Apa yang boleh menjadi lebih lazat daripada sandwic buatan sendiri dengan ham dihiris, mozzarella dan coleslaw? Memasak ham beku mudah, jadi anda boleh menikmati daging kegemaran pada bila-bila masa. Tambahkan ke salad anda, layani dengan kentang goreng atau gunakan dalam resipi pizza untuk rasa berasap.
Petua
Masa yang diperlukan untuk memasak ham beku bergantung pada jenis dan saiznya. Kuncinya adalah untuk mendapatkan suhu memasak dengan betul dan tambah sayap kegemaran anda sekitar 15 minit sebelum daging dilakukan.
Cara Membeli Ham
Pertama, pastikan anda membeli ham terbaik yang boleh anda temui. Potongan daging ini berasal dari paha atau pantat babi dan boleh dipanggang, dimasak atau dimasak dengan lambat. Ia sama ada kering atau basah sembuh dan datang dalam pelbagai saiz. Kebanyakan pasaran menjual ham yang telah dimasak sepenuhnya, yang anda boleh menikmati sebaik sahaja anda tiba di rumah.
Untuk hasil yang terbaik, pilih hams dengan lemak di sekeliling pinggir luar untuk mengelakkan mereka daripada mengering semasa memasak. Jika anda mempunyai tetamu, rancang satu pertiga hingga setengah pon ham tanpa tulang setiap orang.
Menurut Lembaga Pork Kebangsaan, padi basah yang disembuhkan dengan jus semulajadi adalah yang paling rendah dalam air dan membuat pilihan yang tepat untuk makanan bercuti. Ham gaya negara, sebaliknya, kering-kering dan tiada air. Oleh kerana natrium yang tinggi, ia biasanya disajikan dalam bahagian-bahagian kecil, sebagai pembuka selera. Bergantung pada keutamaan anda, anda boleh memilih untuk tanpa tulang atau tulang dalam hams; bekas yang lebih mudah untuk mengukir dan memasak, sementara yang kedua lebih menarik secara visual.
Hidangan 3-auns ham panggang mempunyai sekitar 232 kalori, 22 gram protein dan 15 gram lemak, termasuk 5.5 gram lemak tepu, melaporkan USDA. Ia juga merupakan sumber zink yang baik, menawarkan lebih daripada 20 peratus daripada nilai harian yang disyorkan untuk mineral ini.
Sekiranya anda cuba mengurangkan lemak, pilih ham sembuh kurus. Satu hidangan hanya mempunyai 123 kalori, 4.7 gram lemak dan hampir 18 gram protein. Kelemahannya ialah sesetengah jenis mempunyai lebih daripada 1 gram natrium setiap hidangan - iaitu kira-kira 43 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.
Amaran
Diet tinggi natrium boleh meningkatkan risiko jantung dan buah pinggang, batu ginjal, kanser perut dan penyakit lain, menunjukkan Persatuan Jantung Amerika. Selain itu, daging yang diproses, termasuk ham, boleh menyumbang kepada kanser payudara, menurut kajian kohort Februari 2018 yang diterbitkan dalam Jurnal Cancer Amerika .
Untuk tetap aman, gunakan ham secara sederhana dan berpegang pada saiz hidangan yang dianjurkan (3 auns).
Memasak Ham Beku
Memasak ham beku agak mudah. Untuk hasil yang terbaik, pilih ham segar, yang tidak merokok dan tidak sembuh, dan membelinya sehingga satu minggu sebelum menggunakannya. Simpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga lima hari atau disejukkan sehingga enam bulan, seperti yang dicadangkan oleh USDA. Ham yang dimasak boleh disejukkan selama tiga atau empat hari atau disimpan dalam peti sejuk selama tiga hingga empat bulan.
Bilas ham dengan air sejuk, gunakan tuala untuk menyerap kelembapan dan letakkannya di dalam pan panggang yang dilapisi dengan kerajang aluminium (dengan bahagian kulitnya). Tambah satu inci air di dalam kuali dan panaskan ketuhar ke 325 darjah Fahrenheit.
Bakar daging sehingga mencapai suhu dalaman minimum 145 darjah F, menasihati USDA. Hams yang dimasak yang tidak dikemas dalam fasilitas yang diperiksa USDA harus dimasak hingga suhu internalnya mencapai 165 derajat.
Waktu memasak bergantung pada saiz dan jenis ham. USDA menyediakan anggaran berikut:
- Hidangan tulang di seluruh (salai dan tidak matang): 18 hingga 20 minit setiap paun
- Half tulang dalam ham (asap dan tidak matang): 22 hingga 25 minit setiap paun
- Kaki keseluruhan, tulang dalam ham (segar dan tidak matang): 22 hingga 26 minit setiap paun
- Sepanjang kaki, ham tanpa tulang (segar dan tidak matang): 24 hingga 28 minit setiap paun
- Separuh, tulang dalam ham (segar dan tidak matang): 35 hingga 40 minit setiap paun
Jika anda memasak ham negara (membuang air besar), rendam selama empat hingga 12 jam di dalam air sebelum memasak. Letakkannya di dalam peti sejuk. Seterusnya, masukkannya dalam kuali yang mendalam, tutupnya dengan air dan rebus selama 20 hingga 25 minit setiap paun. Buangkan air, kacau daging dan coklat di ketuhar pada 400 darjah selama 15 minit.
Apabila memasak ham segar, keluarkannya dari oven sekitar 15 minit sebelum ia selesai. Sapu dengan sayu kegemaran anda dan masak pada 400 darjah selama 12 hingga 15 minit lagi.
Hati-hati, walaupun ham yang beku mungkin memakan waktu lebih lama untuk memasak, itulah sebabnya ia disyorkan untuk mencairkannya sebelum dibakar.
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, semua makanan boleh dicairkan dengan selamat di dalam peti sejuk, microwave atau dalam air sejuk, tetapi tidak di kaunter pada suhu bilik, kerana ini boleh mengakibatkan pencemaran bakteria. Ini juga berlaku untuk patties hamburger beku. Simpan carta pencairan ham di tangan atau masak daging beku jika anda tidak keberatan menghabiskan beberapa minit tambahan di dapur.
