Mitos tentang bagaimana makan buah dan daging bersama-sama membawa kepada membusuk gula dalam usus? Benar-benar palsu.
Sama ada mereka ditemui dalam teks Ayurveda kuno atau artikel penurunan berat badan dalam pelbagai pengguna, makanan yang menggabungkan cadangan adalah di mana-mana. Kebenarannya adalah bahawa beberapa mempunyai sains yang sah di belakang mereka, dan banyak yang didasarkan pada salah faham cara pencernaan berfungsi dalam tubuh manusia.
"Idea bahawa anda perlu makan makanan tertentu untuk mengoptimumkan pencernaan adalah lengkap dan tidak masuk akal, " kata Dr. Janet Bond Brill, ahli diet berdaftar yang memegang ijazah sarjana dalam kedua-dua pemakanan dan senaman fisiologi dan doktor dalam fisiologi senaman. Khususnya, Brill merujuk kepada idea bahawa makan makanan tertentu bersama-sama akan menyebabkan mereka memusnahkan tubuh anda sebagai "mitos yang menolak untuk mati."
Walau bagaimanapun, benar bahawa nutrien tertentu boleh meningkatkan atau mengurangkan bioavailabiliti nutrien lain dan bermanfaat dalam banyak cara lain. Kombinasi makanan yang baik dan buruk boleh menjadi sangat penting bagi mereka yang mengalami kekurangan nutrien atau yang makan makanan berasaskan tumbuhan.
Kami bercakap dengan tiga pakar pemakanan untuk mengetahui kompaun makanan mana yang perlu anda hindari dan beberapa yang dapat membantu mengoptimumkan kesihatan anda.
BAD COMBO # 1: Kacang dan Anggur Merah
Jika anda menjalani diet vegetarian atau kekurangan zat besi, dengarlah. Anda mungkin mahu menikmati wain merah - atau kopi atau coklat - sendiri. Ini kerana tanin yang terdapat dalam besi ini tidak dapat diserap, kata Sara Haas, ahli pemakanan ahli diet berdaftar. Ini terutamanya dititikberatkan dalam sumber-sumber vegetarian, seperti kacang, sayuran berdaun hijau dan biji-bijian. "Jangan minum wain merah sambil makan salad kacang hitam anda, " Haas menasihati.
BAD COMBO # 2: Bayam dan Produk Tenusu
Sayang bayam kreasamu? Atau spanakopita? Berikut adalah beberapa berita buruk: "Oxalates adalah sebatian kecil yang menggabungkan kalsium dan menghalangnya daripada diserap, " kata Sara Haas, ahli pemakanan pakar pemakanan berdaftar dan jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Jika anda sedang menjalani diet vegetarian atau wanita yang menopaus atau hanya ingin memastikan anda menyerap kalsium dengan baik, anda akan mengelakkan pencampuran tenusu dengan makanan oksalat-padat seperti bayam, bit, kolar, daun bawang dan pasli. Sebaliknya, buat bayam bayam dengan santan, yang juga merupakan ramuan hebat untuk sup berkrim yang dipenuhi sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran berdaun.
BAD COMBO # 3: Kacang dan Tauhu
Sekiranya anda seorang pemakan berasaskan tumbuhan, anda mungkin ingin berfikir dua kali sebelum menambah biji mete atau biji wijen untuk menggoreng. Phytates - yang terdapat dalam kacang, biji dan biji-bijian - boleh menyekat penyerapan zat besi, sesuatu yang berasaskan tumbuhan perlu memberi perhatian tambahan apabila merancang makanan mereka. Sebagai contoh, tauhu dan produk soya lain adalah cara mudah dan protein untuk kepala veg untuk mendapatkan besi mereka.
GOBO # 1: Kacang dan Oatmeal
Tamara Duker Freuman, seorang pakar diet berdaftar, mengatakan bahawa orang yang cuba menguruskan berat badan atau gula darah mungkin ingin menggabungkan bijirin penuh berkanun dengan makanan kaya serat, protein atau lemak. "Jika anda mempunyai diabetes atau pra-diabetes, atau jika anda cenderung kepada hiperglikemia atau hypoglycemia atau penyelewengan dalam gula darah anda, " katanya, "maka bagaimana anda menggabungkan karbohidrat anda dengan lemak dan protein dapat membuat perbezaan dalam seberapa cepat atau perlahan-lahan karbohidrat anda memukul gula darah anda."
Itu boleh menjadi semudah menambah beberapa kacang ke salad buah anda atau makan oat anda dengan mentega badam dan bukannya buah. Daripada roti bakar dengan buah dan jem, cuba bersulang dengan mentega kacang atau alpukat dan telur untuk melancarkan penghadaman dan mengawal gula darah anda.
GOOD COMBO # 2: Extra-Virgin Olive Oil and Tomatoes
Tomato mengandungi lycopene, antioksidan yang larut lemak yang boleh membantu mencegah pertumbuhan tumor dan mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular. "Jika anda menghirup sedikit zaitun minyak zaitun pada tomato anda, ia akan membantu penyerapan lycopene dari tomato kerana konsep ini menjadi larut lemak, " kata Dr. Brill. Pilihan lain adalah untuk melayani baguettes dengan hirisan bruschetta, kemangi dan tomato, pastikan untuk memasukkan minyak zaitun.
GOBO # 3: Alpukat dan Salad Hijau
"Vitamin K adalah vitamin pembekuan darah yang penting, " kata Sara Haas, ahli pemakanan pakar pemakanan berdaftar dan jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik. "Ia juga membantu dengan kesihatan tulang dan jantung, dan satu orang tidak banyak berfikir." Sayuran berdaun hijau adalah antara makanan yang paling tinggi dalam vitamin ini, dan anda akan mahu memakan lemak yang sihat dengannya.
"Ia dalam kelas vitamin larut lemak, bermakna anda tidak dapat menyerap vitamin K melainkan anda mempunyai sedikit lemak untuk menyerapnya dan mengolahnya ke aliran darah." Cara yang mudah dan lazat untuk melakukan itu ialah menambah minyak alpukat atau alpukat kepada salad anda.
GOBO # 4: Kombu dan Kacang
Kombu, sejenis kelapa yang boleh dimakan secara meluas di Asia Timur, mempunyai enzim yang membantu memecahkan gula raffinosa dalam kacang. Oleh kerana badan kita tidak boleh mencerna gula raffinose, sebatian ini membawa kepada gas usus. Itulah di mana rumput laut gelap berguna. Anda mungkin tidak biasa dengannya, tetapi ia sering digunakan dalam sup dashi Jepun atau dalam bola nasi onigiri.
"Apabila anda membuat kacang dari kacang kering dan memasaknya, anda boleh membuang beberapa kombu dengan kacang kering, yang mengurangkan masa memasak dan membantu menghilangkan kacang, " kata Dr Brill. Dengan cara ini, anda boleh mempunyai kacang anda tanpa Beano.
GOBO # 5: Salmon dan Brokoli
Keuntungan kalsium telah ditubuhkan dengan baik. Ia membantu membina dan mengekalkan tulang yang kuat dan meningkatkan fungsi jantung, saraf dan otot. Vitamin D juga mempunyai manfaat kesihatan mental dan mungkin membantu mengurangkan risiko kanser tertentu.
"Vitamin D membantu dengan penyerapan kalsium, jadi jika anda makan sesuatu dengan vitamin D, ia membantu anda menyerap kalsium dalam makanan lain, " kata Sara Haas, ahli pemakanan ahli diet berdaftar. Jadi masuk akal untuk memasangkan makanan kaya vitamin D, seperti salmon dan sardin, dengan makanan kalsium tinggi seperti bok choy atau brokoli atau sayur-sayuran berdaun yang gelap. Sudah tentu, ia tidak menyakiti bahawa gabungannya lazat. Selamat menjamu selera.
Good Combo # 6: Kacang dan Lada Bell
Mencari untuk meningkatkan penyerapan besi anda? Hanya tambah vitamin C. Ini amat penting untuk orang yang diet berasaskan tumbuhan, kerana besi dari sumber daging lebih baik diserap. "Squirting jus lemon pada bayam atau kale atau arugula membantu penyerapan besi, " kata Dr Brill. Pilihan lain termasuk memasak paprika dengan kacang, menambah tomato kepada lentil atau, sebagai ahli pemakanan ahli diet pakar Sara Haas, mencipta salsa dengan edamame, bawang dan strawberi.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda mempunyai apa-apa resipi lazat yang meningkatkan penyerapan nutrien atau menghancurkan kemalangan gula darah? Biarkan pemikiran anda dalam komen!
