Bawang merah mempunyai rasa tersendiri yang paling baik digambarkan sebagai hibrida bawang putih, walaupun bulu ini bukan campuran genetik kedua. Bawang merah mempunyai rasa seperti sayuran dengan gigitan yang menghampiri bawang putih, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih lembut. Shalot dengan mudah mengambil tempat bawang sebagai aromatik dalam apa jua persediaan. Hasilnya adalah rasa yang lebih marah dan - kerana bawang merah mempunyai tekstur yang lebih baik - potongan-potongan yang tidak menonjol dalam produk jadi, kualiti yang sangat menarik dalam hidangan halus atau halus.
Langkah 1
Gunakan tiga bawang merah setiap bawang kecil atau 1/3 cawan bawang cincang. Lima hingga enam bawang merah mengganti bawang sederhana, sementara anda memerlukan tujuh atau lapan untuk berdiri untuk bawang besar. Memasak, tidak seperti baking, tidak memerlukan pengukuran yang tepat, jadi anda boleh menyesuaikan jumlah aromatik secukupnya.
Langkah 2
Gunakan sedikit lebih banyak bawang merah daripada bawang anda untuk rasa yang berbeza. Kerana rasa yang lebih ringan, rasa yang ditambah oleh bawang merah lebih halus daripada rasa yang ditambah dengan jumlah bawang yang sama.
Langkah 3
Tahan paling banyak atau semua bawang putih dalam resipi apabila mengganti bawang merah untuk bawang. Shallot menawarkan gigitan yang sama, jadi menggunakannya dan bawang putih bersama-sama dengan mudah mencipta rasa yang kuat dalam hidangan.
Petua
Bawang merah biasanya bawang paling ringan dan kuning juga biasanya agak ringan dan sedikit manis; resipi yang memanggil jenis ini paling sesuai untuk penggantian bawang merah. Bawang putih adalah yang paling pedas, jadi bawang merah biasanya bukan pengganti yang baik untuk mereka.
Pilih bawang merah yang tidak mempunyai lebam, perubahan warna, bintik-bintik lembut atau lembap, acuan atau pucuk.
