Pan bawang goreng tebal pan membuat goreng, mengisi makanan yang boleh dimasak dalam beberapa minit. Pemotongan tebal memerlukan sedikit perhatian dan perhatian supaya anda tidak membakar bahagian luar dan mengeringkan daging berhampiran permukaan sebelum daging babi dengan selamat memasak sepanjang jalan.
Walaupun anda perlu terus terlibat, bukan cara yang sukar untuk membuat resipi pork chop, dan pastinya seorang tukang masak rumah yang baru boleh mendapat sambutan hangat beberapa kali. Kerana daging babi diklasifikasikan sebagai daging merah dan boleh menjalankan lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi, pilih potongan kurus dan gunakan lemak memasak tak tepu yang sehat.
Langkah 1: Prep untuk Resipi Pork Chop
Keluarkan daging babi dari peti sejuk 1 hingga 2 jam sebelum waktu - jangan biarkan daging keluar pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam, kerana ini boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria berbahaya, menurut USDA.
Tuang masak lebih cepat dan lebih rata jika mereka tidak sejuk apabila mereka masuk ke kuali. Ini amat penting untuk daging tebal.
Langkah 2: Musim babi
Musim daging babi dengan garam, lada dan sebarang herba tambahan atau rempah yang anda ingin gunakan. Thyme, rosemary, tarragon, sage and basil adalah semua pilihan yang baik.
Langkah 3: Panaskan Pan
Panaskan besi besar atau lain-lain keranjang tebal yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Lebih berat, kuali berkualiti tinggi mengedarkan haba lebih teruk, yang sangat bermanfaat apabila berurusan dengan pemotongan daging yang tebal.
Panaskan kuali sehingga jatuh air serta-merta mendesis dan menguap, kemudian tambahkan salutan kanola, kacang atau minyak berasaskan lemak tak jenuh yang lain; tutup bahagian bawah kuali sepenuhnya, tetapi jangan terbawa.
Malah minyak yang sihat hati menambah banyak kalori - mengikut USDA, hanya 1 sudu minyak zaitun mengandungi 119 kalori.
Langkah 4: Letakkan Chops dalam Pan
Letakkan daging babi dalam kuali tanpa menghiraukan mereka; jika perlu, goreng dalam kelompok. Biarkan mereka di tempat selama 3 minit, sehingga bahagian bawahnya berwarna cokelat dan sebelah kiri corong menukar warna sekitar 1/4 ke atas.
Langkah 5: Flip Chops Over
Hidupkan daging babi dengan penyepit. Kurangkan haba pembakar ke medium-low dan biarkan daging daging babi di tempat sementara selebihnya sears kedua. Minyak sudu dari bahagian bawah kuali di atas bahagian atas untuk memastikan mereka memasak dari bahagian atas dan sisi kerana ia berkedut.
Langkah 6: Teruskan ke Masak
Keluarkan lagi mangkuk selepas 3 minit, kemudian teruskan babi setiap 20 hingga 30 saat. Teruskan untuk memasak jus pan di atas di antara membaling.
Langkah 7: Periksa Suhu
Keluarkan daging babi dari kuali setelah mereka mencapai suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit di pusat, seperti yang disarankan oleh USDA. Gunakan termometer daging bacaan segera untuk mengetahui apabila mereka selesai.
Bergantung kepada ketebalan dan sama ada punca atau mematikan tulang - potong tulang memasak sedikit lebih cepat - mereka perlu mengambil masa kira-kira 10 hingga 12 minit. Biarkan daging berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Garam dan lada
Herba dan rempah tambahan (pilihan)
Minyak masak
Tongs
Sudu
Termometer daging bacaan segera
Petua
Simpan babi segar di bawah 40 F dan gunakan atau membekukannya dalam masa 3 hingga 5 hari, seperti yang disarankan oleh USDA.
Amaran
Apabila menggunakan termometer yang cepat-baca, pastikan ia tidak terjejas dengan sebarang tulang dalam potongan daging anda, kerana ini membuang bacaan.
Basuh tangan anda dengan sabun dan air selepas mengendalikan babi yang tidak dimasak untuk mengelakkan penyebaran penyakit bakteria dan bawaan makanan. Juga membersihkan semua permukaan dan alat memasak yang bersentuhan dengan daging mentah.
