Tomato mudah digabungkan ke dalam banyak makanan. Dari pizza ke salad, atau bahkan koktel mary berdarah, tomato adalah makanan harian banyak diet orang. Tidak kira sama ada mereka dimakan mentah atau dimasak, tomato mempunyai banyak nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan anda. Tomato juga mengandungi antioksidan seperti lycopene, yang boleh membantu mengurangkan kolesterol dan mencegah penyakit seperti osteoporosis, kanser dan diabetes jenis 2.
Pemakanan Tomato
Tomat datang dalam pelbagai bentuk, saiz, warna dan jenis. Tidak kira sama ada anda memakan tomato tomato atau tomato ceri gergasi, nutrisi mereka setiap hidangan adalah serupa.
Satu hidangan tomato adalah kira-kira 150 gram (sedikit lebih besar daripada 5 auns). Terdapat hanya 26.8 kalori dan 5.8 karbohidrat setiap hidangan, yang juga mengandungi serat, protein dan pelbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat. Nutrien dalam setiap hidangan standard tomato mentah termasuk:
- Vitamin A: 25 peratus daripada elaun harian yang disyorkan (RDA)
- Vitamin B6: 6 peratus daripada RDA
- Vitamin B9 atau asid folik: 6 peratus daripada RDA
- Vitamin C: 32 peratus daripada RDA
- Vitamin K: 15 peratus daripada RDA
- Mangan: 8 peratus daripada RDA
- Kalium: 10 peratus daripada RDA
Tomato juga mengandungi sejumlah kecil (antara 1 dan 4 peratus) vitamin dan mineral lain, termasuk vitamin, kalsium, tembaga, besi, magnesium, fosforus dan zink yang lain. Tomat kaya dengan karotenoid, seperti lycopene dan β-karoten; sebatian fenolik; dan asid lemak sihat, seperti asid linolenik.
Faedah Kesihatan Tomato
Walaupun tomato sering digunakan dalam sos dan lain-lain jenis makanan yang dimasak, nutrien dan sebatian dalam buah mentah boleh menjejaskan kesihatan anda dengan banyak cara. Tomato mentah sering dijumpai dalam salad atau dicampur menjadi minuman ringan atau jus.
Banyak nutrien, antioksidan dan sebatian bermanfaat lain dalam tomato mentah boleh mencegah atau membantu merawat pelbagai masalah kesihatan. Faedah kesihatan tomato termasuk:
- Membantu mengurangkan gejala menopaus.
- Membantu menurunkan tahap kolesterol dan trigliserida. Diet yang kaya dengan tomato telah ditunjukkan untuk mengurangkan kolesterol "buruk", yang seterusnya meningkatkan kesihatan arteri dan jantung anda.
- Meningkatkan pengeluaran serotonin anda, seorang neurotransmitter yang dikenali untuk membantu mengawal mood anda, pengurusan kesakitan dan pencernaan. Kajian pada tahun 2016 dalam Journal of Food Bioscience menilai 38 buah buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza dan mendapati bahawa serotonin tahap tertinggi didapati dalam tomato ceri.
- Meningkatkan kesihatan kulit anda dan mengurangkan risiko anda mengalami terbakar sinar matahari.
- Menggalakkan penurunan berat badan. Pengambilan tomat secara teratur telah dikaitkan dengan keliling pinggang yang dikurangkan, berat badan dan lemak badan. Serotonin dalam tomato juga boleh memberi kesan kepada pergerakan gastrousus anda, yang memberi kesan kepada pencernaan dan penurunan berat badan.
- Mengurangkan risiko kanser, terutamanya kanser payudara dan kanser prostat.
- Mengurangkan keradangan. Antioksidan dalam tomato juga boleh membantu meningkatkan fungsi sistem imun anda.
Apa Mengenai Tomato yang Dimasak?
Karotenoid dan sebatian fenolik seperti α-tomatine, lutein, lycopene dan β-karoten memainkan peranan utama dalam manfaat kesihatan yang ditawarkan oleh tomato. Lycopene, khususnya, bermanfaat untuk kesihatan manusia. Ia telah terbukti mempunyai aktiviti antioksidan dan juga boleh membantu mengawal gula darah, kolesterol dan berat badan.
Seperti semua buah-buahan dan sayur-sayuran, nutrien dalam tomato boleh dipengaruhi oleh sama ada anda memasak atau tidak. Ini kerana haba digunakan; secara amnya, haba, tidak kira sama ada ia mengeringkan matahari atau menyikat, boleh merendahkan banyak antioksidan dalam makanan. Walau bagaimanapun, tomato adalah unik kerana kuantiti antioksidan tertentu, seperti lycopene, sebenarnya meningkat semasa proses memasak.
Menurut satu kajian pada tahun 2013 dalam jurnal Foods dan kajian 2013 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, kuantiti lycopene selalu lebih tinggi dalam tomato yang dimasak, dengan tomato kaleng yang mengandungi dua kali lebih banyak daripada yang segar.
Antioksidan lain, seperti lutein dan beta-carotene, juga meningkat sedikit selepas pendedahan kepada haba semasa pemprosesan industri. Ini bermakna walaupun tomato adalah makanan yang sihat untuk dimakan mentah, anda boleh mendapatkan banyak nutrien (atau lebih) dengan makan produk tomato seperti tomato tin.
