Protein makanan mesti dibahagikan kepada asid amino yang digunakan oleh tubuh anda untuk pertumbuhan, penyelenggaraan dan pembaikan tisu. Enzim yang dipanggil trypsin, yang terdapat dalam jus pankreas, adalah penting untuk pencernaan protein yang cekap. Gangguan pengeluaran trypsin bukan sahaja boleh menghalang proses pencernaan, mereka boleh merosakkan pankreas. Pengeluaran trypsin dalam tisu selain pankreas mungkin terlibat dengan proses kanser.
Pencernaan protein
Trypsin adalah enzim pencernaan protein yang terdapat di dalam jus pankreas yang dirembes ke dalam usus kecil anda semasa makan. Pankreas anda menyembuhkan trypsin sebagai proenzyme yang tidak aktif yang dipanggil trypsinogen. Sekali dalam usus, enzim yang dipanggil enteropeptidase, yang dirembeskan dari sel usus, memotong sepotong kecil trypsinogen untuk menghasilkan enzim trypsin aktif. Trypsin yang dihidupkan pula membantu memecah protein makanan. Ia juga mengaktifkan molekul trypsinogen lain, serta enzim pencernaan protein yang lain yang dirembeskan sebagai proenzim dengan jus pankreas. Oleh itu, trypsin adalah penting untuk fungsi normal proses pencernaan yang mengubah protein makanan menjadi asid amino untuk penyerapan.
Perencat Trypsin
Inhibitor trypsin adalah sebatian yang boleh mengikat ketat ke trypsin dan menghalang keupayaan mencerna protein. Satu contoh bahan pemakanan semulajadi yang menghalang aktiviti trypsin adalah perencat Bowman-Birk yang ditemui dalam kacang soya dan beberapa biji bijian lain dan bijirin bijirin. Makan sejumlah besar makanan yang mengandungi inhibitor trypsin aktif dapat menurunkan protein nutrisi makanan. Walau bagaimanapun, masakan memasak tidak memaksimumkan inhibitor diet trypsin. Sel-sel di pankreas anda menghasilkan satu lagi jenis perencat trypsin yang menyekat pengaktifan pramatang trypsin dan enzim pencernaan protein yang lain semasa mereka masih dalam pankreas. Ini menghalang pankreas daripada mencerna diri.
Gangguan Trypsin
Sesetengah orang dilahirkan dengan mutasi dalam sebahagian daripada bahan genetik yang kod untuk pengeluaran trypsinogen dalam pankreas. Gangguan keturunan jarang dapat mengubah struktur trypsinogen dan menghasilkan suatu keadaan di mana pengaktifan trypsinogen ke trypsin tidak lagi dikawal dengan betul dan perencat trypsin tisu tidak berfungsi lagi. Bahagian pankreas boleh dicerna sendiri, yang membawa kepada pankreatitis, atau radang pada pankreas. Pengaktifan trypsin yang tidak sesuai dan keradangan dalam tisu pankreas juga boleh berlaku dengan penggunaan alkohol yang berat atau jika batu empedu menghalang saluran penyembuhan pankreas. Pancreatitis adalah keadaan yang serius yang boleh menyebabkan kerosakan tisu yang tidak dapat dipulihkan dan kehilangan rembesan yang diperlukan untuk proses pencernaan yang normal.
Trypsin dan kanser
Jumlah trypsin yang kecil boleh didapati dalam tisu selain daripada pankreas, termasuk organ pencernaan, kulit, buah pinggang, hati, sel otak dan sistem imun yang lain, di mana ia mungkin terlibat dengan beberapa proses sel biasa. Walaupun peranan mereka yang tepat dalam proses kanser tidak jelas, inhibitor trypsin dan tumor yang berkaitan dengan tumor boleh dihasilkan pada paras yang tinggi dalam tisu kanser. Sebagai contoh, peningkatan pengeluaran didapati dalam peratusan besar tumor kolorektal, menurut satu laporan yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2003 "Histologi dan Histopatologi." Peningkatan pengeluaran dalam tisu kanser mungkin dikaitkan dengan prognosis kanser yang lemah.
