Kentang goreng dan kuah adalah pada senarai makanan kegemaran kegemaran orang ramai. Anda boleh membuat kuah dengan bouillon kiub atau stok, menggunakan tepung atau tepung jagung sebagai agen penebalan. Apabila menggunakan bouillon kiub, pilih pelbagai yang lebih rendah dalam garam.
Petua
Untuk membuat kuah keluar dari kiub bouillon, larutkan kiub dalam air mendidih. Tambah roux yang telah dibuat dengan tepung dan mentega.
Ayam Bouillon Gravy
Lisa Richards, CNC, ahli pemakanan dan pencipta The Candida Diet, berkongsi kaedah untuk membuat kuah bouillon ayam dan kuah stok-stok. Sama ada seseorang harus membubarkan benjolan. Sekiranya anda mahukan saus bouillon daging lembu, hanya menggantikan kiub bouillon daging lembu.
Richards 'Chicken Bouillon Gravy
Membuat 2 cawan
Bahan-bahan:
- 2 cawan air
- 2 kiub bouillon ayam (memilih pelbagai natrium rendah)
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung
Arah:
- Letakkan 2 cawan air dan 2 bouillon kiub dalam periuk. Bawa periuk air ke mendidih sehingga kiub dibubarkan.
- Dalam periuk yang berasingan membuat roux dengan 2 sudu tepung dan 2 sudu mentega. Masak selama 2 hingga 3 minit.
- Perlahan-lahan menambah separuh campuran air bouillon yang telah mendidih, dan pukul. Keluarkan dari haba apabila bentuk tampal.
- Masukkan bouillon-water yang lain, dan kocok hingga tebal. Masukkan garam dan lada jika perlu.
Richards 'Chicken Gravy dari Cubes Saham
Bilangan hidangan bergantung kepada jumlah air dan tepung yang digunakan.
Bahan-bahan:
- Air
- Kubus saham
- Tepung
Arah:
- Bawa periuk air mendidih.
- Dalam dulang panggang, campurkan tepung dengan jus daging apa yang mungkin anda miliki, atau hanya sedikit lagi air segar.
- Secara beransur-ansur menambah kiub saham (sama ada yang dibeli atau dibekukan dari makanan sebelumnya) dan air mendidih kepada campuran tepung.
- Teruskan menambah tepung dan air sehingga mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Kacang Gulai dan Jagung Ayam Gravy
Resipi ini disesuaikan daripada Mayo Clinic.
Gravy Chicken Low Fat
8 Servings
Bahan-bahan:
- 2 gelas ayam unsalted
- Kiub ais
- 2 sudu timun segar, dibuang dari batang dan dicincang halus
- 2 sudu bijirin segar, dibuang dari batang dan dicincang halus
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 cawan (8 cawan auns) susu
Arah:
- Selepas memanggang ayam, letakkan panci panggang di atas atas dapur. Menggunakan haba sederhana, tambahkan 2 cawan stok ayam dan kacau 5 minit.
- Untuk membuang lemak, letakkan beberapa kiub ais di dalam stok dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10 minit. Sudu lemak tepu, dan masukkan stok dalam periuk. Anda perlu mempunyai kira-kira 4 cawan cecair.
- Bawa stok di dalam periuk ke dalam reneh. Tambahkan thyme dan bijak, dan reneh sehingga stoknya mengurangkan hingga 3 cawan.
- Susu susu dan tepung jus mentah bersama-sama dalam mangkuk kecil. Perlahan-lahan tuangkan campuran ke dalam stok simmering. Bawa kuah ke dalam mendidih, dan kacau selama 3 hingga 5 minit sehingga ia menebal.
Gravi yang dibuat daripada keran pan adalah tinggi lemak. Memasak mereka untuk menguatkan dan menghilangkan lemak akan mengurangkan 56 gram lemak dari setiap cawan kuah, lapor University of Florida.
Gouram Ayam Kacang dan Tepung
Resipi di bawah, diadaptasi dari Universiti Utah, menyeru cuka sari apel, yang memberikan rasa yang kaya dengan unggas. Ia lebih sihat daripada kebanyakan kuah yang dibuat daripada penggorengan panci kecuali lemak telah dikeluarkan.
Bahan-bahan:
- 4 cawan dikurangkan natrium ayam natrium
- 2 sudu cuka sari apel
- 1 1/4 cawan epal cawan
- 3 sudu tepung
- Garam dan lada
Arah:
- Pukul bersama tepung dan 1/2 cawan dalam mangkuk kecil sehingga halus. Tetapkannya.
- Letakkan cider dan cuka dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Masak kira-kira 7 minit sehingga cecair berkurangan separuh.
- Masukkan baki kuih 3 1/2 cawan, dan kembali ke mendidih. Masak kira-kira 10 minit, sehingga cecair berkurangan separuh.
- Masukkan campuran tepung dan tepung ke dalam kuali. Bawa hingga mendidih dan kocok terus selama 2 minit, sehingga kuah mengental.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
