Buttermilk mengambil namanya sebagai sisa membuat mentega. Oleh kerana hampir semua lemak cair pergi ke mentega, susu yang tersisa sebenarnya agak kurus. Ketebalannya yang kaya adalah akibat "penyembuhan" sedikit daripada pembentukan asid laktik akibat bakteria dalam susu. Keaslian dadih mentega memainkan peranan penting dalam banyak resipi, terutama kue kering seperti biskut dan pancake, kerana ia mengimbangi kealkalian baking soda. Tindak balas kimia di antara asid dan alkali menyebabkan kuman cepat meningkat. Sekiranya anda tidak mempunyai susu tepung di tangan, bagaimanapun, anda boleh dengan mudah membuat pengganti dari krim dan cuka.
Langkah 1
Ukur jumlah mentega yang dipanggil dalam resipi anda ke dalam mangkuk kecil atau bekas berukuran kaca.
Langkah 2
Tambah 1 sudu besar. cuka atau jus lemon untuk setiap cawan susu atau krim yang diperlukan. Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan 1 ½ cawan buttermilk, menggabungkan 1 ½ cawan susu atau krim dan 1 ½ sudu besar. cuka atau jus lemon.
Langkah 3
Kacau campuran dengan teliti.
Langkah 4
Benarkan campuran untuk duduk selama kira-kira lima minit sebelum menambahkannya kepada resipi anda. Susu akan mula kelihatan curdled, yang normal.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 cawan krim
Mangkuk atau cawan pengukur
1 sudu besar. cuka sari apel, cuka distil atau jus lemon
Petua
Kaedah ini juga berfungsi untuk membuat versi buttermilk vegan; hanya gunakan susu bukan tenusu kegemaran anda.
Amaran
Menggunakan krim sebagai asas untuk pengganti hablut anda akan meningkatkan kandungan lemak dan kalori resipi anda. Untuk pilihan yang lebih sihat, gunakan krim bukan lemak atau susu rendah lemak.
