Makanan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian mengandungi sebatian yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Mereka termasuk antioksidan yang menghalang kerosakan oksidatif yang menyebabkan penyakit yang boleh menyebabkan pendedahan kimia dan proses badan semula jadi. Antioksidan ditemui dalam makanan seperti vitamin, mineral, karotenoid, flavonoid, dan polifenol di kalangan fitokimia lain. Antioksidan juga boleh didapati sebagai makanan tambahan. Walaupun antioksidan telah terbukti memberi manfaat kepada kesihatan manusia, tidak jelas berapa banyak antioksidan yang anda perlukan untuk mengambil sehari untuk meraih kelebihan kesihatan.
Fungsi Antioksidan
Apabila sel-sel di dalam tubuh anda menggunakan oksigen, secara semulajadi mereka menghasilkan radikal bebas, atau molekul yang sangat reaktif. Rokok rokok, alkohol, metabolisme, pencemaran, sinar matahari langsung, makanan tidak sihat, senaman dan tekanan boleh menyumbang kepada pembentukan radikal bebas. Radikal bebas menyebabkan kerosakan yang dikenali sebagai tekanan oksidatif, pendahulu kepada pelbagai keadaan kesihatan. Antioksidan bertindak sebagai pemulung radikal bebas, yang bermaksud bahawa mereka menyumbangkan elektron untuk meneutralkan radikal bebas, dengan itu menghalang dan memperbaiki kerosakan oksidatif. Sekiranya radikal bebas tidak dinyahaktifkan, kerosakan pada sel dan bahan genetiknya tidak dapat dipulihkan.
Antioksidan yang paling biasa
Menurut Klinik Billings, terdapat sebanyak 4, 000 sebatian dalam makanan yang berfungsi sebagai antioksidan. Klasifikasi biasa antioksidan termasuk vitamin A, C dan E, selenium, zink, karotenoid, flavonoid, phenol, isothiosianat dan sulfida, dan sebatian antioksidan dalam koenzim Q10 dan glutation. Kebanyakan antioksidan ini terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dan bertanggungjawab untuk warna makanan yang bertenaga seperti tomato merah atau delima, wortel oren atau buah sitrus, brokoli hijau atau bayam, lada kuning dan plum atau buah beri ungu. Makanan lain yang kaya dengan antioksidan termasuk kacang, biji, bijirin, ikan, produk soya, wain merah, teh herba, biji rami dan kayu manis.
Pencegahan Penyakit
Antioksidan paling terkenal diiktiraf kerana keupayaan mereka untuk meningkatkan sistem imun, meningkatkan tindak balas semulajadi tubuh anda terhadap jangkitan, meningkatkan aktiviti sel antimikrob dan pembunuh, meningkatkan pembiakan limfosit dan mencegah selesema biasa. Medscape Today News melaporkan bahawa terdapat bukti epidemiologi yang menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan makanan yang mengandung antioksidan dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk membentuk pelbagai keadaan kesihatan kronik. Kanser, penyakit jantung, strok, asma, gangguan okular, degenerasi makula, katarak, penyakit Alzheimer dan Parkinson, arthritis rheumatoid, diabetes, osteoporosis adalah beberapa keadaan kronik yang boleh dipengaruhi secara positif oleh antioksidan.
Pengambilan harian yang disyorkan
Klinik Billings melaporkan bahawa tidak seperti kebanyakan nutrien, tidak ada jumlah harian yang disyorkan untuk antioksidan. Tiada had atas toleransi untuk keselamatan makanan tambahan antioksidan. Cadangan semasa yang disediakan oleh kerajaan Amerika Syarikat dan organisasi kesihatan adalah untuk mengambil makanan yang berbeza-beza dengan sekurang-kurangnya 5 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari dan 6 hingga 11 porsi bijirin setiap hari, dengan sekurang-kurangnya separuh daripada hidangan ini menjadi biji-bijian. Memakan banyak makanan dan minuman yang kaya dengan antioksidan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kacang, benih, ikan, teh dan wain merah akan membantu anda tetap sihat dan mencegah penyakit. Pakar juga bersetuju bahawa adalah yang terbaik untuk mendapatkan antioksidan daripada memakan makanan daripada mengambil makanan tambahan.
