pertama adalah untuk menghilangkan makanan bergula dari diet anda. Kajian April 2017 yang diterbitkan dalam Pemakanan Klinikal ESPEN berpendapat bahawa menurunkan penggunaan mana-mana pemanis tiruan adalah bermanfaat.
Stevia adalah salah satu pemanis paling selamat kerana ia diperbuat daripada tumbuhan sebenar, tidak dibuat secara buatan. Beberapa pemanis yang benar-benar buatan mungkin mempunyai kesan sampingan yang buruk, nota artikel dari Persatuan Jantung Amerika. Khususnya, pemanis buatan boleh meningkatkan risiko anda untuk kejadian kardiovaskular seperti strok. Artikel itu menyatakan bahawa bukti ini masih muncul, tetapi sudah cukup untuk membuat persoalan anda menggunakan pemanis.
