Apabila ia datang untuk membuat tulang rusuk babi tanpa tulang di atas panggangan, terdapat dua cara umum untuk memasak papak daging yang hangat ini, dipotong dari tulang rusuk otot sirloin. Rusa babi gaya negara, yang datang tanpa tulang dan tulang, cukup berisi untuk memasak dengan beberapa minit di atas panggangan panas.
Walau bagaimanapun, rusuk gaya negara tanpa tulang di atas panggangan juga menjadi sangat lembut apabila dimasak untuk memasak secara perlahan terhadap haba tidak langsung, mencairkan tisu penyambung lemak di dalam daging. Pilih kaedah berdasarkan jumlah masa dan kesabaran yang anda miliki.
Menyediakan tulang rusuk
Langkah 1: Tambah Gosok
Minyak kanola rebus ringan ke rusuk gaya negara tanpa tulang, kemudian tutupi mereka dengan murah hati dengan sapuan kering, menekannya dengan kuat ke dalam tulang rusuk untuk membantu ia melekat.
Anda boleh menggunakan gosok kering yang disediakan atau anda boleh membuat sendiri, bermula dengan jumlah gula dan garam yang sama, kemudian menambah perisa kering yang beraroma, seperti serbuk bawang putih, serbuk bawang, bubuk cabai, kunyit dan cabai cabai, dengan sendok teh.
Langkah 2: Buat Marinade
Letakkan rusuk berpengalaman dalam hidangan yang besar. Anda juga boleh menggunakan perapian untuk tulang rusuk babi di atas panggangan, sebagai lapisan rasa tambahan. Sebagai faedah tambahan, penggunaan perapuran mengurangkan jumlah karsinogen yang dihasilkan semasa memanggang, menurut Harvard Health Publishing.
Untuk membuat pengasam, menggabungkan jumlah minyak zaitun dan komponen berasid yang sama, seperti wain, jus sitrus, atau cuka, kemudian masukkan bumbu dan aromatik seperti lada hitam, bawang putih cincang dan herba segar untuk citarasa anda.
Apabila menggunakan perapan, elakkan meletakkan daging anda dalam mangkuk logam. Asid dari pengasam boleh berinteraksi dengan logam untuk menyebabkan keracunan kimia, menurut Michigan State University.
Langkah 3: Tutup Daging
Tutup hidangan memegang tulang rusuk dengan balutan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 4 jam. Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk sejam sebelum anda menyalakan panggangan untuk membolehkannya sepenuhnya masuk ke suhu bilik.
Buat Ribut Ribut Panggang Cepat
Langkah 1: Sediakan Grill
Sediakan panggang anda untuk haba langsung sederhana tinggi, mengisi bahagian bawah panggangan arang dengan arang dan memberus gigi grill dengan minyak canola. Cahaya arang dan tutup tudung, menggunakan ventilasi untuk menyesuaikan suhu.
Langkah 2: Letakkan Daging
Letakkan tulang rusuk di atas panggangan, langsung ke atas api. Bakar selama kira-kira 8 hingga 10 minit di satu pihak, kemudian pasangkannya menggunakan tongkat barbeku dan panggang sebelah yang lain selama 8 hingga 10 minit.
Langkah 3: Tambah Beberapa Sos
Sikat rusuk dengan sos barbeku yang disediakan di kedua-dua pihak beberapa minit sebelum anda mengeluarkannya. Rusa harus dimasak ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F untuk penggunaan yang selamat, menurut USDA. Gunakan termometer daging untuk mendapatkan bacaan yang tepat.
Cuba Rendah dan Lambat Panggang
Langkah 1: Sediakan Pengisaran Tidak Langsung
Sediakan panggangan arang anda untuk haba tidak langsung dengan meletakkan panci titisan di tengah-tengah bahagian bawah gril anda, diisi sebahagiannya dengan air, kemudian timbunan arang di kedua sisi kuali. Untuk panggangan gas, hidupkan satu sisi gril sahaja.
Bawa suhu gril kepada kira-kira 250 F. Pastikan tudung ditutup dan gunakan lubang-lubang untuk mengekalkan suhu gril. Sikat grill grill untuk jenis grill dengan minyak canola.
Langkah 2: Masak tulang rusuk
Letakkan tulang rusuk di atas panggang di atas periuk titisan pada panggangan arang, atau di sebelah kiri panggangan gas. Tutup tudung dan masak selama kira-kira 90 minit.
Langkah 3: Hidupkan dan Berus
Hidupkan tulang rusuk selepas 90 minit. Pada ketika ini, anda boleh menyikat tulang rusuk dengan sos barbeku pilihan anda, di kedua-dua belah pihak. Teruskan baki tulang rusuk setiap 30 minit atau lebih.
Masak selama 3 hingga 5 jam, termasuk 90 minit pertama, sehingga tulang rusuk sangat lembut dan baru mulai runtuh.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak canola
Perasa gosok kering
Pengapuran (pilihan)
Pembalut plastik
Tongs
Sos barbeku
Petua
Memasak tulang rusuk pada suhu sederhana di dalam ketuhar sebelum menambahkannya ke panggangan adalah cara yang lebih cepat untuk mendapatkan rusuk gaya negara yang sangat lembut.
Untuk menyampaikan rasa berasap kepada tulang rusuk, tambah cip kayu lembap di atas arang, sebaiknya mereka, atau dalam kotak perokok yang diletakkan di atas gril gas. Babi berfungsi dengan baik dengan kayu berperisa yang sedikit manis seperti birch, cherry and applewood.
