Cuti ini datang dengan banyak tradisi - dari sumbangan amal dan upacara keagamaan - ke kotej percutian hiasan dan hadiah gajah putih. Jenis makanan yang disajikan juga boleh menjadi tradisi untuk banyak keluarga dan ham tidak dipenuhi terus menjadi pilihan yang popular - tetapi bagaimana sih yang anda masak?
Petua
Untuk memasak ham yang tidak dihidangkan, cuba merokok pada panggangan arang menggunakan suhu rendah (300-325 darjah), satu blok kayu hickory, dan sayuran mustard madu. Ini mengambil masa kira-kira empat hingga enam jam bergantung kepada saiz ham anda. Pastikan suhu dalaman mencapai minimum 145 darjah dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum berkhidmat.
Merokok Tidak Tahu Ham
Ketika datang untuk membeli ham di kedai runcit, ada banyak pilihan yang berbeda untuk dipilih. Anda akan melihat beberapa jenama "sembuh" ham di kaunter daging, yang pada dasarnya bermakna bahawa ham telah dipelihara dalam natrium nitrat untuk memberikan kedua-dua jangka hayat dan rasa yang lebih masin. "Tidak matang" atau ham segar, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan kurang asin, sebab itulah banyak orang yang menyedari kesihatan yang lebih suka. Pastikan anda menyediakannya dalam tempoh beberapa hari selepas pembelian.
Sudah cukup mudah untuk membakar ham percutian anda di dalam ketuhar, tetapi jika anda ingin mengambil profil rasa dan tekstur anda ke tahap yang baru, cuba merokok dulu ham anda yang belum dipelajari. Sesetengah orang merokok daging mereka menggunakan perokok sebenar, tetapi jangan risau sekiranya tidak ada di rumah. Mudah untuk merokok ham anda di panggangan barbeku dan kaedah ini memberikan hasil yang sama-sama sedap.
Resipi Panggang Boneless Fresh Ham
Dengan keramaian dan kesibukan cuti, ramai orang menekankan tentang memasak dan menyampaikan ham sempurna kepada tetamu mereka. Tapi berita baiknya adalah cara terbaik untuk memasak ham dihisap mudah dan boleh dilakukan di panggangan.
- Untuk hasil optimum, ringankan garam anda, bungkusnya dalam bungkus plastik dan letakkan semula di dalam peti sejuk selama 24 jam sebelum memulakan.
- Apabila bersedia, keluarkan ham dari peti sejuk, buka dan biarkan ia duduk selama dua jam.
- Selepas dua jam, markah lapisan lemak daging dengan pisau tajam dalam segitiga, berlian atau corak persegi berdasarkan keutamaan. Berhati-hati untuk memotong hanya lapisan lemak dan tidak masuk ke dalam daging itu sendiri.
- Pindahkan ham anda ke kuali panggang, menuangkan satu cawan air ke dalam bahagian bawah kuali dan perlahan-lahan menuangkan satu cawan jus epal ke atas hambanya, membiarkannya menetes ke dalam kuali di bawah.
- Rendamkan blok kecil kayu keras favorit anda (misalnya, hickory) dalam air selama 15 menit sambil memanaskan grill arang hingga 300 derajat.
- Setelah siap, letakkan kayu anda di atas karang dan pan panggang anda di atas grill grate.
- Tutup penutup gril dan biarkan asap itu hiburkan selama kira-kira dua jam pada 300 darjah.
- Semasa itu masak, buatlah sayuran. Cuba mencampurkan 1/3 cawan madu, 1/2 cawan mustard dijon, 1/3 cawan gula perang, 1/3 cawan jus epal dan dua sudu cuka sari apel di atas atas dapur sehingga ia cantik dan licin.
- Selepas ham anda telah merokok selama dua jam, meningkatkan suhu panggangan anda hingga 325 darjah dan sikatkan sayuran ke atas ham anda; ulangi proses ini setiap 45 minit, tambah lapisan sayu setiap kali.
- Teruskan proses ini selama 2-4 jam, bergantung pada saiz ham anda, sehingga mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah, setiap garis panduan keselamatan makanan yang ditetapkan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA).
- Apabila selesai, biarkan ham berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum berkhidmat. Nikmati!
Petua
Menurut USDA, bahagian tiga-auns ham panggang mengandungi kira-kira 232 kalori dan 23 gram protein. Perlu diketahui, walaupun - bahagian kecil ini juga tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Semasa hari cuti, terdapat kecenderungan untuk mengatasi saiz bahagian dan indulgensi ini boleh jauh lebih banyak daripada hanya penggunaan ham anda.
