Roti Pita adalah rata, roti bulat yang berasal dari Yunani, dan biasanya terdapat di dapur Timur Tengah dan Mediterranean. Secara tradisinya, roti pita dibuat dengan tepung gandum dan yis. Tepung gandum adalah sumber utama gluten, jadi roti pita yang paling tradisional yang dibuat dari tepung gandum tidak rendah gluten.
Gluten
Walaupun anda mungkin telah mendengar istilah gluten, dan berfikir bahawa ia adalah sesuatu yang anda perlu makan kurang, gluten tidak buruk untuk anda melainkan anda mengalami penyakit seliak, dalam hal ini anda harus mengelakkannya bersama-sama. Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin tertentu, iaitu gandum, rai dan barli. Apa-apa makanan yang dibuat dengan bijirin seperti roti pita, keropok atau pasta, juga mengandungi gluten. Di samping itu, sebagai protein kecil, sebarang makanan yang bersentuhan dengan butiran bijirin atau bijirin ini juga mungkin mengandungi gluten.
Mengelakkan Gluten
Walaupun diet seperti diet Paleo mengesyorkan anda menghilangkan gluten dari diet anda untuk membantu penurunan berat badan, satu-satunya sebab yang anda perlukan untuk mengelakkan gluten adalah jika anda mempunyai keadaan perubatan yang disebut penyakit celiac. Apabila seseorang dengan penyakit seliak memakan makanan yang mengandung gluten - walaupun jumlah kecil - sistem imunnya bertindak balas dengan menyerang sistem pencernaan, memusnahkan khinzir kecil yang diperlukan untuk penyerapan nutrien, yang boleh menyebabkan malabsorpsi dan kekurangan zat makanan. Rawatan untuk penyakit seliak memerlukan anda mengikuti diet bebas gluten.
Makanan Gluten Rendah
Adalah disyorkan bahawa orang dengan penyakit seliak mengelakkan semua makanan dengan gluten. Malah sedikit gluten dari pencemaran silang boleh menyebabkan kerosakan pada usus kecil anda. Jadi jika anda mampu membuat roti pita gluten yang rendah, ia tidak sesuai untuk seseorang yang mengalami gangguan ini. Sama ada makanan mengandungi gluten atau tidak. Roti pita tradisional yang dibuat dengan tepung gandum mengandungi gluten.
