Makanan mentah melarang makanan yang dimasak. Salah satu sebab di sebalik falsafah mentah ialah memasak kadang-kadang memusnahkan vitamin dan enzim penting makanan. Walaupun anda tidak boleh memasak makanan anda jika anda mengikuti diet mentah, anda boleh menyediakannya. Jika suhu di bawah 115 darjah Fahrenheit, ia masih dianggap mentah.
Diet mentah
Anda boleh menikmati kacang dan kekacang lain dalam diet mentah. Tetapi kekacang kering hampir mustahil untuk mengunyah, jadi anda perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Tambahan pula, kacang kering mengandungi sebatian yang menghalang fungsi enzim yang sihat dan itu, kadang-kadang, toksin rumah. Memasak memusnahkan sebatian ini. Tetapi sejak pemakanan mentah melarang memasak, anda perlu memusnahkan atau mengeluarkan toksin dan penghambat cara lain. Dua cara biasa untuk menyediakan kacang termasuk membiarkan mereka merendam atau memburukkan mereka. Teknik yang sama sama-sama berkesan dalam mengawal inhibitor dan toksin enzim seperti memasak.
Kacang-kacangan dan kacang-kacangan lain adalah penyusun banyak hidangan mentah. Sebagai hummus mentah, contohnya, boleh dibuat dengan mengadunkan chickpeas yang disediakan, limau, jus oren, bawang putih dan tahini; dan ayam hitam boleh dibuat dengan mencampurkan kacang hitam yang disediakan, tomato cincang, bawang, jintan, cayenne dan bawang putih. Keropok dan roti untuk mencelupkan boleh disediakan dalam dehydrator yang meniup udara melalui makanan untuk mengeluarkan kelembapan.
Makanan untuk Dihindari
Walaupun anda boleh makan hampir apa-apa pada diet mentah selagi makanan tidak dimasak, terdapat beberapa pengecualian. Telur mentah dan daging mentah boleh mengandungi bakteria dan cacing berbahaya. Sesetengah sayuran mentah juga boleh berisiko. Cendawan yang terdapat di hutan boleh beracun, dan kacang tidak siap mengandungi molekul yang boleh menghalang enzim penting untuk pertumbuhan sel.
Walau bagaimanapun, penting untuk memasukkan kacang dalam diet mentah, terutama dalam vegan mentah atau diet vegetarian, kerana ia adalah salah satu sumber protein dan serat yang paling penting.
Cara Rendam Kacang
Satu cara untuk menyediakan biji-bijian untuk digunakan dalam hidangan mentah adalah untuk menyerap mereka selama 24 hingga 48 jam dalam air sejuk. Merendam mereka boleh meneutralkan inhibitor dan toksin enzim dan menjadikannya mudah dicerna. Untuk merendam, letakkan kacang dalam air sejuk dalam bekas, tutup dengan tudung dan biarkan duduk di atas meja. Tuangkan air dan bilas kacang setiap beberapa jam pada siang hari untuk membuang toksin. Selepas membilas, tambah air tawar. Apabila kacang cukup lembut untuk digigit, mereka sedia untuk digunakan.
Cara Kacang Kacang
Walaupun selepas direndam, kekacang yang belum dimakan masih boleh menjadi kasar pada sistem pencernaan. Kekacang sprouted lebih mudah dicerna dan mudah digunakan dalam spread, dips dan sup. Untuk bercambah, bilas kacang-kacangan, letakkannya dalam balang kaca dan tutup dengan tali pinggang tulle yang diikat dengan sarung tangan. Pastikan kekacang itu lembap tetapi tidak merendam basah. Bilas mereka dengan kerap untuk mencegah pertumbuhan acuan. Masa membiak bergantung kepada bagaimana kacang legumnya, tetapi secara purata, kekacang bercambah selepas satu hingga lima hari: Selepas satu atau dua hari, pucuk hijau atau putih akan muncul pada kekacang. Apabila pucuk sekitar seperempat hingga setengah inci panjang, kacang-kacangan sedia untuk digunakan. Selepas bercambah, bilas kekacang itu sekali lagi untuk menyingkirkan beberapa gula yang tidak boleh dicerna yang dapat menimbulkan gas.
