Cara memasak steak daging rusa di atas sebuah dapur

Sama ada anda memburu rusa anda sendiri atau membeli stik di pasar raya, daging rusa secara semulajadi rendah lemak dan kalori dan tinggi dalam protein, vitamin dan mineral. Panfrying adalah cara yang berkesan untuk memasak sten daging lembut. Fry venison dengan cepat ke atas api yang tinggi dan berhati-hati untuk tidak terlebih dahulu. Kerana daging bersandar dan mempunyai sedikit lemak untuk menyediakan kelembapan, daging rusa yang matang cenderung sukar dan kering.

Dua keping daging rusa. Kredit: Shaiith / iStock / Getty Images

Langkah 1

Letakkan stek racun di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Letakkan stik pada permukaan pepejal dan gunakan palet daging atau tukul untuk menumbuk stik dengan ketebalan sekitar 1/4 hingga 1/2 inci.

Langkah 2

Keluarkan stik dari beg. Sikat stik dengan mentega cair, kemudian taburkannya dengan garam dan lada. Untuk stik yang lebih sihat, gunakan minyak kanola atau minyak zaitun dan bukan mentega.

Langkah 3

Panaskan kuali berat atau kuali. Masukkan minyak zaitun atau kanola ke dalam kuali panas, kemudian biarkan minyak panas sekitar 30 saat.

Langkah 4

Letakkan sten rusa dalam kuali. Masak daging rusa selama 2 hingga 3 minit, kemudian flip stik dengan meriam dan masak bahagian lain selama 2 hingga 3 minit. Jangan flip stik dengan garpu kerana menusuk daging rusa menyebabkan kehilangan jus.

Langkah 5

Uji derma dengan termometer daging. Untuk memastikan sten daging ayam masak ke suhu yang selamat tetapi tidak kering, daging harus mendaftarkan sekurang-kurangnya 130 darjah Fahrenheit tetapi tidak lebih daripada 150 darjah Fahrenheit. Jika daging tidak dilakukan, turunkan api ke medium dan terus masak sehingga stik mencapai suhu yang dikehendaki.

Langkah 6

Pindahkan sten rusa ke plat hidangan. Benarkan daging rusa berehat selama 5 hingga 10 minit supaya jus panas itu akan masuk ke dalam daging. Hidangkan daging ayam panas.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Beg plastik boleh dicetak semula

  Daging palu atau tukul

  Minum mentega, minyak kanola atau minyak zaitun

  Garam dan lada

  Kuali atau wajan yang kental

  Tongs

  Termometer daging

Petua

Jika racun anda mempunyai rasa liar, rasanya, rendam stik dalam susu mentega atau susu sebelum memasak.