Adakah ia hanya kita, atau semua orang bebas gluten hari ini? Kami akan yakin anda tahu beberapa orang dalam kalangan anda yang berada dalam diet popular ini, atau mungkin anda telah meresap sendiri. Either way, dari roti bebas gluten ke syampu tanpa gluten, nampaknya seolah-olah gluten-bebas adalah cara untuk menjadi. Atau inikah?
Menurut artikel New York Times, 2016 memproyeksikan jualan cincin produk bebas gluten pada $ 15 bilion berbanding jualan 2013 sebanyak $ 10.5 bilion. Malah, Pertubuhan Pengakap Girl telah melompat di atas kapal, apabila mereka mengeluarkan kue kek coklat cip coklat tanpa gluten pada tahun 2014.
Apakah Intoleransi Gluten, dan Mengapa Semua Orang Memiliki Ini?
Gluten adalah sejenis protein yang ditemui dalam rai, barli dan produk gandum yang digunakan untuk memegang makanan bersama supaya ia mengekalkan strukturnya - sejenis gam seperti. Intoleransi gluten adalah apabila badan, terutamanya usus, tidak boleh mencerna gluten dengan betul. Tetapi ramuan itu sendiri adalah semula jadi.
Pada tahun 2014, pengarang laris "Wheat Belly", William Davis, MD, New York Times membantu membawa intolerans gluten menjadi tumpuan, menunjukkan bahawa sensitiviti gluten adalah sangat kecil kepada diagnosis penyakit seleliak yang serius. Sejak itu, ideologi bebas gluten telah melangkaui negara dan menjadi litar selebriti Hollywood.
Sekiranya anda melanggan diet bebas gluten? Mula-mula, mari kita mulakan dengan menyentuh gejala yang berkaitan dengan intoleransi gluten.
Tanda-tanda Anda Mungkin Tidak Bertoleransi kepada Gluten
Menurut Gluten Intolerance School, sumber luar biasa untuk semua perkara bebas gluten, berikut adalah beberapa gejala yang paling umum yang berkaitan dengan intoleransi gluten:
- Keletihan dan keletihan yang lebih kerap
- Perubahan emosi
- Loya
- Masalah gastrointestinal, seperti kekejangan, cirit-birit, sembelit dan gas
- Migrain
- Sakit badan di tulang, otot dan tisu penghubung
- Pening, kehilangan keseimbangan
Walau bagaimanapun, cara yang paling berkesan untuk mengetahui sama ada anda alah kepada gluten adalah untuk melawat doktor anda untuk ujian alahan yang betul.
5 Teori Mengelilingi Peningkatan Intoleransi Gluten
Terdapat banyak teori yang bertentangan dengan intoleransi gluten, khususnya peningkatannya di Amerika. Berikut adalah teori yang paling popular di sekeliling subjek ini.
Teori # 1: Kehilangan Sentuhan Dengan "Kawan Lama" Hipotesis
Adalah dipercayai bahawa sebagai bayi, anda memerlukan sejumlah pendedahan kepada mikrob tertentu untuk membina kekebalan yang tepat untuk melawan mereka di kemudian hari. Bunyi gila? Ia mungkin tidak.
Sesetengah percaya intoleransi gluten adalah akibat kehilangan sentuhan dengan bakteria - yang ahli teori merujuk sebagai "Kawan Lama". Menurut Dr. McCombs, pencipta Rancangan Candida, kehilangan sentuhan dengan Kawan Lama bermakna, "Kami telah secara beransur-ansur kehilangan sentuhan dengan mikroba seperti bakteria, parasit, kulat, dan lain-lain, yang kami berevolusi dengan."
Negara-negara yang belum maju masih mempunyai cacing parasit dan organisma yang terdapat di dalam air yang tidak diisi dan juga sayur-sayuran dan tanah yang ditapai. Walaupun ini bunyi yucky, menghairankan, mereka tidak sepatutnya berjuang dengan alahan yang negara-negara maju berjuang dengan. Menurut seorang ahli teori lama, ini kini menimbulkan malapetaka pada sistem kami.
Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Sains Australasian 2015, pesakit yang didiagnosis dengan penyakit seliak (penyakit autoimun yang bertindak balas terhadap gluten) diberi terapi cacing (sengaja dijangkiti dengan cacing pancing). Para penyelidik mendapati bahawa peserta dapat menelan gluten tanpa kesan buruk terhadap sistem imun mereka.
Para penyelidik menyatakan, "Penemuan dari percubaan klinikal bukti kecil ini sangat menggalakkan kerana mereka memberikan harapan yang realistik bahawa cacing, atau beberapa faktor yang melepaskan cacing ke dalam tubuh, boleh menjadi terapi baru yang berpotensi untuk mengurus penyakit seliak."
Oleh itu, kita memerlukan lebih banyak cacing dalam tummies kita? Ia mungkin sukar untuk perut, tetapi adalah wajar.
Teori # 2: Ada Terlalu Banyak Gandum dalam Diet Amerika
Gandum adalah ramuan utama di kebanyakan makanan Amerika yang dimakan hari ini. Apabila manusia adalah jenis pemburu-pengumpul, tidak ada banyak gandum dalam diet mereka kerana mereka boleh mendapatkan lebih banyak protein dan nutrien dari lain-lain. Hari ini terlalu mudah untuk merebut makanan mudah, namun sangat diproses, di kedai runcit yang penuh dengan gluten gandum.
Menurut Donald D. Kasarda, penyelidik dengan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, AS telah tiga kali ganda jumlah penggunaan gluten gandum dalam tempoh 40 tahun yang lalu. Ini adalah satu lagi hipotesis mengapa kami menyedari lebih banyak kes intoleransi gluten: Kami hanya makan terlalu banyak, dan tubuh secara harfiah menjadi sakit.
Data saintifik kini tidak dapat diukur untuk menyokong hipotesis ini, tetapi seperti kebanyakan perkara dalam kehidupan, terlalu banyak perkara yang baik tidak semestinya satu perkara yang baik.
Teori # 3: Berlebihan Antibiotik
Tidak ada alasan bahawa doktor terlalu banyak bekerja pada hari ini - orang boleh mendapatkan antibiotik yang diberikan kepada mereka melalui telefon.
Dalam kajian 2014 yang diterbitkan di JAMA, penyelidik mendapati bahawa doktor menetapkan lebih banyak antibiotik ketika mereka bekerja lebih lama. Selepas hanya empat jam bekerja, terdapat peningkatan preskripsi yang diberikan kepada pesakit - sama ada mereka diperlukan atau tidak. Terdapat contoh apabila amat penting bahawa antibiotik diambil untuk melawan penyakit, tetapi penyelidikan mendapati bahawa ia tidak hampir sekerap yang ditetapkan.
FamilyDoctor.org menawarkan nasihat yang baik: "Jangan mengharapkan antibiotik untuk menyembuhkan semua penyakit. Jangan mengambil antibiotik untuk penyakit virus, seperti selesema atau selesema. Sering kali, perkara terbaik yang boleh anda lakukan adalah membiarkan selesema dan selesema Sudah tentu ini boleh mengambil masa dua minggu atau lebih."
Menurut Dr. Martin Blaser, pengarang "Mikroba Hilang: Bagaimana Penggunaan Berlebihan Antibiotik Apakah Membakar Tantangan Moden Kami", penyebab alahan makanan yang paling moden dan masalah pencernaan juga disebabkan oleh penggunaan antibiotik yang berlebihan. Kebanyakan antibiotik tidak mempunyai keupayaan untuk menyasarkan mikrob masalah tertentu dan sebaliknya akan menyerang mereka semua.
Dan jangan lupa bahawa kita memerlukan mikrob dalam keberanian kita: Mereka adalah penting untuk kesejahteraan dan kesihatan kita. Apabila mikroba ini di dalam usus dimusnahkan, badan tidak lagi mempunyai keupayaan untuk memecah makanan dengan betul - dan alahan dan penyakit makanan berlaku. Sebenarnya, Tidak Ada Peningkatan dalam Intoleransi Gluten
Teori # 4: Sebenarnya, TIDAK ada Peningkatan dalam Intoleransi Gluten
Terdapat senarai panjang selebriti, seperti Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling dan juga bekas presiden Bill Clinton, yang bebas gluten secara terbuka, memberikan ketenaran diet. Sesetengah ahli teori percaya gluten bebas menjadi diet fad, dan, menurut beberapa kajian, bilangan diagnosis tidak akan meningkat.
Sesetengah penyelidik membuat spekulasi bahawa ujian yang betul tidak dijalankan dan ada yang mengulangi diagnosis yang mungkin mungkin lebih berbahaya daripada yang baik.
Dalam kajian 2016 yang diterbitkan dalam Nutrition Bulletin, para penyelidik menyatakan, "Oleh itu, tidak mungkin bahawa kesihatan lebih daripada sekadar sedikit populasi akan diperbaiki dengan menghapuskan gandum atau gluten dari diet. Malah, sebaliknya mungkin berlaku, sebagai gandum adalah sumber penting protein, vitamin B, mineral dan komponen bioaktif."
Lebih-lebih lagi, mereka percaya kriteria diagnostik yang teliti diperlukan untuk menentukan dengan tepat sama ada terdapat peningkatan sikap tidak bertoleransi. Sebaik sahaja ujian yang tepat berlaku, mereka merasakan angka-angka akan menurun dengan ketara.
Teori # 5: Mungkin Anda Mempunyai Isu Pencernaan yang Berbeza
Makanan bebas gluten sebenarnya boleh menyakiti anda jika anda tidak perlu melakukannya. Pusat Penyakit Celiac University of Chicago menyatakan, "Tidak ada manfaat untuk diet bebas gluten bagi mereka yang tidak mempunyai alasan perubatan untuknya."
Perubahan dari diet biasa ke gluten bebas adalah usaha yang besar. Ia memerlukan keazaman dan pengetahuan. Oleh itu, pastikan anda melakukan ujian yang tepat untuk mengetahui penyesuaian yang perlu anda lakukan dalam diet harian anda.
The Gluten-Free Society menawarkan ujian diri yang boleh anda ambil untuk membantu anda mengesan gejala. Anda juga boleh mendapatkan diuji dan melihat doktor anda tentang keadaan yang lebih serius seperti penyakit seliak atau sindrom usus yang mudah marah, yang biasanya disalah anggap intoleransi gluten.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda sedang menjalani diet bebas gluten, atau pernahkah anda berada pada satu? Adakah anda perasan merasa berbeza? Antara teori yang manakah kegemaran anda? Adakah anda suka atau benci fesyen bebas gluten yang baru? Beritahu kami di bahagian komen!
