Sorrel, herba yang kadang-kadang digunakan sebagai sayur-sayuran, menyampaikan rasa, rasa lemon yang sesuai untuk kegunaan kuliner. Ini hanya satu faedah, kerana sorrel menyediakan banyak vitamin dan mineral. Makan sorrel juga menimbulkan beberapa bahaya, jadi fahami kemungkinan risiko kepada kesihatan anda sebelum memasukkannya dalam diet anda.
Faedah Kulinari
Anda boleh menggunakan kedua-dua warna coklat kemerah-merahan Perancis dan kebencian taman untuk menambah rasa sup, salad dan casseroles, walaupun memilih warna coklat Perancis untuk rasa lemon yang lebih ringan; Jeruk taman mempunyai aspek yang lebih berasid. Kedua-dua kepelbagaian pasangan ayam dengan hidangan telur, bergantung kepada lelangit anda. Daun musim bunga hijau lembut ini sering digunakan segar; Walau bagaimanapun, anda juga boleh memasaknya - ini menghasilkan daun yang sama dengan konsistensi bayam yang dimasak. Penyediaan masakan klasik sayur-sayuran ini menggabungkan warna merah tua dengan stok ayam, krim berat, mentega, telur dan bawang untuk krim sup kendi.
Faedah Pemakanan
Sorrel, kedua-dua jenis taman dan Perancis, menawarkan pelbagai jenis nutrisi. A 3.5 oz. Hidangan berkrim mengandungi 42 kalori dan 0.7 g lemak, menjadikannya hijau yang baik pilihan yang baik untuk diet kalori rendah, rendah lemak. Kebanyakan kalori dalam sartel berasal dari karbohidrat, dengan 6.5 g setiap bahagian. Anda juga mendapat 2.3 g protein. Satu hidangan adalah sumber vitamin A yang sangat baik, nutrisi yang baik untuk kesihatan mata, dan 238 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Makan kendi untuk memenuhi keperluan vitamin C harian anda juga; satu hidangan menyediakan 113 peratus daripada kuantiti yang anda perlukan setiap hari. Di samping itu, termasuk hidangan hijau dalam pelan makan anda memperkenalkan 32 peratus riboflavin harian anda dan jumlah thiamin, niacin, fosforus dan besi yang lebih kecil.
Faedah Perubatan
Jeruk taman boleh memberikan terapi untuk kudis sejuk. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Penyelidikan Antiviral" jurnal Januari 2011 menyatakan bahawa ekstrak dari daun kentel mengandungi proanthocyanidins oligomeric dan polimer dan flavonoid. Dalam ujian makmal, sebatian ini mengurangkan penyebaran virus herpes simplex-1, pelbagai yang menyebabkan luka sejuk atau lepuh demam. Kajian tambahan diperlukan untuk menentukan sama ada penemuan ini berlaku kepada manusia. Dapatkan nasihat doktor anda sebelum makan kemelut untuk sebarang sebab perubatan.
Bahaya Kesihatan Asid Oxalic
Sorrel mengandungi jumlah asid oksalat yang tinggi, komponen utama batu karang. Anda mungkin perlu mengelakkan makan kendi jika anda terdedah untuk membangun batu-batu ini; bercakap dengan doktor anda untuk cadangan makanan ini. Di samping itu, ia juga boleh menyebabkan asid perut, yang boleh memburukkan lagi pedih ulu hati, dan ia juga mempunyai kesan diuretik.
Pertimbangan lain
Apabila memasak kemerah-merahan, jangan gunakan seterika atau aluminium alat memasak. Kastam besi dan periuk adalah verboten kerana asid oksalik dalam hijau ini bertindak balas dengan logam untuk menghasilkan rasa metalik dalam kendi yang menjadikannya tidak boleh dimakan. Apabila menggunakan aluminium, asid dalam makanan ini boleh menyebabkan kuantiti ion-ion aluminium berpotensi untuk melarikan diri dari alat memasak.
