Penyimpanan yang betul adalah perincian terakhir yang masuk ke dalam semua masa dan usaha yang diperlukan untuk membakar kek. Kebanyakan kuih adalah halus, dan tanpa penyimpanan yang betul, mereka cenderung kering atau bahkan mulai basi dalam sekejap. Penyimpanan kek jangka pendek tidak begitu rumit seperti penyimpanan jangka panjang, yang biasanya memerlukan membungkus kek dengan baik dan membekukannya. Untuk memastikan sisa kuih rasa sebagai baik pada hari kedua seperti yang pertama, simpannya berdasarkan keperluan bahan-bahan yang paling mudah rosak.
Langkah 1
Balut kek, tanpa lap, dengan ketat dalam satu lapisan plastik dan simpan pada suhu bilik sehingga lima hari. Kek harus benar-benar sejuk sebelum anda membungkusnya untuk mengelakkan pemeluwapan yang merosakkan.
Langkah 2
Simpan kek yang dibekukan dan diisi dengan bahan-bahan yang tidak boleh dibersihkan, termasuk pengisian jem dan beku yang diperbuat daripada minyak gula dan sayuran, pada suhu bilik. Tetapkannya pada plat kek dan tutup dengan kubah yang cukup besar untuk membersihkan pembekuan. Sebagai pengganti, tetapkan kek bersalut di dalam bekas dengan penutup tudung yang cukup besar untuk menampung kek tanpa menyentuhnya.
Langkah 3
Tetapkan kek yang dibuat dengan pembekuan dan pengisian yang mudah rosak, seperti yang mengandungi telur, produk tenusu dan buah-buahan segar, di atas pinggan kek domed atau dalam bekas yang ketat di dalam peti sejuk. Bahan-bahan mudah rosak cenderung untuk membentuk acuan apabila ditinggalkan. Setelah frosting menjadi tegas, kupas kek dengan longgar dengan balutan plastik, gantikan kubah dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Tanggalkan plastik dan biarkan kek datang ke suhu bilik sebelum menghidangkannya, atau ia akan lebih rapuh dan kurang beraroma.
Langkah 4
Simpan kek buttercream-frosted pada plat kek domed atau dalam bekas kedap udara dalam persekitaran suhu sejuk atau bilik sehingga satu hari. Jika kek dalam persekitaran yang hangat, simpan pada piring kubah sehingga pembekuannya teguh. Kemudian longgar dengan longgar dengan balutan plastik, ganti penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Kek itu akan menyimpan sehingga lima hari.
Langkah 5
Balut cheesecake yang disejukkan sepenuhnya dalam lapisan dua plastik dan tetapkan kek dibungkus pada pinggan di dalam peti sejuk.
Langkah 6
Simpan kek di atas dengan meringue dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga tiga hari.
Petua
Secara umumnya, kek dengan kurang mentega kering lebih cepat daripada mereka yang mempunyai lebih banyak mentega. Kebanyakan kek kekal segar di bawah kubah selama tiga hari.
