Sama ada anda sedang menjalani diet atau mengalami diabetes dan ingin menikmati sesuatu yang manis tanpa gula, manis semulajadi stevia menyediakan alternatif yang baik. Dengan tiada kalori dan indeks glisemik sifar, stevia memberikan rasa manis kepada barangan yang dibakar tanpa aspek negatif gula halus.
Stevia sememangnya lebih manis daripada gula, jadi sedikit pergi jauh. Oleh sebab itu, apabila anda mengganti stevia untuk gula, pelarasan bahan sering diperlukan dalam resipi untuk membentuk pukal yang hilang. Di samping itu, jumlah stevia yang diperlukan bergantung pada nisbah stevia-gula-gula produk tertentu.
Petua
Apabila anda membuat baking dengan stevia dan bukannya gula, pastikan anda memeriksa label produk untuk penukaran gula ke stevia yang tepat. Nisbah stevia-ke-gula bergantung pada jenis dan jenama stevia yang digunakan.
Stevia telah digunakan selama beratus-ratus tahun di Amerika Selatan. Ia kini digunakan dalam bentuk yang diproses untuk membantu dengan pengurusan berat artikel Mei 2015 dalam Nutrition Today menerangkan bahawa dengan menghapuskan kalori gula dari pelbagai produk dan dalam baking rumah. Steviol glycosides adalah komponen yang menyebabkan rasa manis di dalam tumbuhan dan 250 hingga 300 kali lebih manis daripada sukrosa. Bentuk kemurnian tinggi glikosida ini dianggap selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS.
Gantikan Stevia untuk Gula
Apabila cuba menggantikan stevia untuk gula, disarankan untuk mendapatkan hasil yang terbaik untuk menghapuskan separuh daripada gula di tempat stevia. Ini adalah kerana kelembapan, kacamata dan peningkatan kesan yang menyumbang kepada gula.
Terdapat gula komersil dan campuran stevia juga disediakan. Ikut arahan untuk penukaran gula ke stevia yang dinyatakan pada pakej. Ramai daripada mereka direka bentuk untuk nisbah stevia-gula-cawan untuk membuat stevia dengan stevia tidak berbeza dari semasa menggunakan gula reguler.
Untuk paket stevia, kemanisan satu paket sama dengan 2 sudu teh gula. Dua puluh empat paket sama dengan 1 cawan gula. Jika anda menggunakan beg penaik stevia, maka 1/3 cawan ditambah 1 1/2 sudu adalah sama dengan 1 cawan gula. Bagi stevia serbuk tulen, nisbah stevia-gula-gula jauh lebih rendah. Hanya 1 sudu teh serbuk stevia sama dengan 1 cawan gula. Untuk tujuan penaik, beg stevia baking lebih mudah dan praktikal daripada paket individu.
Petua untuk Membakar Dengan Stevia
Terdapat beberapa pelarasan yang perlu dibuat untuk menggantikan stevia untuk gula. Apabila membakar cookies, stevia paling baik digunakan dalam resipi untuk jenis cookie rumit seperti kekurangan roti. Sekiranya anda membuat jenis kue yang kenyal, sebaiknya menambah sebahagian besar dan kelembapan dalam bentuk labu, epal, oatmeal atau kacang dan mentega benih. Jika tidak, kuki anda boleh menjadi kering dan rapuh.
Dalam kes kek, masukkan putih telur dan cambuknya ke puncak yang sengit untuk membantu mengekalkan jumlah kek adunan. Pastikan anda membalikkan kek ke atas rak pendinginan apabila selesai membakar untuk mengekalkan jumlah dan mengelakkan kek runtuh.
Ragi yis memerlukan gula meningkat. Gantikan hanya separuh daripada gula dan tambah baking soda atau serbuk penaik untuk mengimbangi kekurangan gula yang tersedia untuk memberi makan ragi. Dalam semua kes, panaskan ketuhar pada suhu yang betul terlebih dahulu.
Amaran
Walaupun stevia tidak mengandungi kalori atau menyebabkan turun naik gula darah, Klinik Mayo masih mengesyorkan menggunakannya secara sederhana kerana kalori yang berlebihan dalam pencuci mulut. Bahan-bahan lain dalam resipi boleh menyumbang kepada pancang dalam gula darah.
