Yis bertukar rapi untuk membakar soda dan jus lemon lebih mudah daripada yang anda fikir, walaupun tekstur kebaikan bakar anda biasanya akan sedikit lebih kasar daripada satu bakar dengan yis. Menurut Margaret M. Wittenberg, pengarang buku, "New Good Food, " baking soda adalah satu-satunya ejen pembesaran yang anda perlukan selagi anda mempunyai cukup jus lemon dalam campuran. Keasaman jus lemon meneutralkan soda penaik, melepaskan karbon dioksida. Karbon dioksida menekan ke atas adonan sambil membakar, memberikan peningkatan yang serupa dengan apa yang anda dapat dicapai dengan menggunakan yis.
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda dan sediakan hidangan pembakar dengan menyikat atau menyemburkannya dengan semburan masak. Sebaik sahaja anda mempunyai campuran doh atau adunan, anda perlu membakarnya secepat mungkin untuk memaksimumkan kekuatan jus lemon dan baking soda.
Langkah 2
Campurkan bahan basah anda dalam mangkuk pencampur sederhana mengikut arahan resipi anda dan letakkan mangkuk mangkuk. Banyak resipi menyeru untuk mengalahkan dan / atau membuat bahan-bahan tertentu seperti gula dan mentega atau telur. Ini penting untuk memastikan anda telah memasukkan jumlah udara yang betul dalam bahan-bahan basah.
Langkah 3
Gunakan sudu, garpu atau pukul untuk mengepakkan tepung anda sebelum mengukurnya. Mengangkut tepung membantu meringankannya, memberikan hasil yang lebih baik dan lebih ringan. Selepas mengepul tepung, mengukur jumlah tepung seperti yang dinyatakan dalam resipi anda. Tingkatkan cawan pengukur untuk memberi anda ukuran yang tepat sebelum meletakkan tepung dalam mangkuk pencampur berasingan.
Langkah 4
Ukur 1/4 sudu teh baking soda untuk setiap 1 cawan tepung dalam resipi anda. Tambahnya kepada bahan-bahan kering anda dan kocok dengan baik untuk menggabungkan. Sebagai alternatif, anda boleh menambah bahan-bahan kering pada ayak dan ayakannya bersama-sama ke dalam mangkuk anda.
Langkah 5
Campurkan bahan-bahan basah dan kering mengikut arahan resipi anda.
Langkah 6
Ukur 1 sudu besar jus lemon untuk setiap 1/4 sudu teh baking soda yang anda gunakan. Campurkan jus lemon ke dalam adunan anda.
Langkah 7
Letakkan doh ke dalam hidangan penaik yang disediakan dan segera masak.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Baking hidangan
Semburan minyak atau masak
Mangkuk pencampuran sederhana
Sudu, kocok atau mixer
Mengukur cawan dan sudu
Saringan (pilihan)
Petua
Tambah jus lemon tambahan jika anda ingin merasai rasanya. Kerana soda pemanggang dan jus lemon menetralkan satu sama lain secara kimia, rasa mereka juga dinetralkan.
Amaran
Elakkan menyiapkan barang-barang yang dibakar anda dengan sabun, dari rasa yang ciri-ciri resipi yang menggunakan terlalu banyak baking soda dan tidak cukup jus lemon. Ukur bahan anda dengan berhati-hati untuk memastikan anda menggunakan jumlah yang betul. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kombinasi serbuk penaik dan baking soda dengan ukuran yang sama jus lemon. Dalam kes ini, tambahkan 1/8 sudu teh baking soda ditambah 1/2 sudu teh serbuk penaik kepada bahan kering anda. Serbuk pembakar membantu kenaikan doh anda tanpa bertindak balas dengan jus lemon.
