Hidangan terung seperti Parmesan terung, yang dilapisi tepung dan digoreng dan dihirup keju, tidak begitu sihat, tetapi terung boleh menjadi sebahagian daripada hidangan berkhasiat jika anda memasaknya dengan cara yang lebih sihat. Kira-kira separuh plat anda pada setiap hidangan perlu diisi dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, dan anda perlu mendapatkan sekurang-kurangnya 2 hingga 3 cawan sayur sehari, mengikut ChooseMyPlate.gov. Memilih sayur-sayuran tanpa rumput, seperti terung, boleh membantu anda membuat kalori turun semasa memenuhi pengambilan sayur-sayuran yang disyorkan.
Asas Pemakanan
Satu cawan terung, terung rebus hanya mempunyai 35 kalori, hampir semuanya berasal dari 8.6 gram karbohidrat yang terkandung. Hidangan ini juga mengandungi 0.8 gram protein, 0.2 gram lemak dan tiada kolesterol. Walaupun ia bukan sumber yang sangat baik bagi setiap mikronutrien, ia memberikan 6 peratus daripada nilai harian, atau DV, untuk mangan, 5 peratus daripada DV untuk tiin dan 4 peratus daripada DV untuk kedua-dua vitamin B-6 dan vitamin K.
Ketumpatan Tenaga Rendah
Terung adalah pilihan sayuran yang baik untuk orang yang cuba menurunkan berat badan, kerana ia adalah makanan rendah-padat, bermakna anda boleh makan sejumlah besar tanpa memakan terlalu banyak kalori. Makanan berkhasiat rendah membantu anda merasa kenyang tanpa meletakkan anda melebihi had kalori harian anda, kerana ia adalah jumlah makanan yang mengisi anda, bukan kalori, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
Sumber Baik Serat
Setiap hidangan 1-cup terung menyediakan 2.5 gram serat, atau 10 peratus daripada nilai harian serat. Serat dapat membantu menurunkan kadar kolesterol anda, mengawal gula darah anda, dan membatasi risiko penyakit jantung dan masalah pencernaan, seperti sembelit dan diverticulosis. Oleh kerana serat menyerap air, ia juga membantu anda merasa kenyang tanpa menambahkan kalori tambahan, yang berpotensi membuat penurunan berat badan lebih mudah.
Kaedah Penyediaan Sihat
Pengukus adalah kaedah memasak yang sangat sihat untuk terung. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Penyelidikan Pemakanan" pada bulan Disember 2007 mendapati bahawa apabila terung telah dikukus ia mengikat lebih banyak asid hempedu. Ini mengurangkan kadar penyerapan lemak dan kolesterol, yang berpotensi mengurangkan risiko penyakit jantung. Baking dan memanggang adalah cara rendah lemak lain untuk menyediakan terung. Elakkan menggoreng, kerana terung cenderung menyerap banyak minyak melainkan anda garam dan menekan air dan udara dalam terung dahulu. Anda juga boleh menggunakan terung tulen sebagai pengganti hingga separuh lemak dalam barangan bakar, walaupun ia mungkin melembutkan tekstur produk akhir agak sedikit.
