Besi menggabungkan dengan protein untuk membuat hemoglobin, komponen darah merah yang membawa oksigen ke sel-sel badan. Ia juga membantu sel menggunakan oksigen, menghalang anemia pemakanan dan meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan. Sumber makanan besi terdapat dalam dua bentuk: Heme besi ditemui dalam makanan haiwan seperti daging, ikan dan ayam, sementara besi noni berasal dari sumber tanaman termasuk kacang, kacang-kacangan, kacang-kacangan, bijirin yang diperkaya dan produk soya.
Penurunan Penyerapan Besi
Minum susu atau termasuk produk kaya kalsium yang lain, seperti keju dan yogurt, dengan makanan berkurangan penyerapan besi bukan besi. Tannin, yang terdapat dalam teh, dan polifenol dan phytat, yang terdapat dalam kekacang dan biji-bijian, mempunyai kesan yang sama pada penyerapan besi bukan. Vegetarian lebih berisiko untuk kekurangan zat besi kerana mereka hanya menggunakan besi bukan besi.
Peningkatan Penyerapan Besi
Heme besi lebih mudah diserap oleh badan daripada besi bukan besi. Termasuk pelbagai sumber heme dan nonmet besi setiap hari untuk memenuhi keperluan besi anda. Termasuk makanan kaya vitamin C, seperti oren, semasa makan membantu tubuh menggunakan besi dengan lebih cekap. Buat pelarasan dalam pelan makan harian anda untuk mengambil makanan dan minuman yang mungkin menghalang atau meningkatkan penyerapan zat besi.
Risiko
Gejala kekurangan zat besi, yang dikenali sebagai anemia, termasuk keletihan, prestasi kerja menurun, suhu tubuh yang lebih sejuk dan peningkatan kekerapan penyakit. Jika anda prihatin bahawa anda mungkin mengalami kekurangan zat besi, mintalah doktor anda untuk menjalankan ujian makmal. Sekiranya anda telah didiagnosis dengan anemia, ikuti cadangan di atas untuk memaksimumkan penyerapan zat besi dari diet anda. Doktor anda mungkin mengesyorkan mengambil suplemen besi.
Faedah
Faedah memakan susu dengan makanan mungkin lebih besar daripada risiko. Menurut Garis Panduan Makanan 2010, kalsium dan vitamin D, yang kedua-duanya didapati terutamanya dalam produk tenusu, telah dikenalpasti sebagai "nutrien yang membimbangkan" dalam populasi Amerika. Cadangan menyatakan bahawa kebanyakan orang dewasa harus mengambil sekurang-kurangnya tiga hidangan produk tenusu setiap hari. Sekiranya anda mempunyai tahap besi yang rendah, gunakan produk tenusu dan kalsium yang berasingan dari makanan untuk mengelakkan kekurangan nutrien yang lain.
