Jika anda membuat tepung hamburger anda sendiri, menambah telur untuk daging hamburger boleh membantu memegang daging bersama-sama untuk memasak lebih mudah. Tanpa pengikat yang betul, burger boleh runtuh di kuali atau di atas panggangan.
Telur dalam Memasak
Telur adalah makanan berkhasiat sendiri, tetapi berguna dalam menyediakan pelbagai hidangan lain juga. Lembaga Telur Amerika menyediakan senarai fungsi telur, beberapa daripadanya termasuk lekatan, mengikat, penebalan, pengemulsian dan pembuangan.
Apabila ia datang kepada telur dalam tepung hamburger atau meatloaf, telur berfungsi sebagai pengikat untuk memegang daging dan bahan-bahan lain bersama-sama.
Menurut Michigan State University, semakin tinggi kandungan lemak, lebih banyak daging menyusut semasa memasak. Anda memerlukan lemak untuk menambah rasa dan juiciness, tetapi pek lemak pada kalori tambahan.
Menambah Telur untuk Hamburger Daging
Sekiranya anda menggunakan daging lembu dengan kandungan lemak tinggi, bahan-bahan tersebut mesti diikat dengan baik dengan sendirinya tanpa perlu menambah telur dalam burger. Walau bagaimanapun, jika anda tidak pasti mengenai daging yang dipegang bersama, anda boleh menambah telur untuk selamat. Anda akan menambah telur, sama ada keseluruhan atau hanya telur putih, ke daging bersama dengan rempah-rempah lain dan campurkan semuanya bersama-sama sebelum membentuk ke dalam roti.
Ingin mencuba beberapa resipi burger yang dibuat dengan telur? Lihatlah resipi LIVESTRONG.com ini untuk Black Bean-Quinoa Burgers With Eggs. Anda memerlukan dua telur atau pengganti telur vegan yang setara untuk setiap 2 cawan kacang hitam dan satu cendawan cendawan portobello. Tidak mahu pergi vegetarian atau vegan ketat? Burger Patties Patties yang dibumbui dengan Bayam kami adalah alternatif yang lazat.
Untuk membantu memastikan burger tinggal bersama, elakkan mengatasi daging dan membaling burger lebih daripada yang diperlukan semasa memasak.
Adakah Telur Perlu Untuk Burger?
Menambah telur untuk daging hamburger bukan satu-satunya cara untuk mengikat bahan-bahan untuk menjaga patty bersama semasa memasak. Adalah mungkin untuk memegang hamburger bersama-sama dengan pengikat lain, dalam hal alergi telur atau keinginan untuk membuat burger vegan.
Menurut Asma dan Alergi Yayasan Amerika, anda boleh campurkan 1 sendok makan biji rami tanah bercampur dengan 3 sudu air suam. Biarkan campuran itu berdiri selama satu minit sebelum menambahkannya kepada campuran daging anda untuk tujuan mengikat.
Sebaik sahaja anda telah menyediakan daging burger anda, dengan atau tanpa telur dalam hamburger patties, USDA Food Safety and Inspection Service mengatakan anda harus memasak daging sehingga mencapai suhu dalaman 160 derajat Fahrenheit.
