Zaitun Sepanyol - yang lebih baik dipanggil buah zaitun gaya Sepanyol - adalah buah zaitun yang dipetik muda, diturunkan secara ringkas dalam alkali dan kemudian ditapai dalam larutan garam sehingga 12 bulan sebelum dibotolkan dalam air garam yang dicairkan. Pemproses makanan paling kerap menghiasi zaitun hijau ini dengan pimiento, walaupun bawang, bawang putih, atau badam juga boleh digunakan. Zaitun gaya Sepanyol kecil, tetapi ia mengandungi pelbagai nutrien yang mengagumkan yang memberikan manfaat kesihatan yang ketara.
Kaya dengan Lemak Sihat-Sihat
Zaitun Sepanyol, seperti minyak zaitun, adalah sumber kaya asid oleik, lemak tak jenuh tunggal, dan vitamin E. Lemak tanpa lemak membantu mengekalkan kepadatan rendah lipoprotein, kolesterol buruk yang disebut, menurunkan kadar lipoprotein berkepadatan tinggi, yang menggalakkan kesihatan keseluruhan, terutamanya kesihatan jantung. Laman web Makanan Paling Sedap di Dunia mengatakan bahawa kestabilan relatif lemak tak jenuh tunggal yang terdapat di zaitun membantu membangkitkan membran sel, melindungi mereka dari serangan oleh radikal bebas dan daya lain yang bersifat antithetical kepada kesihatan yang baik.
Lemak mono tidak terkandung dalam buah zaitun Sepanyol, bekerja bersamaan dengan vitamin E, antioksidan yang larut lemak yang kuat, dengan ketara mengurangkan risiko kerosakan atau keradangan sel, dengan WHFoods.com. Laman web ini menjelaskan bahawa lemak tak jenuh tunggal dan vitamin E, dalam kombinasi, menyediakan sel dengan perlindungan tambahan yang membolehkan prestasi fungsi sel normal, termasuk pengeluaran tenaga, tanpa pendedahan yang tidak wajar terhadap kerosakan radikal bebas. Sebagai yang tidak diinginkan - tetapi tidak dapat dielakkan - hasil sampingan, proses metabolisme tenaga mencipta sejumlah besar radikal bebas yang berpotensi merosakkan.
Hartanah Antioksidan
Zaitun dan minyak zaitun terletak di tengah-tengah makanan Mediterranean, kebiasaan makan yang sihat di hati orang Sepanyol, Itali, Yunani dan lain-lain yang tinggal di sekitar Laut Mediterranean. Produk makanan yang berkait rapat ini dipercayai bertanggungjawab terhadap banyak manfaat kesihatan yang diasaskan kepada diet, menurut Robert Wayne Hutkins, pengarang "Mikrobiologi dan Teknologi Makanan yang Ditenun." Beliau menjelaskan bahawa beberapa sebatian fenolik yang bertanggungjawab untuk pembangunan warna dan rasa pahit zaitun yang tidak diproses juga mempunyai sifat-sifat perubatan antimikrob dan lain-lain yang menyumbang, sebahagiannya, untuk manfaat kesihatan zaitun dan produk berasaskan zaitun. Hutkins memetik kajian 2000 oleh Soler-Rivas et al. yang menyimpulkan "kegiatan biologi utama yang berkaitan dengan oleuropein, hydroxytyrosol, tryosal dan verbascoside… berkaitan dengan sifat antioksidan mereka."
Sifat Sihat yang Lain
Zaitun Sepanyol membuat snek yang sihat, kerana mereka mempunyai kalori yang rendah-kurang daripada 150 kalori dalam 25 buah zaitun dan dimuatkan dengan mineral, termasuk kalsium, yodium, besi, magnesium, fosforus dan kalium, menurut laman web Zaitun dari Sepanyol. Sejak zaman purba, minyak dari buah zaitun telah dinilai untuk sifat-sifat kulit yang sihat.
