Memasak "roti lapis London" di dalam ketuhar merujuk kepada hidangan klasik steak flank yang diasinkan, tetapi itu tidak menghalang pasar raya daripada memalsukan apa-apa sekerat daging yang dipotong "London broil". Walaupun anda tidak boleh memanggang di rumah di London, anda boleh menghidupkan oven.
Berikan terlalu banyak adalah sama seperti memanggang, kecuali haba memancarkan dari atas bukannya di bawah. Teknik broil klasik London terdiri daripada mengiringi steak flank dalam wain merah, minyak dan aromatik kering, kemudian memanggangnya dan mengirisnya melintasi gandum.
Ketuhar membuat masakan London menyusut kepada tugas menipu yang sederhana-jarang, dan mengambil sebahagian kecil daripada memakan masa.
Langkah 1: Marinate Steak
Marinkan steak flank selama kira-kira 4 jam dalam pengasam berasaskan minyak. Bahagian asid dan minyak yang sama, ditambah dengan herba dan rempah-rempah dengan rasa merupakan pelarut berasaskan minyak asas.
Klorida mudah, mudah marinade London terdiri daripada 2 bahagian kering wain merah untuk 1 bahagian setiap minyak, cuka wain merah, saus Worcestershire dan gula, bersama-sama dengan beberapa cengkih bawang putih cincang dan garam halal secukup rasa.
Anda boleh menambah kebanyakan herba lain, seperti thyme dan rosemary, dan tambahan aromatik, seperti bawang merah dan halia, selagi anda menggunakan bahagian minyak dan asid yang sama sebagai asas.
Langkah 2: Bawa ke Suhu Bilik
Ambil stik burung dari pengasam selepas kira-kira 4 jam di dalam peti sejuk. Tanggalkan pelepasan yang berlebihan dan biarkan steak sayap duduk pada suhu bilik dalam hidangan cetek selama 45 minit hingga 1 jam.
Langkah 3: Tempatkan Skillet di Oven
Tetapkan rak ketuhar 4-6 inci di bawah pemasak ketuhar dan letakkan kuali besi di atasnya. Lihat kuali untuk apa-apa serpihan makanan dan lap, jika perlu.
Langkah 4: Tambah Minyak dan Perasa
Hidupkan broiler pada dan biarkan haba kuali selama kira-kira 30 minit. Coat steak flank di kedua-dua belah pihak dengan minyak suhu tinggi, seperti canola, bunga matahari atau minyak kacang tanah, dan musim untuk rasa dengan garam dan lada hitam tanah baru, jika dikehendaki.
Pertimbangkan jumlah lemak tepu - lemak "buruk" yang meningkatkan risiko penyakit jantung - apabila membuat pilihan minyak anda untuk membuat hidangan yang lebih sihat, seperti yang dinasihatkan oleh Klinik Mayo.
Ketahui kandungan natrium dalam bumbu anda juga. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan memakan tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari.
Langkah 5: Letakkan Daging dalam Pan
Tarik rak ketuhar - jangan ambil kuali keluar dari ketuhar. Lay steak flank dalam kuali dengan menggunakan penyepit dan luncurkan rak ke belakang.
Langkah 6: Broil dan Cool
Buangkan steak sayap selama 5 minit dan tarik oven ketuhar keluar. Angkat steak sayap dari kuali menggunakan penyepit dan letakkan di atas pinggan.
Keluarkan rak dan buka ketuhar - jangan ambil kuali keluar dari ketuhar sehingga ia menyejukkan ke suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Langkah 7: London Broil Cut
Tinggalkan steak sayap selama kira-kira 10 minit dan pindahkan ke papan pemotong. Slice steak flank pada bias - atau pada sudut 45 derajat - menyebarkan bijirin ke dalam jalur lebar 1 inci dan berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Flank steak, 1 hingga 1 1/4 inci tebal
Pengasam berasaskan minyak
Kuali besi besi
Minyak suhu tinggi, seperti kanola, kacang atau minyak bunga matahari
Tongs
Ketebalan ketuhar ketuhar
Petua
Kuali akan asap apabila anda meletakkan stik di dalamnya, jadi buka kipas tudung atau buka tingkap, jika perlu.
Amaran
Pakai sarung tangan ketuhar yang berat apabila anda mengeluarkan rak ketuhar. USDA mengesyorkan memasak daging lembu ke suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit.
