Apabila melayari resipi steak kiub, ketuhar tidak sering muncul sebagai kaedah memasak pilihan. Itu kerana steak kiub mendapat kenyal jika dimasak terlalu lama atau tanpa kelembapan tambahan. Ini tidak bermakna bahawa anda tidak boleh membakar stik kiub, tetapi kunci untuk mengekalkannya adalah menambah sedikit cecair ke campuran.
Sekiranya anda sedang mencari cara lain untuk memasak stok kiub tanpa menggoreng, anda juga boleh mengepam, tumis atau lambat memasaknya, dan bukannya menggunakan ketuhar, supaya ia lembap. Hanya pastikan anda memasak stik ke suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit, setiap Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS.
Apa itu Cube Steak?
Walaupun nama "steak cube" (juga dipanggil steak cubed) mungkin anda memaparkan kepingan persegi stik tebal, ia sebenarnya sama sekali berbeza daripada apa yang anda fikirkan. Stik Cube adalah potongan daging yang kuat yang datang dari pusingan (atau pantat, dalam istilah awam) lembu. Kerana ia umumnya lebih ketat daripada potongan daging lain, stik kiub tenderized, eter secara manual atau dengan mesin tenderizing.
Proses pemotongan ini bukan sahaja menjadikan daging lebih enak, ia juga menjadikannya kelihatan sama dengan daging lembu kerana ia menghasilkan lubang tusukan kecil di bahagian atas. Tekstur stik kiub tidak sama dengan daging lembu, walaupun. Ia lebih sukar dan sedikit lebih tidak bertanggungjawab apabila anda memasaknya.
Bagaimana Bakar Cube Steak
Walaupun oven bukan kaedah pilihan untuk stik kue, anda boleh berjaya membakar stik kiub anda dengan menambah sedikit air atau sup daging sapi ke dalam kuali supaya ia tidak kering. Berani, yang, menurut Klinik Mayo, melibatkan pembakaran stik dalam kuali dan kemudian perlahan memasaknya dalam sedikit cecair, mungkin taruhan terbaik anda.
Untuk menjahit steak kiub, panaskan kuali di atas api yang tinggi dan tambah beberapa minyak panas tinggi, seperti minyak alpukat, ke kuali. Minyak mempunyai titik asap yang berbeza - atau titik di mana minyak mula membakar dan mengeluarkan asap. Menurut Klinik Cleveland, apabila minyak itu menyembur ia mencetuskan wasap toksik dan radikal bebas yang boleh merosakkan kesihatan anda. Apabila memasak pada api yang tinggi, pilih minyak dengan mata asap tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak zaitun yang ditapis.
Musim steak cube mengikut keinginan anda dan kemudian masak selama satu minit pada setiap sisi, atau sehingga anda mendapat kerak luar coklat yang bagus. Pindahkan stik kubus ke sajian gelas dan tuangkan cawan keempat air atau sup daging lembu ke dalam hidangan. Masak steak kiub dalam oven yang dipanaskan hingga 350 F selama 15 minit atau sehingga suhu dalaman mencapai 145 F, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Selepas stik dipasak, biarkan selama tiga hingga lima minit sebelum memotongnya. Ini akan membantu mengekalkan jus yang terkunci di dalamnya supaya stik tidak kering. Anda juga boleh menambah beberapa kelembapan dan rasa tambahan dengan mengangkat stik cube anda dengan Cendawan Thyme Gravy kami selepas ia dimasak. Kerana daging mempunyai lubang di dalamnya dari proses tenderizing, saus meresap ke dalam daging, mengangkat hidangan. Ini juga yang membuat stik kiub untuk dipotong untuk stik goreng negara.
