Tabouli, juga dieja tabbouleh atau tabouleh, adalah salad Timur Tengah yang popular yang mengandungi bulgur, tomato, bawang spring, pudina dan pasli. Biasanya, minyak zaitun dan jus lemon ditambah sebagai perasa. Tabouli sangat popular di beberapa negara di Timur Tengah, tetapi juga mendapat popularitas di masakan Barat sebagai makanan yang sihat, vegetarian yang rendah lemak namun menyediakan serat, mineral dan karbohidrat kompleks.
Lemak tepu rendah
Kebanyakan bahan-bahan di tabouli adalah bebas lemak. Gandum bulgur yang digunakan sebagai asas hidangan tidak mengandungi kolesterol dan mempunyai kurang daripada 0.1 peratus lemak. Herba, tomato dan bawang ditambah pada bulgur di tabouli juga hampir bebas lemak. Minyak zaitun yang digunakan sebagai perban menambah sedikit lemak ke pinggan, tetapi lemak dalam minyak zaitun tidak tepu. Lemak tepu dipercayai paling berbahaya bagi kesihatan keseluruhan anda.
Serat
Gandum bulgur yang digunakan untuk membuat tabouli dibuat dari bijirin bijirin gandum, dengan biji-bijian dikukus sebelum ia retak atau dihiris oleh bilah. Menurut laman web Masyarakat Pertubuhan Vegetarian, ini bermakna bulgur dapat dengan mudah direhabilitasi dengan merendam atau mendidih dalam cecair. Gandum keseluruhan, termasuk bulgur, adalah sumber serat makanan yang baik, memberikan kira-kira 2.3 gram serat dalam setiap 100 gram gandum. Karbohidrat yang disediakan dalam gandum adalah karbohidrat kompleks, yang dipercayai secara keseluruhan lebih bermanfaat untuk kesihatan daripada karbohidrat mudah.
Vitamin dan Mineral
Bulgur yang digunakan untuk membuat salad tabouli adalah sumber natrium rendah beberapa mineral. Menurut pangkalan data pemakanan negara Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, cawan sajian bulgur mengandungi 18 mg kalsium, 1.75 mg zat besi, 58 mg magnesium dan 124 mg kalium. Kalium dan magnesium adalah penting untuk fungsi organ, tisu dan otot badan anda, dan mineral ini juga bertindak sebagai elektrolit. Kalium paling biasa dijumpai dalam produk daging, jadi tabouli mewakili kemungkinan potassium diet untuk vegetarian. Kalsium adalah penting untuk tubuh anda tumbuh dan mengekalkan gigi dan tulang yang sihat. Apabila tabouli disediakan dengan tomato segar, ia juga merupakan sumber vitamin C.
