"Makan hati anda, itu bagus untuk anda, " boleh menjadi penghapusan sepanjang masa. Pada tahun 1934, tiga doktor memenangi Hadiah Nobel dalam Fisiologi atau Perubatan untuk mengetahui bahawa hati berjaya merawat anemia yang merosakkan. Ini menyoroti nilai pemakanan yang tersedia melalui satu hidangan daging lembu. Sebagai tambahan kepada besi yang menghalang anemia, hati adalah sumber vitamin A, vitamin B dan zink yang kaya. Malangnya, ia juga sangat tinggi dalam kolesterol.
Macronutrien dalam Hati Lembu
Servis 3-ons daging lembu yang telah direbus mempunyai 162 kalori. Bahagian yang sama juga membekalkan 24.7 gram protein lengkap, iaitu 54 peratus daripada wanita dan 44 peratus daripada elaun harian yang disyorkan lelaki. Dengan hanya 4, 5 gram lemak, satu hidangan daging lembu boleh disesuaikan dengan pengambilan lemak harian anda. Masalahnya adalah dalam kandungan kolesterolnya. Hidangan ini mengandungi 337 miligram kolesterol, yang melebihi pengambilan kolesterol yang disarankan sepanjang hari. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menghadkan kolesterol kepada kurang daripada 300 miligram setiap hari.
Vitamin dalam Hati Lembu
Hati daging lembu adalah sumber vitamin A yang kaya, yang bermakna ia membantu menjaga mata, kulit dan sistem imun anda sihat. Hidangan 3 ounce mengandungi 26, 957 unit antarabangsa, atau hampir 700 peratus daripada elaun harian yang disyorkan. Bahagian yang sama membekalkan lebih daripada separuh daripada elaun harian yang dianjurkan untuk folat dan vitamin B-6 dan B-12. Folat sangat penting bagi wanita kerana ia menghalang kecacatan kelahiran yang terbentuk pada trimester pertama kehamilan. Vitamin B-6 membantu menghasilkan serotonin, yang mengawal mood dan kitaran tidur anda, dan vitamin B-12 adalah penting untuk saraf dan sel darah merah.
Mineral dalam Hati Daging
Hati lembu terkenal sebagai sumber besi dan untuk alasan yang baik. Satu hidangan 3-ons membekalkan 31 peratus wanita dan 70 peratus daripada elaun harian yang disyorkan lelaki. Besi dalam sel darah merah membantu membawa oksigen ke seluruh badan anda. Tanpa bekalan yang mencukupi, risiko anda mengalami peningkatan anemia kekurangan zat besi. Besi juga mempunyai peranan lain di seluruh badan anda, termasuk menyokong metabolisme dan sistem imun anda. Hati adalah sumber zink yang kaya, dengan satu hidangan yang membekalkan 56 peratus wanita dan 41 peratus lelaki yang disyorkan harian elaun. Zink juga penting untuk sistem imun yang sihat dan membantu mengawal DNA.
Pertimbangan dan Persediaan
Bentuk vitamin A yang anda dapatkan dari hati boleh menjadi toksik jika anda makan terlalu banyak, jadi anda tidak perlu menggunakan lebih daripada 10, 000 unit antarabangsa setiap hari. Walaupun faedah pemakanannya, dengan begitu banyak vitamin A dan kolesterol, penggunaan daging lembu harus terhad. Sediakan hati dengan membilasnya di bawah air sejuk. Setelah mengeringkannya, kucurkannya dalam tepung sedikit dan tumiskannya dalam minyak zaitun. Bergantung kepada ketebalan hati, ia tidak boleh mengambil lebih dari beberapa minit pada setiap sisi. Berhati-hatilah untuk tidak memotong daging kerana ia cepat menjadi sukar. Setelah anda mengambil hati keluar dari kuali, letakkan kaldu daging tanpa garam dan cuka anggur merah di dalam kuali, kocok bit coklat dan sajikannya ke atas hati.
