Membuat ekstrak raspberry buatan sendiri menggunakan teknik yang sama seperti membuat vodka yang di raspberry kecuali anda mengulangi proses beberapa kali untuk memusatkan rasa. Sebelum sentrifugal, penyulingan dan penapis mikron menghasilkan ekstrak buah-buahan yang sedia ada, tukang masak rumah menggunakan ekstrak pelarut yang digunakan, atau alkohol, untuk menarik ester - bahan kimia yang bertanggungjawab untuk rasa dan aroma tumbuhan - dari buah dan menumpukan perhatiannya. Anda boleh mengeluarkan rasa dan aroma dari raspberi dengan vodka 100-bukti atau lebih tinggi, dengan menggunakan proses penangkapan dan penapisan yang memerlukan hanya beberapa jam dari jumlah masa persediaan aktif.
Langkah 1
Pilih melalui raspberi dan buang mana-mana dengan kecacatan atau kerosakan. Bilas raspberi di bawah air yang mengalir sejuk.
Langkah 2
Bawa periuk air ke dalam mendidih dan isi mangkuk dengan ais dan tuangkan air ke dalamnya. Blanch raspberi dalam air mendidih selama 15 saat kemudian pindahkannya ke mandi ais menggunakan sudu slotted. Dinginkan raspberi selama kira-kira 30 saat.
Langkah 3
Tiriskan raspberi di atas tuala kertas dan sapukannya kering. Tuangkan raspberi dalam balang pint ke leher.
Langkah 4
Berkeliaran, atau menghancurkan, raspberi dengan sudu panjang, tanpa kayu atau alat makanan selamat yang sama. Anda boleh menggunakan pemegang sudu kayu, tetapi ia akan kekal berwarna merah jambu.
Langkah 5
Tambah lebih banyak raspberi dan tolak mereka sehingga balang adalah satu setengah hingga tiga perempat penuh. Tuangkan vodka suhu bilik ke atas raspberi hingga ditutup.
Langkah 6
Tutup penutup pada balang raspberi dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering daripada cahaya matahari langsung. Goncangkan balang raspberi dengan bersungguh-sungguh setiap hari. Teruskan selama tiga minggu ini.
Langkah 7
Buka balang raspberi selepas tiga minggu dan letakkan ayak, dilapisi dengan kemasan cheesecloth, di atas mangkuk.
Langkah 8
Tuangkan raspberi dan vodka ke dalam ayak dan biarkan cecair mengalir melalui. Tekan pada pepejal raspberry dengan bahagian belakang sudu atau spatula getah.
Langkah 9
Bersihkan balang pint dan isiinya setengah hingga tiga perempat penuh dengan raspberi bercampur. Berkelip raspberi seperti yang anda lakukan sebelum ini.
Langkah 10
Letakkan corong dalam balang dan masukkan penapis kopi di dalamnya. Strain ekstrak raspberry melalui penapis kopi dan ke dalam balang. Bergantung kepada berapa banyak serat yang ada, anda mungkin perlu menukar penapis kopi.
Langkah 11
Tambah vodka yang cukup untuk menampung raspberi jika diperlukan. Anda kehilangan sedikit vodka semasa menerkam.
Langkah 12
Tutupkan balang dan biarkan raspberi curam dua hingga tiga minggu lagi. Ulangi proses penangkapan dengan cheesecloth dan penapis kopi.
Langkah 13
Rasa ekstrak raspberry. Ia harus merasakan hampir tidak bertangkai atau raspberi dan mempunyai warna gelap. Jika rasanya lemah, ulangi proses pengekstrakan selama tiga minggu sekali lagi.
Langkah 14
Simpan ekstrak raspberry di dalam almari. Ekstrak raspberi kekal selama-lamanya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Vodka triple-distilled 100-bukti atau lebih tinggi
Cheesecloth
Sieve
Corong
Penapis kopi
Balang pint
Amaran
Jangan gunakan vodka yang ditapai dengan kentang atau rai. Rye dan vodka yang ditanam kentang masih mengekstrak ester buah, tetapi tidak semestinya sebagai vodka jagung, bijirin atau gandum.
