Denak Debunked
Apabila protein dipanaskan, struktur kimia mereka berubah. Walaupun ini boleh menjejaskan kadar di mana anda mencerna whey dan sedikit mengubah jumlah kandungan proteinnya, ia tidak akan menyebabkan protein whey berbahaya atau tidak berkesan dalam meningkatkan jumlah protein anda. Kebanyakan serbuk protein adalah pasteurisasi kilat, bermakna mereka terdedah kepada haba yang tinggi untuk membunuh sebarang mikroorganisma berbahaya sebelum dibungkus dan dijual. Menurut Pusat Penyelidikan Tenaga Dairy di University of Wisconsin - Madison, kebanyakan serbuk protein whey telah diturunkan ke tahap tertentu semasa pemprosesan. Baking dengan itu boleh menafikan serbuk protein agak, tetapi ia masih menawarkan faedah dari segi menyediakan asid amino dan meningkatkan pengambilan protein anda.
Kesan ke atas Baked Goods
Pembuat komersil termasuk protein whey dalam beberapa produk mereka untuk meningkatkan pemeriksaan dan membuat denda, walaupun serbuk. Protein whey juga boleh memanjangkan jangka hayat produk tertentu dan meningkatkan pemakanan dari segi asid amino dan kandungan mineral. Tambah protein whey ke bar buatan sendiri atau brownie untuk menjadikan makanan yang mencabar ini lebih sihat untuk anda. Apabila anda menambah whey, bagaimanapun, anda berisiko membuat adunan anda terlalu melekit dan berakhir dengan produk akhir kering.
Penyesuaian Resipi
Apabila anda menggunakan serbuk whey, anda perlu mengurangkan suhu memasak atau memasak sedikit masa untuk mengelakkan kerencaman kerak terlalu cepat. Anda tidak boleh menggantikan whey untuk semua tepung dalam resipi, namun - anda akan berakhir dengan produk seperti kepingan yang gagal bangkit. Sebaliknya, gunakannya hanya 2 hingga 3 peratus kandungan tepung dalam resipi. Anda juga mungkin perlu meningkatkan kandungan cecair resipi sedikit atau menambah sedikit minyak, apel atau keju kotej untuk membuat produk jadi lebih lembab.
Penambahan Mudah
Serbuk protein whey bercampur dengan lancar ke dalam batter yang memaafkan, seperti yang digunakan untuk pancake atau campuran kek kotak. Tambah hanya satu sudu atau dua untuk meningkatkan kandungan protein. Sudu biasanya bersamaan dengan kira-kira 1/3 cawan dan mengandungi antara 20 dan 25 gram protein. Jika anda membuat bar protein anda sendiri, anda mungkin lebih baik mencari resipi yang mempunyai semua nisbah ramuan yang disesuaikan untuk menampung serbuk. Sekiranya anda tidak bersedia untuk membuat pengambilan berasaskan adunan, cuba tambah protein whey untuk menyejukkan oatmeal, mencampurkannya dengan mentega kacang dan roll ke bola seperti gula-gula, atau kacau ke dalam puding.
