Gegaran makanan segera dan kebiasaan makan Barat telah mempengaruhi budaya yang berbeza di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, diet Korea masih tidak disentuh oleh corak makan yang tidak sihat.
Kira-kira 30 peratus daripada populasi dewasa berlebihan berat di Korea, menurut Pertubuhan Kerjasama Ekonomi dan Pembangunan (OECD). Daripada mereka, 4 peratus adalah obes, dan OECD meramalkan bahawa kadar kelebihan berat badan di Korea akan meningkat sebanyak 5 peratus dalam tempoh 10 tahun.
Walaupun begitu, kadar tersebut lebih rendah daripada di Amerika Syarikat, di mana lebih daripada 39 peratus daripada populasi dewasa adalah obes, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Secara keseluruhannya, lebih daripada dua pertiga orang dewasa AS sama ada berat badan berlebihan atau gemuk, melaporkan Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Orang Amerika.
Memandangkan perbezaan di antara Korea dan Amerika Syarikat dalam bilangan orang yang gemuk, adalah penting untuk melihat dengan lebih dekat kedua-dua jenis diet. Memahami perbezaan antara makanan khas Korea berbanding makanan Amerika boleh membantu anda menggantikan makanan yang tidak sihat dengan alternatif yang lebih sihat.
Diet Korea yang tipikal
Diet Korea secara tradisional termasuk makanan berikut, menurut penyelidikan Mac 2016 yang diterbitkan dalam Journal of Ethnic Foods . Makanan ini biasanya digunakan pada masa yang sama:
- Bab (nasi masak) dan kuk (hidangan dengan sup)
- Kimchi (hidangan sayuran yang ditapai), disajikan pada setiap hidangan
- Banchan (hidangan sampingan), dipetik dengan pelbagai jang (produk soya yang ditapai), herba perubatan dan minyak bijan atau perilla
Kimchi, yang dibuat dengan menanam sayur-sayuran dengan bakteria asid laktik probiotik, menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, menurut kajian Jurnal Penyelidikan Makanan pada bulan Januari 2014. Ia memberikan perlindungan terhadap kanser, obesiti, sembelit dan tanda-tanda penuaan. Ia juga menggalakkan kesihatan otak, kolorektal dan kulit, sambil meningkatkan imuniti dan mengurangkan kolesterol.
Walaupun Korea Selatan menikmati daging barbeku mereka, mereka makan makanan ini dengan hemat. Apabila membuat goreng, mereka boleh menggunakan minyak bijan. Di samping itu, diet Korea terdiri daripada sayur-sayuran, kekacang dan ikan yang tinggi, dengan jumlah daging merah yang rendah.
Makanan disediakan menggunakan lemak yang minimum, terutamanya melalui penapaian, mendidih, melelas, memanggang, perasa dan jeruk. Proses penapaian adalah kaedah yang paling khas, membantu memperkayakan rasa makanan dan mengekalkan makanan. Baking dan menggoreng bukanlah teknik memasak yang lazim di Korea, tetapi lebih di Amerika.
Diet Biasa Amerika
Berbeza dengan tabiat makan Korea Selatan, diet Amerika sering kali tinggi dalam gula, lemak tepu dan bahan-bahan yang sangat diproses.
Menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika, kebanyakan orang Amerika melebihi cadangan untuk menambah gula, lemak tepu dan natrium. Lebih-lebih lagi, makanan ini dapat menyebabkan tidak hanya obesitas, tetapi juga kanser, diabetes, penyakit jantung dan masalah kesihatan lain.
Had yang disyorkan, mengikut Garis Panduan Pemakanan, adalah seperti berikut:
- Kurang daripada 10 peratus kalori sehari dari gula tambah
- Kurang daripada 10 peratus kalori sehari dari lemak tepu
- Kurang daripada 2, 300 miligram natrium sehari
Di samping itu, lebih daripada separuh penduduk AS memenuhi atau melebihi jumlah gandum dan jumlah cadangan makanan protein, sementara tidak memenuhi cadangan untuk subkumpulan dalam setiap kumpulan makanan ini. Sementara itu, kira-kira tiga perempat daripada populasi AS mempunyai corak makan yang rendah dalam sayur-sayuran, buah-buahan, minyak tenusu dan sihat.
Di atas pilihan pemakanan mereka, banyak orang Amerika hanya memakan terlalu banyak kalori - menyebabkan kenaikan berat badan. Pengambilan harian anda perlu sekitar 1, 600 hingga 2, 400 kalori sehari untuk wanita dewasa dan 2, 000 hingga 3, 000 untuk lelaki dewasa, nasihat Panduan Diet. Bertujuan untuk sekitar 45 hingga 65 peratus karbohidrat, 25 hingga 35 peratus lemak dan 10 hingga 30 peratus protein untuk kalori harian anda.
Menggabungkan Makanan Korea
Untuk mengamalkan tabiat makan Korea Selatan, mulakan dengan mengganti karbohidrat yang diproses dan menambah gula dengan makanan yang lebih sihat. Menggabungkan buah-buahan dan sayur-sayuran, protein tanpa lemak, biji-bijian seperti nasi, makanan yang ditapai dan lemak minimum.
Daripada bacon dan telur atau donat untuk sarapan pagi, cubalah semangkuk beras perang dengan sayur-sayuran kukus dan ikan masak. Anda boleh makan jenis makanan yang sama semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam jika anda makan makanan Korea.
Sekiranya ikan yang dicincang terdengar terlalu petualang pada pukul 7 pagi, hanya bertukar dalam versi makanan kegemaran anda pada waktu sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Berikut adalah beberapa idea:
- Daripada telur, makan putih telur.
- Perdagangan bijirin yang sangat diproses untuk gandum baja yang dipanen dengan stevia atau buah monk.
- Di tempat hamburger, cuba burger kalkun atau salmon panggang.
- Daripada satu sisi kentang goreng, cuba salad sampingan atau sup berasaskan sup.
- Makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan - isi separuh plat anda dengan mereka.
Sebaik sahaja anda mula mengamalkan tabiat makan Korea dan menghapuskan makanan yang sangat diproses dan menambah gula, anda akan mengidamkan makanan tidak sihat kurang dan kurang. Dengan masa dan komitmen untuk kesihatan anda, anda mungkin mendapati anda mendambakan tabiat makan baru anda semakin banyak.
