Memasak daging panggang yang baik dilakukan menjadikan daging kurang lembut dan berair, dan jauh lebih kenyal, berbanding daging lembu yang dimasak hingga suhu yang lebih rendah. Oleh sebab itu, penting untuk memilih potongan daging lembu terbaik untuk memanggang. Loin, chuck dan daging rusuk optimum, menjadi luka yang paling lembut dan berair. Walaupun anda boleh mengikuti resipi asas untuk memasak daging panggang yang sangat baik, semua ketuhar berbeza-beza, dan saiz, bentuk dan potongan daging lembu anda memberi kesan kepada jumlah masa memasak. Untuk ketepatan, periksa suhu panggang anda secara berkala dan bukannya bergantung pada masa memasak yang dinyatakan.
Langkah 1
Biarkan daging lembu anda duduk di luar peti sejuk selama lebih kurang sejam sebelum memasak. Letakkan dalam panci panggang yang cetek. Potong lemak berlebihan sebaik sahaja bahagian luar menghampiri suhu bilik. Biarkan lapisan tebal penebat lemak, walau bagaimanapun, untuk membantu mengandungi jus semulajadi daging semasa memanggang. Musim untuk rasa. Masukkan termometer daging oven ke tengah panggang, pastikan ia tidak menyentuh sebarang tulang.
Langkah 2
Poskan rak ketuhar supaya panggang daging lembu anda akan lebih kurang berpusat di dalam ketuhar, dan panaskan hingga 325 darjah F.
Langkah 3
Letakkan daging lembu ke dalam ketuhar yang terbongkar. Rancang untuk memasaknya mengikut peraturan standard 23 minit per paun untuk panggang yang baik.
Langkah 4
Ambil daging lembu keluar dari ketuhar apabila suhu dalamannya mencapai 145 darjah F. Suhu 155 darjah F menandakan panggang yang dilakukan dengan baik untuk kebanyakan potongan daging lembu. Drapkan sepotong kerajang aluminium longgar ke atas panggang dan biarkan ia duduk selama kira-kira setengah jam. Ia akan terus memasak 10 darjah akhir dan jusnya akan diedarkan semula pada masa ini.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Panci panggang
Termometer daging
Kertas aluminium
Petua
Sekiranya anda memanggang daging lembu dalam ketuhar konveksi dan bukannya ketuhar konvensional, panaskan hingga 275 darjah F. Ambillah panggang apabila suhu dalaman adalah 125 darjah. Suhu daging panggang akan meningkat 30 darjah selepas penyingkiran, mencapai prestasi yang baik.
Amaran
Pastikan termometer daging dilabel selamat untuk digunakan semasa memasak di dalam ketuhar. Sekiranya anda tidak, anda perlu mengeluarkan daging panggang kadang-kadang sebagai akhir masa memasak mendekati suhu dalamannya.
